Các món kho ngon - Ăn xong vẫn còn thèm mãi

Hầu hết trong mỗi bữa cơm đều có ít nhất là 2 món: một món mặn và một món canh. Món mặn có thể là các món chiên, xào, kho. Các món ăn mỗi nhà đều có một cách chế biến khác nhau, mặc dù công thức nhiều khi giống nhau luôn ý, hoặc nhiều nhà có biến tấu một tí cho hợp khẩu vị vùng miền. Đó là lý do mỗi lần ăn cơm ở nhà bạn bè mình đều thấy ngon lắm luôn ahihi Nhưng cơm ngoài đường thì ăn ngán lắm luôn, vì họ nấu rất chán hix

Mình đặc biệt thích các món kho hơn món xào, nên bài này mình sẽ tổng hợp các món kho ngon kèm theo công thức nữa nhé

Khâu quan trọng nhất để có món kho ngon nè 

Ngoài nguyên vật liệu phải tươi thì dùng nồi nào nấu cũng quyết định tới món kho của bạn có ngon hay không, đó là lý do người ta hay gọi món cá lóc kho là "Cá kho tộ" vì phải kho cá lóc trong tộ mới ngon cơ.

Nếu tìm hiểu kỹ, các loại nồi đất nếu bạn vệ sinh không kỹ thì sẽ bị ẩm, mốc, lúc ấy món kho cũng không còn vệ sinh nữa đâu. Bên cạnh đó, các món kho thường mình nấu ăn 2 bữa lận, mình cũng hay để ý vệ sinh lắm, bạn sẽ dễ dàng thấy được nồi đất chỉ được tráng men phần đáy thôi, nhưng đa phần tráng không kỹ, không đầy đáy nồi, mà nồi đất hút nước rất tốt nhé, vì thế tha hồ mà vi khuẩn thâm nhập vào đấy.

Vì thế, mình quyết định dùng nồi tráng men, theo tìm hiểu nồi tráng men là nồi kim loại được tráng một lớp men và chống dính lên. Với nồi tráng men thì nhiệt độ được giữ lâu, thức ăn được giữ nguyên mùi vị và chất dinh dưỡng luôn. Nồi tráng men cũng dễ dàng vệ sinh nữa, nên mình khuyên mọi người nên chọn nồi tráng men để có các món kho ngon nhé.

Mình thường mua nồi ở shop Tổ Cú, Kim Mã. Mọi người có thể tham khảo ở đây nhé.

Các món kho ngon với thịt

Mình thích ăn thịt nên sẽ bắt đầu với các món thịt nhé

Thịt ba chỉ kho nước dừa

Món này người miền Tây còn gọi là thịt khìa, mình thấy khìa và kho cũng giống nhau nên mình xin phép gọi là kho luôn nha.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ nguyên sợi hoặc cắt cục vừa ăn. Ở miền Tây người ta thường để nguyên miếng, lúc ăn mới cắt ra. Mình thì cắt ra để ăn cho lẹ, kho cũng nhanh thấm hơn.

Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi ướp vừa khẩu vị

Nước đường màu

Một trái dừa

Cách làm:

Phi tỏi thơm, cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo cho săn, cho nước màu vào đảo chung.

Đổ nước dừa vào, để lửa riu riu, đợi nước sắt xuống một nửa là Ok, vừa ngon luôn ý  Nhớ là để lửa riu riu nha, lửa to mau khô nước nhưng thịt lại không thấm nhé. Trong khi đợi nước khô thì nhớ nêm nếm lại nha.

Lưu ý nhẹ: Lúc nước còn nhiều, nếm thấy hơi nhạt thì cũng khoan nêm thêm, đợi nước hơi rút xuống rồi hẳn nêm thì mới chính xác nhé.

Bonus: Trái dừa có cơm dừa thì bạn có thể cắt miếng vừa ăn rồi cho vào kho chung luôn, ăn ngon bá cháy 

Thịt heo quay kho cải chua

Món này có vị chua chua, ăn đổi vị nha cả nhà. Heo quay mọi người có thể mua ở chợ, nếu không yên tâm có thể mua ở siêu thị nhé. Heo quay thường là thịt đùi hoặc ba chỉ, mình thường chọn ba chỉ, có lớp mỡ kho ngon hơn.

Nếu không có heo quay, bạn có thể mua thịt bả chỉ cũng được nha.

Nguyên liệu:

Thịt heo quay/ba chỉ cắt nhỏ vừa ăn. Thịt ba chỉ thì ướp thêm gia vị nhé

Cải chua rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn

Tỏi băm, hành băm

Cách làm:

Phi tỏi, hành thơm, cho thịt heo quay vào đảo đều, nếu là ba chỉ thì chờ đến khi thịt săn lại, sau đó cho cải chua vào, nêm gia vị, ít nước mắm vừa ăn, thêm ít nước vào, đảo thêm lần nữa, chờ 5 phút cho thấm và tắt bếp.

Cải chua không cần chín nên chỉ cần đảo sơ và đợi cho ngấm gia vị tí là ngon.

