Hướng dẫn 4 cách bảo quản cà chua dùng quanh năm vẫn ngon

Cà chua vào đúng mùa thì giá vừa rẻ mà quả tươi ngon và còn ít có thuốc. Nên nếu bạn muốn tận dụng thời điểm cà chua vào mùa để mua và dùng quanh năm thì ngay sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn và bảo quản. Như cách cho cà chua vào ngăn đá thì nhà mình đã áp dụng được mấy năm rồi nha. Nhân lúc cà chua rẻ mà còn sạch thế này các bạn mua về làm để trữ dùng dần nha. 

Cách chọn mua cà chua ngon để được lâu

Khi mua nên chọn các quả cà có vỏ căng bóng và có màu đỏ tươi đều màu khi sờ cảm giác mềm hơi nảu tay. Ưu tiên chọn các quả còn cuống và phần cuống vẫn xanh tươi và bám chắc vào quả. Không nên chọn các quả có hình dáng vẹo vọ không đều màu, bị xước xát có đốm nâu hoặc sờ bị quá mềm.

Cà chua vốn là một trong những loại quả chứa rất nhiều vitamin A, C và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Không chỉ là một nguyên liệu dùng để chế biến các món ăn hàng ngày trong gia đình mà cà chua còn được biết đến như một loại thần dược để các chị em làm đẹp hoặc giảm cân. Ăn cà chua chín thường chuyên còn rất có lợi cho sứ khoẻ đặc biệt là nó có khả năng chống lão hóa cực tốt. 

Mua cà chua đúng mùa vụ sẽ đảm bảo chất lượng tốt nhất, nhưng muốn để được lâu hoặc bảo quản dùng quanh năm thì các bạn vẫn cần lưu ý những cách chọn cà chua bên trên nhé.

Cách bảo quản cà chua ngon ở nhiệt độ phòng và tủ lạnh

Cà chua bạn mua về ăn ngay hoặc muốn sử dụng trong thời gian ngắn 1-2 tuần thì bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau để bảo quản cà chua.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng không cần tủ lạnh

Khi mua cà chua về các bạn nên để nguyên tai (cuống) của quả cà không nên vặt bỏ nó đi. Bởi nếu bỏ đi cà sẽ nhanh bị héo không ngon. Tiếp đến nên để cà chua ra giá hoặc rổ thoáng mát chứ không nên để trong túi bóng sẽ bị hấp hơi nhanh hỏng. 

Nên tách riêng cà chua chín và ương ra bởi để chung sẽ khiến cà nhanh chín ăn không kịp phải bỏ đi sẽ phí. Ngược lại nếu muốn thúc cà nhanh chín các bạn có thể để chung cà ương với các quả cà chín. Hoặc bọc cà chua trong báo hoặc túi giấy với một quả táo. 

Bảo quản trong tủ lạnh tuỳ theo mức độ chín của cà

Cà chua chín đỏ:

• Sử dụng giấy bọc thực phẩm để bọc từng quả cà chua chín đỏ riêng.
• Cho cà chua vào ngăn mát tủ lạnh, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 2 - 5 độ C và độ ẩm từ 85 - 90%.
• Bảo quản cà chua và sử dụng trong 1 - 2 ngày để giữ được độ tươi ngon.

Cà chua ương:

• Cho cà chua chín vừa vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 5 độ C.
• Cà chua chín vừa có thể bảo quản trong 4 - 7 ngày.
• Khi cần nấu thì lấy cà chua ra và để ở nhiệt độ phòng từ 1- 4 ngày cho cà chín đỏ hoàn toàn sẽ thơm ngon nhất

Hướng dẫn 4 cách bảo quản cà chua để ăn quanh năm

1. Làm tương cà chua 

Nguyên liệu: Cà chua, muối, đường, tỏi, ớt sừng

Cách làm:  Rửa sạch cà chua rồi dùng dao khứa hình chứ thập dưới đáy quả cà. Dùng dao nhọn khoét bỏ phần cuống màu trắng ở đầu đi Đun sôi nước rồi cho cà chua vào trần qua( đủ để bóc được lớp vỏ ra, không cần trần lâu sẽ bị nát cà). 

Vớt cà ra ngâm vào nước lạnh sau đó bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Bạn nào thích ăn cả hạt thì để còn không thì bóp bỏ phần hạt đi rồi đem nhay nhuyễn cùng ớt sừng, tỏi.

Lược lại phần cà đã xay cho mịn sau đó cho hỗn hợp cà chua vừa lược lên bếp đun nhỏ lửa. Khi cà sôi thì thêm muối và đun. Nếu bạn nào thích vị chua nhiều hơn thì cho ít đường, còn thích vị ngọt hơn thì cho nhiều đường. 

