6 cách làm cà tím xào đơn giản, dễ làm nhưng cực ngon với cơm

Hôm nay hãy cùng ChanhTuoi tìm hiểu chi tiết 6 cách làm cà tím xào ngon, đơn giản dễ làm ai cũng có thể ăn được và siêu đưa cơm nhé.

Cà tím là một loại quả quen thuộc với người Việt Nam. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có thể chế biến, tạo ra rất nhiều món ăn ngon và độc lạ mà ai cũng tấm tắc khen ngon. 

Hướng dẫn các cách làm cà tím xào đơn giản mà độc đáo

1. Cà tím xào tỏi

Nguyên liệu:

• Cà tím: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Mè trắng: 1 ít
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: 1 it (Muối/ đường/ hạt nêm...)

Sơ chế nguyên liệu:

• Cà tím đem rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cắt thành những miếng nhỏ với kích thước tùy thích. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm rồi rửa sạch.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ.

Xào cà tím

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho tỏi đã băm vào, phi đều trên lửa vừa đến khi tỏi dậy mùi thơm. Sau đó cho cà tím vào xào cùng 2 phút. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê dầu hào vào.
• Đảo đều cho tới khi các gia vị vừa nêm áo đều vào cà tím thì bạn đậy nắp chảo lại để lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho cà chín là bạn có thể tắt bếp.

Thành phẩm:

2. Cà tím xào thịt bằm

Nguyên liệu:

• Cà tím: 4 quả
• Thịt lợn bằm nhỏ: 200 gram
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2.5 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Tỏi và gừng bằm nhỏ: 1/2 củ
• Hành lá: 50 gram
• Gia vị: 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Sơ chế nguyên liệu:

• Cà tím rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước. Thịt băm ướp với 1 miếng gừng băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều để các nguyên liệu được ngấm vào thịt, và ướp thịt khoảng 20 phút.
• Hành tím và tỏi bạn lột vỏ và băm nhỏ. Hành lá bạn bỏ rễ, cắt nhỏ vừa ăn. Tía tô sau khi nhặt lá, bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

Xào cà tím:

• Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 1.5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già, bạn trút cà tím đã ráo nước vào và xào khoảng 5 phút cho cà được mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa.

Xào thịt bằm:

• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun khoảng 1 phút cho dầu sôi.
• Cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào. 
• Phi đều tay trên lửa vừa cho hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho tiếp thịt heo băm vào. Đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì bạn cho cà tím đã xào chín vào đảo tiếp.
• Cho 2 muỗng canh dầu hào vào trộn đều tay cho dầu hào thấm vào cà sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm hành lá và tía tô vào đảo đều và cho ra đĩa.

Thành phẩm:

Cà tím xào thịt bằm sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm cuốn hút của hành tỏi phi thơm cùng hành lá và tía tô xào thơm.

Thịt băm thì được xào chín mềm vừa phải không quá khô và thấm đều vị. 

Cà tím mềm ngọt, vừa ăn mà giữ được màu xanh đẹp đặc trưng. Để ngon hơn bạn có thể rắc ít tiêu xay và làm 1 chén mắm ớt để chấm nhé!

3. Cà tím xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Cà tím: 300 gram
• Thịt bò: 300 gram
• Hành lá: 1 nhánh
• Tía tô: 1 nhánh
• Tỏi: 1/2 củ
• Xid dầu: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2.5 muỗng canh
• Muối/ tiêu xay: 1 ít

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò mua về, rửa sạch, cắt con chì dài khoảng 0,6 cm. Hành lá và lá tía tô bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Cà tím rửa sạch, bổ làm đôi, cắt thành các miếng vừa ăn rồi cho vào thau nước muối đã pha loãng, 
• Ngâm khoảng 5 phút cho cà không thâm và vớt ra để ráo là hoàn thành xong cách làm cà tím xào thịt bò

Ướp thịt bò:

• Cho thịt bò đã cắt lát vào tô cùng 1 muỗng canh xì dầu, tỏi đã băm nhỏ, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.

Xào cà tím:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu ăn nóng, bạn cho tỏi băm vào phi đều đến khi tỏi thơm.
• Bạn cho thịt bò vào, xào sơ khoảng 2 phút cho thịt bò săn lại bạn tắt bếp, múc thịt bò ra tô riêng. 
• Tiếp tục sử dụng chảo đó và cho cà tím vào xào cùng 1/4 muỗng cà phê muối.

Tiếp đó, bạn đậy nắp (vung) lại đợi khoảng 3 - 5 phút trên lửa nhỏ cho cà mềm nhừ. Bạn mở nắp ra, cho hành lá và tía tô đã cắt nhỏ vào, đảo qua rồi tắt bếp.

