Tổng hợp các cách ướp thịt nướng ngon, đúng chuẩn nhà hàng

23.12.2022 - 16:39

Thịt nướng là một trong các món ưa thích của rất nhiều người thế nhưng cách ướp thịt nướng thế nào cho ngon và hợp khẩu vị thì vẫn nhiều người chưa biết cách làm. Vị ngon của thịt nướng không chỉ đến từ loại thịt tươi ngon mà còn đến từ loại sốt, gia vị có phù hợp với từng sở thích của mỗi người không. 

Bởi vậy, ở bài viết này mình sẽ hướng dẫn và chia sẻ đến các bạn một số cách để ướp thịt nướng ngon, đúng chuẩn nhà hàng nhé.

Nguyên liệu dùng chung:

  • Thịt heo vai (loại có mỡ): 500g
  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Hành lá: 3 cây
  • Mật ong: 1 muỗng canh
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt

Các cách ướp thịt nướng ngon mà bạn nên thử 

1. Cách ướp thịt nướng theo kiểu truyền thống

Sơ chế:

cách ướp thịt nướng truyền thống
Nướng thịt theo kiểu truyền thống
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
  • 500g thịt vai heo bạn rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng vừa. Dùng búa dần sơ qua để thịt mềm hơn.

Ướp thịt:

  • Bạn cho thịt heo vào tô lớn, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng hạt tiêu. Tất cả trộn đều lên rồi ướp trong khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị, bạn nên đeo bao tay rồi bóp thịt để thịt thấm gia vị tốt hơn.
  • Sau khi ướp bạn đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng đều được.

2. Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ

Sơ chế:

2-18
Tỏi, gừng bóc vỏ làm sạch và băm nhuyễn.
  • Cho 1 muỗng bột bắp vào 50ml nước rồi khuấy đều sao cho không bị vón cục. Tiếp tục, dùng 50ml nước hoàn tan 3 muỗng đường nâu trong một cái nồi nhỏ.
  • 500g thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng có kích thước hơi lớn và dày.

Ướp thịt:

3-14
Cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, tỏi băm vào nồi đường nâu ở đã hòa tan và khuấy đều tất cả.
  • Đặt nồi hỗn hợp gia vị vừa làm lên bếp và đun với lửa trung bình lớn đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa. Khuấy nhẹ chén nước bột bắp và cho vào nồi, tiếp tục đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, đem thịt heo đã sơ chế ướp với hỗn hợp gia vị BBQ vừa làm khoảng 3 – 4 tiếng là được.
  • Sau khi ướp, bạn xiên thịt vào cây hoặc để nguyên miếng, nướng trên bếp than hoặc bếp ga rồi thưởng thức BBQ. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau củ và nước chấm để tổ chức một bữa tiệc hoàn chỉnh.

Một số cách ướp thịt nướng ngon, mềm khác

1. Ướp thịt nướng với sa tế

ướp thịt nướng với sa tế
Ướp thịt nướng với sa tế

Trộn đều 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Sau đó, trộn đều 500g thịt ba chỉ thái mỏng đã chuẩn bị trước đó ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để cho gia vị ngấm đều là được.

2. Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

5-9
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, thêm ít dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và tán đều. Cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và bóp đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị là có thể xếp lên vỉ nướng được rồi.

3. Ướp thịt ba chỉ nướng chao

6-10
Ướp thịt ba chỉ nướng chao

Cho vào tô các gia vị gồm 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm, tán đều. Sau đó, ướp với 500g thịt đã chuẩn bị trong vòng 3 – 4 tiếng.

Cho thịt heo lên than nướng. Trong quá trình nướng thịt quét sa tế lên trên mặt thịt để có màu đẹp và thịt được ngon hơn.

4. Ướp muối ớt

7-8
Ướp muối ớt

Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng. Ướp 500g thit ba chỉ đã chuẩn bị với ½ hỗn hợp gia vị ướp đã làm ở trên trong vòng 3 – 4 tiếng.

