Đẻn là con gì? Con đẻn có độc không? Có ăn được không?

Đẻn là con gì? Có độc không? Đây hẳn là thắc mắc của nhiều người khi lần đầu biết đến con đẻn. Loài sinh vật này có ngoại hình khá đáng sợ nên nhiều người e ngại khi nhìn thấy nó. Thực chất, đẻn cũng giống như lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cùng Chanh Tươi Review tìm hiểu về đẻn trong bài viết này nhé!

Đẻn là con gì? Có độc không?

Mang hình hài như một loại rắn nhưng có tên là đẻn. Vậy đẻn là con gì? Có mấy loại đẻn khác nhau? Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn đi tìm hiểu những điều thú vị xoay quanh loài sinh vật đặc biệt này.

Đẻn là con gì?

Con đẻn hay còn được biết đến với những tên gọi khác như đẻn biển, đẻn, hèo hay rắn biển, là loài sinh vật đa dạng với nhiều loại khác nhau. Trong đó, có những loài đẻn được dùng phổ biến trong y học như đẻn khoanh, đẻn vết và đẻn cơm và một số loài khác có độc tố cực mạnh.

Thịt của con đẻn khi sơ chế đúng cách mang giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein và acid amin nên rất ngon và bổ dưỡng.

>>> Xem thêm các bài viết đang hot:

• Con thuồng luồng là con gì? Lời Kể Dân Gian và Bằng Chứng Khoa Học
• Nhạu là gì? Nhon nhu là gì? Nguồn gốc cụm từ "nhạu nhớ nhon nhu"

Đẻn có mấy loại?

Con đẻn có 2 loại, mỗi loại có đặc tính khác nhau, có loại có độc, có loại không. Vì thế bạn cần phân biệt rõ ràng trước khi tiếp xúc hoặc ăn con đẻn.

Tại Việt Nam, có hai loại đẻn phổ biến là đẻn vuông và đẻn biển đuôi dẹp. Đẻn vuông thường sống ở các khu vực nuôi tôm hay cá kèo, còn đẻn biển đuôi dẹp như mái chèo có nọc độc gây chết người.

1. Con đẻn biển

Đẻn biển là loài rắn biển có thân nhỏ, dài từ 1-2 mét hoặc hơn, có vảy và phần đuôi dẹt như mái chèo. Đẻn biển có đầu nhỏ, được bao phủ bởi các phiến sừng và lỗ mũi có nắp đậy để ngăn nước lọt vào.

Răng của đẻn biển chứa nọc độc rất mạnh, nằm ở hàm trên, nên chúng còn được ngư dân gọi là mãng xà biển. Nếu bị đẻn cắn, người bị cắn có thể mất mạng trong vòng nửa giờ nếu không được chữa trị kịp thời.

Đẻn biển không chỉ có giá trị cao trong lĩnh vực ẩm thực mà còn trong y học. Theo sách “Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam”, rượu ngâm rắn biển có tác dụng tăng trọng, chống viêm, chữa viêm đa khớp dạng thấp, thoái hóa cột sống, viêm thần kinh tọa, mà không gây tác dụng phụ, giúp bệnh nhân ăn ngủ tốt và tăng cân.

Từ đẻn biển, người ta chế biến được nhiều món ăn ngon như chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt, cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa,…

Hiện nay, nghề săn rắn biển đã trở thành nguồn thu nhập mới cho ngư dân ở các vùng biển Nam Trung Bộ và Nam Bộ. Các thương lái thu mua đẻn biển để xuất khẩu sang nhiều nước, đặc biệt là thị trường Trung Quốc. Giá bán lẻ của đẻn biển dao động khoảng 250.000 - 300.000 đồng/kg, với các loại đẻn độc để ngâm rượu có giá cao hơn. Mặc dù đây là loài rắn có nọc độc cực mạnh, nhưng vì lợi nhuận cao, nhiều ngư dân vẫn mạo hiểm tính mạng để đánh bắt.

2. Con đẻn vuông

Đẻn vuông là loài không có độc, thường tập trung ở Cà Mau, sống trong khu vực nuôi tôm hay cá kèo.

Trước đây, do điều kiện sống khó khăn, người dân địa phương thường bắt đẻn để nấu các món ăn. Dần dần, những món ngon từ đẻn Cà Mau đã trở thành đặc sản độc đáo của vùng cực Nam tổ quốc.

Cách sơ chế con đẻn và các món ngon từ đẻn

Sau khi biết đẻn là con gì và biết nó thực sự là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, bạn nên biết về cách sơ chế đẻn để đảm bảo an toàn. 

Sơ chế đẻn chỉ cần hơ qua lửa hoặc trụng nước sôi, vảy sẽ tự bong ra. Sau đó, người ta chỉ cần tuốt lớp da ngoài, bỏ đầu, mổ sạch bụng, bỏ ruột, và huyết đen là có thể sử dụng để nấu nhiều món ngon bổ dưỡng. Một số món ngon từ con đẻn:

Cháo đẻn

Cũng giống như việc săn cua hay bơi xuồng bắt ba khía ở Đất Mũi, người ta thường bắt đẻn vào buổi tối, thời điểm tốt nhất là lúc phơi đầm tôm. Đẻn có thể chế biến thành nhiều món ăn, nhưng phổ biến nhất vẫn là nấu cháo.

Món cháo đẻn Cà Mau tuy đơn giản nhưng lại đậm đà hương vị. Chỉ cần sơ chế đẻn, rút xương, rồi nấu cùng gạo và đậu xanh, thêm chút hành tiêu là có ngay món ngon dân dã mà không kém phần hấp dẫn.

Dồi đẻn

Một món ngon khác từ đẻn Cà Mau mà bạn không thể bỏ qua chính là món dồi đẻn. Mặc dù cách chế biến có phần cầu kỳ hơn so với nấu cháo, nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon và khó cưỡng.

Cách làm dồi đẻn phổ biến nhất là:

• Tách phần da ra khỏi thịt và xương đẻn sao cho còn nguyên vẹn, sau đó dùng phần thịt và xương đó băm nhỏ để làm nhân nhồi.
• Thêm vào hỗn hợp nhân ít nấm mèo, thịt ba rọi và các gia vị cơ bản như muối, tiêu, hành, bột ngọt…
• Sau khi nhồi xong, hỗn hợp được dồn vào da đẻn và dùng chỉ buộc chặt phần đầu, sau đó đem luộc là hoàn thành.

Ram đẻn

Đầu tiên, để làm ram đẻn, phải làm sạch đẻn biển. Sau đó, đầu bếp sẽ băm nhuyễn đẻn biển, vừa băm vừa nêm gia vị sao cho vừa khẩu vị.

Khi đẻn biển đã thấm đều gia vị, người ta sẽ cuốn thành những chiếc ram nhỏ và chiên giòn trong dầu nóng. Ram đẻn khi chín có màu vàng ươm, giòn rụm, ăn vào cảm nhận được vị béo ngọt của thịt đẻn kết hợp với vị bùi của vỏ ram.

Món ram đẻn thường được ăn khi còn nóng, kết hợp với rau sống, bánh tráng và chấm cùng nước mắm chua cay. Hương vị đậm đà, thơm ngon của đặc sản Quảng Bình chắc chắn sẽ làm du khách nhớ mãi.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp

Đẻn biển là loài sinh vật trông khá đáng sợ và xa lạ đối với một số người. Tuy nhiên, đẻn lại là một món đặc sản tại Nam Trung Bộ và Nam Bộ. Mong rằng bài viết này của Chanh Tươi Review đã giúp bạn biết rõ đẻn là con gì? Có độc không? Có ăn được không? nhé!