Ăn rau muống có tốt không? Lợi ích và tác hại bạn cần năm rõ trước khi ăn

Đã từ lâu, trong những bữa ăn bình dị hàng ngày của bao người dân Việt Nam từ ngàn xưa đến nay, rau muống hẳn là một món ăn không thể thiếu. Tuy nhiên, có rất nhiều câu hỏi đặt ra rằng: “Liệu ăn rau muống có tốt không?” hay “ăn rau muống nhiều có tốt không?” và “ăn nhiều rau muống có tác dụng gì?”. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc tất cả về rau muống và sẽ giúp cho gia đình bạn có những bữa ăn ngon và bổ ích hơn!

Có thể nói, rau muống là món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe của mỗi người đặc biệt khi nó được ăn kèm với một số loại thức ăn trong bữa cơm. Vậy “ăn rau muống có tốt không?” cùng đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé!

Rau muống là gì và có mấy loại?

Rau muống có tên khoa học là Ipomoea, là giống cây thân thảo, thường mọc bò trên mặt nước hoặc trên đất bùn. Chúng có thân dài, rỗng, mỗi khớp thân cách nhau khoảng 5 cm. Đối với giống rau muống mọc bò dưới nước, tại mỗi khớp trên thân sẽ có rễ ngắn xung quanh. Trong rau muống chứa một lượng lớn vitamin A, C, các chất dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào. 

Ở Việt Nam, rau muống được chia thành hai loại phổ biến là rau muống trắng và rau muống tía. Rau muống trắng thường được trồng trên cạn, gieo trồng theo luống. Rau muống tía thường mọc hoang dưới nước, có thân đỏ nên còn được gọi là rau muống đồng, rau muống ruộng hay rau muống đỏ.

Ăn rau muống có tốt không? Những lợi ích của rau muống với sức khỏe

Giảm cholesterol

Rau muống là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn giảm cân và lượng cholesterol tự nhiên. Một nghiên cứu được tiến hành trên chuột đã chứng minh rau muống còn giúp hạn chế triglycoside (chỉ số mỡ máu).

Điều trị vàng da và các vấn đề về gan

Theo Medical Health Guide, rau muống được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ để điều trị vàng da và các vấn đề về gan. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng loại rau này giúp chống lại các hóa chất gây hại và quá trình oxy hóa nhờ enzym giải độc, đồng thời loại bỏ các gốc tự do.

Điều trị thiếu máu

Sắt là khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là các tế bào máu đỏ. Vì vậy, hàm lượng sắt cao trong lá rau muống rất có lợi cho những người bị thiếu máu cũng như phụ nữ mang thai.

Do giàu chất xơ, rau muống giúp hỗ trợ và điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Đặc tính nhuận tràng của loại rau này mang nhiều lợi ích cho những người bị chứng khó tiêu và táo bón. Thậm chí, nước luộc rau cũng có thể chữa các bệnh này. Ngoài ra, rau muống còn được sử dụng để điều trị nhiễm giun đường ruột rất hiệu quả. Ảnh minh họa: Internet

Điều trị chứng khó tiêu và táo bón

Do giàu chất xơ, rau muống giúp hỗ trợ và điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa tự nhiên. Đặc tính nhuận tràng của loại rau này mang nhiều lợi ích cho những người bị chứng khó tiêu và táo bón. Thậm chí, nước luộc rau cũng có thể chữa các bệnh này. Ngoài ra, rau muống còn được sử dụng để điều trị nhiễm giun đường ruột rất hiệu quả.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn rau muống thường xuyên kích thích phát triển các chất đề kháng chống lại bệnh tiểu đường. Đồng thời, nó cũng được sử dụng để điều trị đái tháo đường ở phụ nữ mang thai.

Bảo vệ tim

Rau muống chứa nhiều dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, C và beta-carotene. Chúng đóng vai trò quan trọng, giúp làm giảm các gốc tự do, chống oxy hóa cholesterol.

Bên cạnh đó, folate trong rau muống giúp chuyển đổi homocysteine, một loại hóa chất khi ở mức độ cao có khả năng gây đau tim hoặc đột quỵ.

Khoáng chất magiê trong rau muống giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.

Rau muống bao gồm 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau, thích hợp để phòng ngừa ung thư (trực tràng, dạ dày, vú, da). Các chất này có tác dụng loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, giúp thay đổi điều kiện sinh sôi của các tế bào ung thư và tăng cường môi trường tế bào tự nhiên. 

Ngăn ngừa ung thư

Rau muống bao gồm 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau, thích hợp để phòng ngừa ung thư (trực tràng, dạ dày, vú, da). Các chất này có tác dụng loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, giúp thay đổi điều kiện sinh sôi của các tế bào ung thư và tăng cường môi trường tế bào tự nhiên.

Có lợi cho mắt

Rau muống rất giàu carotenoid, vitamin A và lutein, những dưỡng chất cần thiết giúp bảo vệ đôi mắt. Nó cũng làm tăng nồng độ glutathione, hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Tăng cường miễn dịch

Ăn rau muống thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, thúc đẩy xương phát triển, góp phần tăng cường sức khỏe bằng cách trung hòa và loại bỏ độc tố.

Lợi ích sức khỏe khác

Ngoài những lợi ích nêu trên, rau muống còn có hiệu quả trong điều trị đau bụng kinh, đau răng, chảy máu mũi… Nó cũng là loại thuốc an thần cho những người mất ngủ hoặc khó ngủ, thúc đẩy nôn trong trường hợp bị ngộ độc. Bên cạnh đó, bạn có thể hạ sốt bằng cách sử dụng thấm nước ép rau muống vào miếng gạc lạnh.