Chỉ với vài bước đơn giản là có ngay món thịt heo quay kho cải chua thơm ngon rồi nè. Mình cũng thường đổi món với thịt kho kim chi nữa, ăn lạ miệng, bạn cũng có thể thử nhé.

Gà kho sả ớt

Món này cũng bá cháy luôn, ăn kèm với dưa leo, thêm món canh rau nữa là Quá đã!! Món này mình thường ít thêm nước vào, nên phải gọi là gà xào sả ớt thì đúng hơn nhỉ.

Nguyên liệu:

Thịt gà đùi, má đùi chặt thành miếng vừa ăn. Mình thường chọn cái đùi to cho nhiều thịt.

Ướp gia vị muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi, sả băm, ớt băm vừa ăn. Thường mình làm 2-3 trái ớt cho 2 cái đùi.

Chừa 1 phần tỏi và sả để phi

Cách làm:

Phi sả và tỏi thơm, cho phần gà đã ướp vào đảo đều tay, nhớ thêm ít nước màu cho thịt hơi vàng, lên màu ngon hơn nhé. Lửa nhẹ để gà không bị cháy và chín từ từ, nếu thấy khô quá thì thêm một ít nước, đậy nắp cho gà chín. Siêng đảo gà để gà chín và vàng đều nha. 

Mình thường nêm thêm ít nước mắm vào các món ăn để tăng vị cho món kho. Hehe Nếu bạn thấy món kho của mình nhạt nhẽo, hãy thử nêm thêm ít nước mắm nha.

Các món kho ngon với cá

Nhiều gia đình thường ăn nhiều thịt và ít ăn các món cá, thật ra ăn cá có rất nhiều chất dinh dưỡng bổ cho mắt nên mỗi tuần mình đều ăn ít nhất là 2 bữa với cá để cân bằng idnh dưỡng.

Xem các món kho ngon với cá có món nào bạn thích không nha.

Cá lóc kho

Cá lóc nên chọn mua con còn sống, quẫy ngoài chợ nhé. Mình từng mua cá đã làm sạch trong siêu thị, ăn cực tệ luôn, thịt bở và không ngọt mặc dù mình lựa cá rất kỹ rồi.

Nguyên liệu:

Mình cá lóc làm sạch, cắt lát mỏng, ướp gia vị, nhớ ướp nhiều tiêu hơn bình thường một tí để khỏi bị tanh nha, ướp thêm tí bột nghệ hoặc nghệ tươi nữa nếu muốn nhé

Hành, tỏi băm, ớt băm

Cách làm:

Phi tỏi, hành, ớt thơm, cho vào ướp chung với cá lóc trong nồi, nhớ cho cả dầu đã phi vào nữa nhé

Thêm nước màu vào, ướp cỡ 20-30 phút rồi bắt nồi lên bếp, cho vào ít nước, kho với lửa riu riu, canh đảo cá cho thấm gia vị đều và không bị cháy 

Chờ thịt cá và nước săn lại là Ok, xong một món kho siêu ngon.

Cá ngừ kho thơm

Thường làm món này mình hay mua cá ngừ loại to bằng bắp chân ý, kho ngon bá cháy luôn.  

Nguyên liệu:

Cá ngừ cắt lát vừa ăn, ướp gia vị vừa

Thơm cắt lát

Hành, tỏi băm, nước màu

Cách làm:

Phi hành tỏi thơm

Cho cá vào chiên đều 2 mặt, không cần vàng, chỉ cần săn lại là Ok

Cho nước ướp và nước dùng vào vừa ngập cá, xếp thơm vào nồi, xếp lên cá nữa để cá thấm vị chua ngọt của thơm nha

Để lửa riu riu tầm 15 phút là ngon, trong khi chờ nhớ nêm nếm lại, thêm ít nước mắm vào nhé. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm vài lát ớt tươi vào để món kho được ngon hơn nha.

Cá trê kho gừng

Cá trê mình cũng rất ít ăn vì mùi nó khá là tanh, mình rất kén mùi này. Hôm nay cùng thử làm món cá trê kho gừng nha.

Nguyên liệu:

Cá trê làm thật sạch, cắt lát vừa ăn

Ướp cá với hành băm, gia vị, nước mắm, ớt băm, gừng giã nhuyễn nha. Thêm một ít nước màu cho có màu đẹp nè.

Mách nhỏ: Dùng gừng không quá già vì sẽ làm món kho ăn có vị hơi đắng nhé.

Cách làm:

Phi hành thơm, cho cá đã ướp vào đảo đều, thêm ít nước dùng gần ngập cá. Để lửa riu riu cho cá thấm, nêm lại cho vừa ăn.

Tầm 15 phút nước sắc lại thì nếm lần nữa là Ok nha. Nếu thích, bạn có thể pha một ít bột gạo hoặc bột bắp, đổ vào lúc cá chín để nước cá sệt sệt, trông ngon hơn nha.

 Còn rất rất nhiều món ngon nữa, nhưng mình chỉ chọn lọc vài món mình thích ăn lên đây thôi. Các bạn có thể bổ sung giúp mình bằng cách Bình luận bên dưới nha. Nào mình cùng vào bếp thôi!