Thành Phẩm:

Món ăn hấp dẫn với cà tím ngọt thanh, dậy mùi đặc trưng hòa cùng với thịt bò mềm ngọt, không quá khô và thấm vị. Ăn rất bắt cơm hãy thử nó vào bữa cơm tiếp theo của cả nhà nhé!

4. Cà tím xào tôm thịt

Nguyên liệu:

• Cà tím: 2 trái
• Tôm: 200 gram
• Tỏi: 7 tép
• Dầu ăn: 1.5 muỗng cà phê
• Dầu hào: 3 muỗng canh
• Gia vị cơ bản (hạt nêm/muối/đường): 1 ít

Sơ chế các loại rau củ:

• Cà tím bạn rửa sạch, dùng dao cắt thành các khúc dài vừa ăn có chiều dài khoảng 2 đốt tay. Sau đó, ngâm trong muối loãng khoảng 10 phút cho cà không bị thâm sau đó vớt ra rổ để ráo.

Sơ chế tôm thịt:

• Tôm bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
• Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
• Cho tôm vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu hào. Ướp trong khoảng 20 phút cho tôm thấm đều gia vị.

Xào tôm thịt:

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn đợi đến khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào, phi đều với lửa vừa cho đến khi tỏi thơm. Bạn cho tôm đã ướp thấm vị vào, xào sơ đến khi tôm săn lại rồi vớt tôm ra đĩa để riêng.

Xào món ăn:

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn, đun đến khi dầu nóng, bạn cho cà tím vào, đảo đều. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê dầu hào.

Đảo đều các nguyên liệu lên cho gia vị áo rồi đậy nắp lại đợi tầm 7 - 10 phút để cà chín mềm. Bạn cho tôm vào đảo đều thêm 3 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm:

• Cà tím xào tôm thịt sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt của tôm xen lẫn là màu xanh trắng đặc trưng của cà tím.

5. Cà tím xào tỏi ớt đậu phụ

Nguyên liệu:

• Cà tím 2 quả (lớn)
• Đậu phụ trắng 2 miếng
• Lá lốt 3 lá
• Ớt đỏ 2 quả
• Tỏi 4 tép
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Muối/ đường 1 ít

Sơ chế nguyên liệu:

• Cà tím cắt bỏ cuống xanh, rửa sơ với nước sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
• Để làm sạch mủ và giúp cà tím không bị thâm, bạn cho cà vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Đậu phụ rửa sạch, dùng khăn thấm khô miếng đậu rồi cắt miếng vuông nhỏ.
• Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ cuống và đem cả 2 đi băm nhỏ.

Chiên đậu phụ:

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho phần đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều các mặt rồi cho ra dĩa.

Pha mắm tỏi ớt:

• Cho vào chén: 2 muỗng canh nước mắm, phần tỏi ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều hỗn hợp.

Xào cà tím với đậu phụ và lá lốt:

• Cho cà tím đã cắt vào chảo vừa chiên đậu phụ, áp chảo nhanh khoảng 2 phút cho cà săn lại.
• Thêm vào 100ml nước lọc và hạ lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 10 phút cho cà được mềm.
  Đun đến khi nước trong chảo cạn, bạn cho phần mắm tỏi ớt vừa làm vào, đảo đều tay cho tỏi ớt phủ đều lên miếng cà, xào trong 5 phút.
• Sau đó bạn cho phần đậu phụ chiên và lá lốt cắt nhỏ vào, đảo đều thêm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Cách làm cà tím thực sự không hề khó thế nhưng món cà tím xào tỏi ớt đậu phụ sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng của tỏi ớt hòa quyện với nước mắm.
Cà tím và đậu phụ mềm béo, mọng nước, thấm vị mắm tỏi ớt cùng với đó là mùi lá lốt thoang thoảng làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

6. Cà tím xào trứng

Nguyên liệu:

• Cà tím: 1 quả
• Trứng gà: 1 quả
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 2 nhánh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Sơ chế:

• Cà tím rửa sạch, chẻ làm 6 theo chiều dọc. Ngâm cà vào nước lạnh khoảng 10 phút cho ra hết nhựa. Chần sơ cà tím vào nước sôi khoảng 5 phút. Dùng dao nhọn lột vỏ ngoài của cà ra, xé nhỏ theo chiều dài thành những miếng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Trứng cho vào chén đánh tan cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Xào món ăn:

• Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà tím, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường vào đảo đều tay.
• Trút trứng gà vào chảo cà tím, xào với lửa vừa. Trứng chín thì rắc hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành phần:

Những lưu ý khi chế biến và ăn cà tím

Không thể phủ nhận lợi ích về sức khỏe cũng như hương vị mà cà tím đem đến cho con người. Thế nhưng nếu chế biến không đúng cách, cách ăn chưa phù hợp đều có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