Nếm cho vừa vị rồi đun tới khi cà còn 2/3 nồi là được. Rửa lọ thủy tinh rồi tráng qua nước sôi và để khô hẳn mới cho tương cà vào. 

Đến đây các bạn đã có 1 hũ tương cà thơm ngon đặc biệt là đảm bảo an toàn rồi. Nhớ để tủ lạnh và ăn dần bạn nhé 

Mẹo: Để tương cà để lâu hơn bạn chia nhỏ từng hũ nhỏ để sử dụng cho hết từng hũ rồi mới lấy hũ tiếp. Với các hũ dùng sau bạn có thể đổ thêm 1 lớp dầu ăn đã đun sôi lên bề mặt của hũ tương để hạn chế vi khuẩn nấm mốc xâm nhập, sẽ dùng được lâu hơn.

2. Bảo quản cà chua ở ngăn đá

Nhà mình năm nào cũng trồng cà chua nên mỗi mùa thu hoạch, mình luôn đau đầu tìm cách để làm sao để bảo quản được cà chua lâu nhất để dùng được sang năm sau. Sau nhiều lần thử nghiệm, phương pháp bảo quản cà chua trong tủ đá là "chân ái" của mình bởi sự tiện lợi và hiệu quả. Các bạn có thể áp dụng như sau:

• Chọn lọc kỹ lưỡng: Chỉ những quả cà chua chín đều, không sâu, không dập mới dùng
• Rửa sạch và thấm khô: Sau khi rửa sạch, mình xếp cà chua ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Bí quyết nhỏ là dùng khăn hoặc giấy thấm bớt nước thừa để cà chua không bị dính vào nhau khi đông lạnh.
• Chia túi và bảo quản: Cà chua sau khi ráo được chia thành từng phần nhỏ, vừa ăn, cho vào túi zip hoặc túi nilon. Tiếp theo, mình cất các túi đã chia này vào ngăn đá tủ lạnh.
• Sử dụng tiện lợi: Khi cần dùng, mình lấy cà chua đông lạnh ra, dùng dao sắc băm nhỏ hoặc thái múi cau. Không cần rã đông, bạn có thể sử dụng cà chua đông lạnh trực tiếp để chế biến món ăn.

3. Làm cà chua sấy

Ngoài 2 cách bảo quản trên thì cà chua sấy sẽ là 1 cách để bạn chế biến ra một món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng. Không chỉ dùng ăn trực tiếp bạn có thể thoả thích mix với các món salad, súp hầm, kẹp bánh mì hoặc nhân bánh tart.

•  Rửa sạch cà chua và bỏ cuống.
• Cắt đôi với cà chua bi hoặc cắt thành từng khoanh tròn nếu dùng cà chua loại to. Sau đó xếp lên khay nướng.
• Sử dụng lò nướng/nồi chiên không dầu/máy sấy hoa quả ở nhiệt độ khoảng 70ºCtrong khoảng 7 giờ hoặc chọn nhiệt độ thấp nhất có thể và khử nước trong khoảng 4 giờ. Khi bật lò thì nên kẹp thêm 1 chiếc đũa hoặc thìa gỗ ở cửa lò để hơi nước dễ dàng thoát ra khỏi lò 

4. Bảo quản bằng cách vùi vào tro

Cách này thì theo kinh kiệm của người dân tại miền Đông Burundi, có thể giúp bảo quản cà chia tươi trong 5- 6 tháng. Cách làm thì cũng khá đơn giản nhưng để áp dụng hiện nay thì chắc chỉ có thể áp dụng tại 1 số vùng quê ở Việt Nam.

• Cà chua chín đều, không bị dập nát, xước xát.
• Tro bếp đã sàng lọc kỹ, loại bỏ cặn bẩn và tạp chất.
• Vùi cà chua vào tro: Cho một lớp tro vào đáy hộp hoặc thùng chứa. Xếp cà chua sát nhau, phủ kín bằng tro. Tiếp tục xếp xen kẽ cà chua và tro cho đến khi đầy hộp. Lớp trên cùng nên phủ tro dày hơn để bảo quản cà chua tốt nhất.
• Đậy nắp kín và bảo quản: Đậy kín nắp hộp hoặc thùng chứa. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Trên đây Chanh tươi đã vừa chia sẻ một số kinh nghiệm để giúp các bạn bảo quản cũng như chế biến được nhiều món ăn ngon từ cà chua. Hy vọng bạn sẽ thành công với số cà chua vừa mua ủng hộ trong chiến dịch giải cứu cho bà con Bắc Giang.