Cách làm các món ăn ngon mùa thu

Mỗi mùa đều có những món ăn ngon được chế biến từ đặc sản chỉ mùa đó mới có. Mùa Thu cũng là mùa khó chịu nhất trong năm vì thời tiết thay đổi thất thường, dễ sinh bệnh nữa.

Nay mình sẽ tổng hợp các món ăn ngon mùa Thu và cách làm để bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhé! Cả nhà nhớ ăn ngon và bảo vệ sức khỏe thật tốt để vượt qua mùa này nhe.

1. Chả rươi

Món này của miền Bắc thôi, miền Nam mình chưa thấy con này bao giờ. Nghe bảo là món này ngon lắm, đặc sản luôn nhé.

Nguyên liệu:

Rươi: nên chọn con đỏ, không bị gãy bụng, không chọn con xanh vì ăn có vị tanh, không ngon

Thịt xay nguyễn, càng nhuyễn càng tốt

Trứng gà

Thì là, vỏ quýt, lá gừng, hành lá, lá lốt, ớt

Cách làm:

Sơ chế rươi: Rươi mua về rửa thật sạch qua 3 lần nước cho hết bùn cát. Rửa thêm 1 lần qua nước đun sôi 80 độ C để rươi rụng lông, sau đó vớt rươi ra cho ráo nước nhé, có thể rửa 1 lần nữa cho sạch lông.

Chế biến: Lần lượt cho các gia vị và thịt, trứng vào bát, nêm nếm ít gia vị vì còn ăn kèm nước chấm nha, trộn đều tất cả với nhau. Sau khi trộn tất cả đều, cho rươi vào, đánh nhuyễn và đều. Bạn cũng có thể đánh rươi vẫn còn nguyên con, tùy thích nha, theo mình thì đánh nhuyễn cho đều gia vị, mình nhìn con rươi cũng hơi sợ sợ

Sau khi trộn đều chả rồi thì bắt chảo dầu lên chiên thôi nè.

Mẹo chiên chả ngon: Chiên chả mỏng và vàng đều hai mặt với lửa vừa phải nhé

2. Chả cốm

Cốm được chế biến thành rất nhiều món ngọt như xôi cốm, chè cốm,... hương cốm thơm, cốm dẻo, ngon làm ai ăn vào cũng nhớ mãi.

Hôm nay mình làm món mặn với cốm nhé. Cùng làm chả cốm nào!

Nguyên liệu:

Mọc, thịt nạt xay, cốm, hành lá, gia vị

Cách làm:

Trộn thịt, mọc, hành lá cắt nhuyễn với nhau, nêm gia vị ít để không mất vị của món chả cốm

Cốm khô (tươi) rửa sạch, vớt ráo. Nếu là cốm khô thì rửa sạch và chờ cốm nở.

Trộn cốm với hỗn hợp trên thật đều.

Chiên cốm: Có 2 cách chiên cốm ngon. Cách 1: Lót lá sen hoặc lá chuối vào nồi hấp, vo viên chả mỏng vừa ăn, hấp chín rồi mới chiên cho giòn vàng. Cách 2: Chiên trực tiếp chả cốm đến khi chín vàng.

3. Canh riêu cá chép chua cay

Canh riêu lạ miệng cho bữa ăn thêm ngon nhé. 

Nguyên liệu:

Cá chép cắt khúc vừa ăn.

Thì là: Rau này không thể thiếu nha

Hành lá, ớt, gừng, cà chua, dưa chua (nếu muốn), nhiều người không cho dưa chua

Cách làm:

Cá chiên sơ. Phi hành thơm, cho cà chua vào đảo sơ rồi cho nước vào đun sôi.

Nước sôi thả cá vào nấu cho ngọt nước, nêm nếm vừa ăn, cho gừng đã băm sợi vào nấu cùng luôn. Khi canh gần chín thì cho cải chua vào nha, nếu nhà bạn thích ăn thật chín và đậm đà thì hãy xào nó chung với cà chua ngay từ đầu nhé.

Cuối cùng là nêm hành lá, thì là và ít ớt thái nhỏ vào, thế là xong.

4. Lẩu cua đồng

Còn gì bằng một ngày mưa ngâu cả nhà ngồi nhâm nhi món lẩu nóng hổi nhỉ. Cùng xem cách làm món lẩu cua đồng ngon bá cháy nào!

Nguyên liệu:

Cua đồng: Xay sẵn. Nếu có nhiều thời gian, tốt nhất bạn nên mua cua còn sống về, tự tách lấy gạch và xay, lọc thì sẽ vệ sinh hơn và ngon hơn nha.

Thịt bò thăn hoặc nạt đùi bò

Sườn sụn heo

Đậu hũ: Cắt viên vừa ăn, chiên vàng

Các loại nấm, cà chua, hành lá, rau muống, bông chuối

Cách làm:

Thịt cua bạn lọc với lượng nước đủ ăn, bắt lên lò nấu sôi, gạch cua để riêng nha. Sau khi sôi, vớt phần thịt cua nổi lên ra và nấu tiếp nhé. 

Cho sườn heo vào hầm khoảng 30 phút cho ngọt nước, trong thời gian chờ đợi thì mình chiên đậu hũ nè. 

Nấm rửa sạch, để ráo. Nấm rất nhanh chín nên khi ăn mình mới cho vào nha. 

Cà chua cắt hạt lựu, phi hành thơm rồi cho cà chua vào xào chung nhé, xong đổ gạch cua vào xào chung cho chín.

Cuối cùng là công đoạn vào bàn ăn nè. Cho hỗn hợp gạch cua vừa xào vào nồi nước hầm cua sườn của mình, nêm nếm nước vừa ăn, đợi sôi cho nấm, đậu hủ cái kiểu vào, cho bắp chuối đã cắt sợi vào sau cùng nhé. Thế là ăn được rồi nè.

5. Cháo sườn quẩy

Mùa thu se lạnh thích hợp ăn các món cháo vừa ngon vừa dễ nấu nhé.

Nguyên liệu:

Gạo tấm: nấu cháo nhanh chín hơn

Sườn non hoặc sườn già tùy bạn chọn

Ít thịt xay

Tiêu, hành tím bào sợi, bánh quẩy

Cách làm:

Gạo rang sơ thấy hơi vàng nhẹ thôi là được, gạo rang nấu cháo sẽ dậy mùi thơm hơn. Lưu ý là nấu cháo gạo sẽ nở rất nhiều nên bạn nhớ canh lượng gạo nha, thông thường 1/2 chén gạo mình nấu với 1.2 lít nước, nở ra ăn đủ 2-3 người rồi nha, nếu muốn ăn lỏng có thể châm thêm nước nhé.

Nấu nước sôi cho xương vào trước, nước sôi lại cho gạo vào nấu, nấu lửa vừa để không bị cháy, thường xuyên dùng vá đảo đáy để không bị cháy đít nồi nhé.

Thịt xay ướp và nêm nếm vừa ăn.

hành tím phi thơm, đợi cho vào lúc ăn nha.

Cháo chín khi hạt gạo đã nở thật đều nhé, cho thịt xay vào đảo đều cho chín và đều vào cháo. 

Cuối cùng là thưởng thức cháo với vài cộng hành lá, nhúm hành phi thơm lừng, cộng thêm miếng bánh quẩy nữa. Bá cháy!!

Chúc cả nhà ngon miệng với các món ăn vừa gần gũi, vừa dễ làm nhé