1. Lưu ý cách làm cà tím xào

• Nên rửa sạch, ngâm cà tím trong nước muối để loại bỏ hết nhựa.
• Trước khi chế biến người tiêu dùng cần chọn mua những quả cà tím ngon để vừa đảm bảo hương vị hấp dẫn cho món ăn lại vừa cung cấp nguồn dinh dưỡng cao nhất. Những quả cà được đánh giá là ngon khi có lớp vỏ bên ngoài sáng bóng, đều màu và mịn màng.
• Nên tránh lựa chọn những quả đã xuất hiện vết thâm, sạm hoặc có các vết nhăn. Phần cuống của quả cà phải dính chặt với thân và còn tươi thì mới chứng tỏ đó là cà còn non. Khi cầm lên tay quả cà không bị nhũn mà thấy khá nặng là quả tươi. Cà sau khi mua về cần phải được sơ chế theo các bước cơ bản như sau:
• Rửa sạch dưới vòi nước lạnh sau đó cắt bỏ cuống của quả cà.
• Tùy theo cách chế biến mà có thể cắt thành lát ngang hoặc dọc.
• Pha một tô nước muối loãng sau đó ngâm cà đã thái trong khoảng 10 đến 20 phút nhằm loại bỏ sạch nhựa. Nếu cẩn thận hơn thì có thể thoa một chút muối lên trên bề mặt thịt của quả cà để nguyên khoảng 10-15 phút để vừa loại bỏ hoàn toàn nhựa vừa giảm tối đa vị đắng.
• Vớt cà ra sau đó rửa lại một lần nữa trước khi chế biến.

2. Lưu ý khi chế biến

• Không chế biến các món từ cà tím ở nhiệt độ quá cao. Nhiệt độ cao sẽ khiến cho chất dinh dưỡng bên trong quả cà thất thoát nhiều.
• Tốt nhất nên chế biến các món ăn ở nhiệt độ thấp như xào, hầm hoặc ninh để vừa đảm bảo thành phần dinh dưỡng mà vẫn có được món ăn ngon. 
• Kết hợp với đó là quá trình sơ chế ban đầu loại bỏ hoàn toàn nhựa sẽ hỗ trợ giảm độc tố còn sót lại. Khi chế biến cũng nên giữ nguyên vỏ của quả cà bởi trong đó có chứa nhiều vitamin C và các vitamin nhóm B tốt cho sức khỏe.

3. Lưu ý khi ăn cà tím

• Không chỉ chế biến mà ngay cả khi ăn cà tím cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng để tận dụng được hết nguồn dinh dưỡng bên trong. Cụ thể:
• Tránh ăn quá nhiều cà tím bởi chất solanine vốn có hiệu quả trong việc chống oxy hóa, ức chế tế bào ung thư lại gây kích thích tới trung tâm của hệ hô hấp và gây mê.
• Người có hệ tiêu hóa kém thì nên chế biến món ăn từ cà tím với vài lát gừng để hạn chế tính hàn có trong quả.
• Những người cơ địa dị ứng hoặc bị hen suyễn nên tránh ăn các món chế biến từ cà tím mà chưa được nấu kỹ.

4. Cà tím có ăn được vỏ hay không?

Cà tím là loại thực phẩm có thể được nấu chín thành nhiều món ăn ngon mà không cần gọt vỏ. Đối với những trường hợp, nếu sử dụng cà tím từ Trung Quốc. Lớp vỏ bên ngoài của cà sẽ mỏng hơn nhiều so với cà thường. Hơn nữa, cà tím khi nấu chín có vị ngọt tự nhiên, do đó, bạn chế biến kiểu nào cũng ngon cả.

Ngoài ra, cà tím còn là nguồn thực phẩm có thể ăn được khi sống hoặc đã nấu chín. Khi còn sống, cà tím sẽ có vị đắng, dai dai, nhưng khi nấu chín, hương vị bên trong lập tức chuyển sang vị ngọt với độ đậm đà, mềm thơm rất quyến rũ, thậm chí còn có kết cấu mịn như kem

Với món cà tím này,  không chỉ là một món xào ngon, phần gia vị tỏi còn giúp tăng cường thêm nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Khi bận rộn, bạn có thể chế biến ngay một đĩa cà tím xào với tỏi để ăn với cơm nóng siêu ngon đấy nhé!

Trên đây là cách làm 6 món cà tím xào ngon, độc lạ, bạn có thể thử trải nghiệm và thưởng thức những món ăn trên để có thể cảm nhận sự tinh hoa của ẩm thực Việt. Mong rằng bài viết sẽ giúp được những bạn yêu thích nấu ăn làm ra những được món ăn mới, độc đáo với 6 cách làm cà tím xào này nhé!