Những người không nên ăn rau muống

Người bị bệnh khớp tuyệt đối không nên ăn rau muống

Người bị gout, sỏi thận

Những người đang mắc chứng bệnh gout, viêm nhiễm đường tiết niệu nguyên nhân do sỏi thận và người huyết áp cao không nên ăn rau muống. Vì trong thành phần của rau muống có chứa các axit oxalic, chất này làm ảnh hưởng nhiều trên sự ức chế hấp thu của canxi và kẽm.

Đồng thời, còn dễ hình thành và làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, dẫn đến hình thành sỏi thận và khiến cho sỏi càng ngày càng to và trầm trọng hơn.

Người đang bị vết thương mềm

Đối với người đang có vết thương mềm sẽ rất dễ bị để lại sẹo nếu ăn rau muống cùng thịt bò. Lý do là vì hai thực phẩm này sẽ kích thích tăng sinh tế bào gây ra hiện tượng sẹo lồi trên da.

Người điều trị ngoại khoa nội khoa
 

Rau muống cũng nằm trong danh sách những thực phẩm cần phải kiêng đối với những người đang điều trị nội khoa, ngoại khoa vì sẽ gây ra những sẹo lồi gây mất thẩm mỹ cũng như kéo dài thời gian điều trị.

Thuốc sẽ không có tác dụng nếu như người bệnh đang sử dụng thuốc Đông y để điều trị. Việc bạn ăn rau muống sẽ vô tình làm giảm hiệu quả điều trị của những vị thuốc đang điều trị. 

Người đau xương khớp

Đối với người đang bị bệnh đau nhức xương khớp, việc ăn rau muống sẽ khiến chỗ đau càng thêm cảm giác bị tê nhức.

Những người đang uống thuốc Đông y

Thuốc sẽ không có tác dụng nếu như người bệnh đang sử dụng thuốc Đông y để điều trị. Việc bạn ăn rau muống sẽ vô tình làm giảm hiệu quả điều trị của những vị thuốc đang điều trị.

Người bụng dạ yếu, dễ dị ứng

Đối với những người có bụng dạ yếu, dễ dị ứng khi ăn rau muống có chứa loại ký sinh trùng sán lá ruột lớn có tên là Fasciolopsis buski , đặc biệt trong trường hợp ăn rau còn sống, hoặc nấu chưa được chín kĩ.

Kí sinh trùng này có thể gây ra các chứng đầy bụng khó tiêu, đau bụng, dị ứng bằng cách neo mình vào thành ruột.

Vì rau muống thường bị nhiễm nhiều loại ký sinh trùng do chúng thường được trồng, thả ở những nơi ao hồ. Vì vậy, triệu chứng tiêu chảy có thể sẽ nguy hiểm, nặng hơn gây ra tình trạng tiêu chảy kéo dài nếu như người bệnh ăn rau muống được trồng ở nơi ao hồ. Ảnh minh họa: Internet

Người bị tiêu chảy

Vì rau muống thường bị nhiễm nhiều loại ký sinh trùng do chúng thường được trồng, thả ở những nơi ao hồ. Vì vậy, triệu chứng tiêu chảy có thể sẽ nguy hiểm, nặng hơn gây ra tình trạng tiêu chảy kéo dài nếu như người bệnh ăn rau muống được trồng ở nơi ao hồ.
 

Người hay bị ngộ độc

Rau muống thường chứa rất nhiều thuốc kích thích, thuốc trừ sâu nên đây là loại rau nằm trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm. Người tiêu dùng có thể bị ngộ độc mãn tính vì ăn phải các loại rau có chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép
 

Gợi ý những món ăn từ rau muống ngon nhất

Rau muống xào với tỏi

Đây là món ăn khá phổ biến trong mỗi bữa ăn của gia đìng mọi nhà đơn giản vì nó khá là dễ chế biến. Tuy nhiên, khi nấu cần phải chú ý lựa chọn những múi tỏi thơm ngon tránh làm món ăn mất vị.

Rau muống có thể ăn kèm với món cà muối xổi

Cùng với hương vị khi được xào với tỏi kết hợp sự giòn tan của miếng cà sẽ giúp cho bữa ăn của gia đình bạn trở nên đậm vị hơn.

Gỏi rau muống tai heo

Nếu chán với việc chế biến rau muống thông thường như luộc hay xào thì bạn có thể đổi mới sang món gỏi rau muống tai heo vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Một lượng tai heo vừa đủ chế biến với rau muống được chọn xanh tươi sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo.

Mì tôm xào với rau muống

Đây là một món ăn khá là đơn giản và nguyên liệu dễ tìm khi chúng ta cảm thấy cảm thấy đói và cần một bữa ăn vừa nhẹ nhàng mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Rau muốn kết hợp với sợi mì giòn dai sẽ giúp chúng ta khỏe mạnh hơn!

Nộm rau muống thịt bò

Bên cạnh làm gỏi tai heo thì rau muống với thịt bò sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo khi chế biến thành món nộm. Với nguyên liệu vừa đủ là thịt bò hòa quyện cùng các chất dinh dưỡng từ rau muống sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời cho gia đình của bạn.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chế biến rau muống một cách đơn giản như luộc để lấy nước làm canh hay xào rau muống cùng với thịt heo, thịt bò hoặc là với loại rau khác như giá đỗ… Tùy sở thích của mỗi người, rau muống sẽ được ăn kèm với nhiều món khác nhau.

Hi vọng với bài viết này, các bạn đã hiểu rõ hơn và có thể lựa chọn cách thức chế biến phù hợp đối với khẩu phần ăn của gia đình mình. Trên đây là toàn bộ những thắc mắc và giải đáp cho mọi người về việc “ăn rau muống có tốt không?” Hãy theo dõi và đón xem những bài viết tiếp theo nhé!