Nhóm bếp hay làm nóng lò rồi cho thịt vào nướng. Khi trở mặt miếng thịt, quét ½ hỗn hợp gia vị ướp còn lại lên thịt rồi tiếp tục nướng cho đến khi chín.

Món thịt nướng muối ớt có vị cay cay của ớt nên vô cùng kích thích vị giác.

5. Ướp sả

8-9
Ướp sả

Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bạn có thể nướng bằng than củi hoặc bằng lo vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong khoảng 15 phút thì lật mặt miếng thịt lại.

Sau khi thịt chín để nguội và cắt miếng vừa ăn. Cách ướp thịt heo nướng này có mùi thơm đặc trưng của sả cùng các gia vị khác.

6. Ướp thịt heo nướng mật ong

9-5
Cách ướp thịt nướng mật ong

Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. Sau đó cho thịt đã chuẩn bị sẵn vào ướp từ 3 – 4 tiếng.

Trước khi nướng, phết lên bề mặt thịt chút dầu ăn và mật ong để món ăn được căng bóng và đẹp mắt hơn.

7. Ướp thịt heo nướng giả cầy

10-4
Cách uớp thịt nướng để làm thịt heo giả cầy

Cho vào tô 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho 500g thịt heo vào ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.

Đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi thịt chín vàng 2 mặt.

Một số loại nước chấm, xốt ăn kèm

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp các món thịt nướng thêm đậm đà và tròn vị hơn. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua gợi ý một số loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Sốt me cay chua ngọt

11-4
Nguyên liệu cần có: me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội), nước lọc.

2. Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn

12-4
Nguyên liệu: xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.

3. Muối rang dầu mè

13-4
Nguyên liệu rất đơn giản: muối trắng và dầu mè

4. Sốt kiểu Hàn

14-3
Nguyên liệu cần có: mè rang vàng, hành tây, tỏi bằm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.

5. Sốt cà chua

15-3
Nguyên liệu cơ bản: cà chua, tiêu, muối, đường, hành, tỏi.

6. Sốt cà chua mật ong

16-1
Nguyên liệu: mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà, đậu phộng. Loại sốt này làm xong ăn ngay, nếu để qua đêm cà chua sẽ biến chất.

7. Sốt bơ trứng

17-1
Nguyên liệu: lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm, hẹ, ngò, ngải thơm xay nhuyễn

Một số lưu ý để ướp thịt nướng ngon

  • Bạn nên chọn thịt heo tươi ngon, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi nhé.
  • Các loại rau, củ ăn kèm thịt nướng phải tươi xanh, ít sâu, nên rửa thật kỹ trước khi dùng.
  • Gia vị có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị nhưng không nên cắt bớt.
  • Thời gian ướp để thịt thấm đều gia vị là từ 3 – 8 tiếng. Thông thường, chúng ta chỉ ướp thịt từ 30 – 60 phút. Vì thế, thịt không được mềm và bên trong gia vị không ngấm đến nơi. Khi ướp, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi.
  • Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để lật mặt thịt. Nếu không, phần thịt ba rọi sẽ cháy lúc nào mà bạn không hay.

Trên đây là tổng hợp một số cách để ướp thịt nướng ngon, phổ biến chuẩn nhà hàng khách sạn, hi vọng bạn đã có thể lựa chọn cho mình những cách ướp thịt nướng cũng như món nước sốt ngon, hợp khẩu vị. Chúc bạn thành công!

0/5 - (0 bình chọn)

Được viết bởi

Giới thiệu ngắn về Phương Thảo Chào các bạn, mình là Phương Thảo. Mình rất thích sách và cũng thích viết nữa. Mình luôn thích viết ra những suy nghĩ, cảm nhận của bản thân ở bất cứ khoảnh khắc nào đặc ...
img_avatar

Bình luận

Hãy để lại bình luận của bạn tại đây!