Hướng dẫn cách nấu 5 món ngon tuyệt đỉnh từ cá vược (cá chẽm)

Để cảm ơn các bạn vì đã chia sẻ và ủng hộ mua cá vược cho người dân Thái Bình sau đợt rét kỷ lục vừa qua, bài viết này Chanhtuoi.com sẽ tổng hợp và hướng dẫn bạn cách chế biến một số món ăn từ cá vược cực kỳ đơn giản, ngon cơm, dễ làm cho cả nhà cùng nếm thử nhé.

Cá vược (cá chẽm) có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao

1.Cách nấu Cá vược hấp bia ngon nhất

Món cá vược hấp bia là một trong những món ăn ngon, hấp dẫn. Đặc biệt với cánh mày râu thì cá hấp bia là món ăn được nhiều người lựa chọn.

Nguyên liệu:

• Cá vược: 400 g
• Cà chua: 5 quả
• Quả dọc: 1 quả
• Hành hoa, thì là, cần tây: 1 ít
• Sả: 5 củ
• Bia: 1 cốc
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành, tỏi khô
• Dầu ăn, súp, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Hành hoa, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Cà chua rửa sạch cắt núm bổ múi cau.

Bước 3: Cá vược cắt khúc vừa ăn. (Có thể để nguyên miếng to cũng được nhưng nên khứa mình cá để ngấm gia vị). Lót dưới đấy nồi một ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vược vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ. Đổ 1 lượng bia vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu.

Bước 4: Quả dọc nướng qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cá chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm gia vị.

Bước 5: Khi cá vược hấp bia chín bạn chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa.   Cá vược hấp bia có thể ăn kèm với bánh đa nem gói chấm mắm chua cay cũng được bạn nhé. Còn đơn giản thì chỉ cần ăn với cơm trắng.

2. Công thức chế biến Cá vược sốt xì dầu chuẩn chỉnh

Món cá vược xốt xì dầu với vị ngọt của cá, mùi thơm của gừng, của xì dầu ăn sẽ rất ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

•     Cá vược: 2 con (500gr)
•     Hành khô: 1 củ
•     Gừng: 1 mẩu nhỏ
•     Xì dầu: 2 thìa súp
•     Đường: 1 thìa súp
•     Hạt tiêu, mắm
•     Rượu trắng: 1 thìa súp.

Cách làm:

Bước 1: Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, 1 ít hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán chín vàng hai mặt trong khoảng 15 phút (đổ bỏ phần nước ướp cá). Sau đó gắp cá ra một cái đĩa.

Bước 3: Trong lúc rán cá chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Sau khi gắp cá ra đĩa chúng ta cho hành, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị.

Bước 5: Khi nước xốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

3. Bí quyết chế biến đầu cá vược nấu dưa chua chuẩn vị

Đầu cá chứa nhiều axit béo, protein, phốt pho, sắt, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, đầu cá chứa hàm lượng calo thấp dưới mức trung bình rất tốt cho sức khỏe và vóc dáng của bạn.

Nguyên liệu:

• Đầu cá vược
• Dưa chua
• Cà chua
• Hành hoa, hành khô, thì là, gừng,ỏi, gia vị, hạt nêm (bột ngọt), tương ớt.

Cách làm: Bước 1:

• Cá vược sau khi mua về cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một thìa cafe rượu và hạt nêm. Ướp đầu cá khoảng 1 tiếng.
• Cho đầu cá vào chảo dầu đã sôi để rán vàng đều các mặt.

Bước 2: Hành, tỏi, gửng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong chảo dầu nóng.

Bước 3:

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu cho nước canh.
• Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vừa ăn vào đun sôi.

Bước 4:

• Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã rán vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dưa chín mềm.
• Cuối cùng rắc hành, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Ngon miệng với công thức nấu cá vược kho hành ớt

Vị ngọt thơm từ thịt của cá vược quyện với vị cay cay, nồng nàn của hàng ớt sẽ mê hoặc mọi thành viên gia đình bạn. Thời tiết chuyển lạnh, còn gì tuyệt với hơn khi cả gia đình bạn quây quần bên mâm cơm với món cá vược kho hành ớt ngon tuyệt, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 700 gam cá vược
• 100 gam hành tươi, 1 củ hành khô
• 1 trái ớt tươi
• 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
• Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Cách làm:

Bước 1: Cá vược loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị

Bước 2: Hành tươi rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá

Bước 3: Hành khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập

Bước 4: Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái lát nhỏ

Bước 5: Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn sệt lại là được

Bước 6: Trước khi tắt bếp rắc vào cá một chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm  nhé.

Cách chế biến cá vược chiên giòn đúng cách

Món cá vược chiên giòn thơm ngon chấm với nước sốt chua ngọt sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm thú vị.

Nguyên liệu:

• 600g phi lê cá vược
• 25g gừng chua băm nhỏ
• 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• Ít đầu hành lá băm
• Ớt băm nhỏ nếu thích cay
• 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)
• 130g bột chiên giòn
• 150ml nước

Cách làm:

Bước 1: Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

Bước 2: Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 muỗng café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu.

Bước 4: Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường.

Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Bước 6: Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng.

Với cách làm này cá giòn thơm chấm với sốt chua ngọt rất đậm đà. Chế biến cá Vược đúng cách theo 5 công thức mà Chanh Tươi hướng dẫn ở trên chắc chắn các bạn sẽ có được bữa cơm thật ngon và mới lạ. Đơn giản mà lại giàu dinh dưỡng chúc các bạn sẽ thành công với bài hướng dẫn cách nấu cá Vược này. Hiện tại cá Vược đang được bán rất rẻ để ủng hộ người dân vùng Thái Bình chỉ 60.000đ đến 90.000đ/kg.