Một con dao sắc bén không chỉ giúp việc nấu nướng trở nên nhanh gọn, an toàn hơn mà còn giữ trọn hương vị món ăn. Tuy nhiên, theo thời gian sử dụng, lưỡi dao dù tốt đến đâu cũng sẽ dần cùn đi nếu không được mài đúng cách. Đó là lý do đá mài dao trở thành “trợ thủ” không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình. Trên thị trường hiện nay có vô số loại đá mài với chất liệu, độ nhám và mức giá khác nhau, khiến người dùng không khỏi băn khoăn khi lựa chọn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tổng hợp và đánh giá top đá mài lưỡi dao tốt nhất hiện nay, giúp bạn dễ dàng tìm được sản phẩm phù hợp để giữ cho dao luôn sắc bén như mới.
Đá mài dao kéo Sanada nội địa Nhật Bản - Bền
Đá mài lưỡi dao Nhật Bản Sanada là một lựa chọn rất đáng cân nhắc cho những ai đang tìm kiếm một sản phẩm ngon - bổ - rẻ đúng nghĩa. Được làm từ đá tự nhiên Grind và thiết kế 2 mặt tiện lợi, đá mài Sanada đáp ứng tốt cả nhu cầu mài phá lẫn mài hoàn thiện lưỡi dao. Mặt màu xám chuyên dùng để mài thô, xử lý hiệu quả các loại dao kéo bị mẻ hoặc cùn nặng do cắt gọt vật liệu cứng.
Trong khi đó, mặt màu cam đóng vai trò mài tinh, giúp chuốt lại lưỡi dao sắc bén hơn sau khi mài phá hoặc dùng để liếc dao nhanh, tiết kiệm thời gian. Ưu điểm lớn nhất của đá mài Sanada chính là giá thành rẻ, dễ mua, phù hợp cho cả người mới tập mài dao lẫn người dùng gia đình muốn tự bảo dưỡng dao kéo tại nhà mà vẫn đảm bảo độ sắc và tính thẩm mỹ cho lưỡi dao.
Thông tin đá mài:
Chất liệu: đá mài
Kích thước: chiều dài 14,9cm x chiều rộng 4,9cm x chiều cao 2,5 cm.
Đá mài dao Nhật Bản DandiHome Naniwa - Mài sắc nét
Đá mài dao Nhật Bản DandiHome Naniwa là lựa chọn phù hợp cho những ai đề cao chất lượng mài, độ sắc bén và sự tiện lợi trong quá trình chăm sóc dao kéo. Sản phẩm sở hữu thiết kế 2 mặt đá với độ mịn 1000/3000 grit, đáp ứng trọn vẹn nhu cầu mài trung và mài tinh trong cùng một viên đá. Mặt 1000 grit giúp phục hồi nhanh độ sắc, xử lý hiệu quả các vết xỉn màu, lưỡi dao cùn nhẹ đến trung bình. Trong khi đó, mặt 3000 grit chuyên dùng để mài mịn và làm bóng, giúp lưỡi dao trở nên ngọt hơn, sắc bén và sáng đẹp rõ rệt sau khi hoàn thiện.
Thuộc dòng đá Naniwa nổi tiếng của Nhật Bản, đá mài DandiHome Naniwa có khả năng ăn dao tốt, dễ mài, đặc biệt phù hợp với người đã có kinh nghiệm hoặc những ai sử dụng dao thép cứng. Kích thước gọn gàng, trọng lượng khoảng 400g giúp thao tác ổn định, dễ kiểm soát. Tuy giá thành ở mức cao hơn mặt bằng chung, nhưng đổi lại là độ bền, hiệu quả mài và cảm giác sử dụng vượt trội, rất đáng cân nhắc nếu bạn đang tìm một viên đá mài chất lượng để sử dụng lâu dài.
Đá mài dao kéo KOHNAN KHM05-7883 là một lựa chọn khá dễ dùng và thực tế cho gia đình, đặc biệt phù hợp khi dao hoặc kéo đã cùn rõ rệt. Sản phẩm thuộc dòng đá mài thô, có bề mặt mài cứng giúp phục hồi nhanh lưỡi dao thép và dao inox, mài “ăn tay” nên không mất quá nhiều thời gian hay công sức. Kích thước đá tương đối lớn, cầm chắc tay, giúp thao tác mài ổn định và dễ kiểm soát hơn, kể cả với người mới tập mài.
Điểm mình đánh giá cao ở KHM05-7883 là tính tiện lợi và độ bền, dùng tốt cho nhu cầu mài dao bếp, kéo gia đình hằng ngày. Tuy nhiên, vì là đá mài thô nên sau khi mài xong, lưỡi dao chỉ đạt mức sắc cơ bản, chưa mịn hay “ngọt”. Nếu bạn muốn dao sắc bén hơn để thái cắt tinh, nên kết hợp thêm một viên đá mài mịn ở bước hoàn thiện. Nhìn chung, với mức giá dễ tiếp cận và công dụng rõ ràng, KOHNAN KHM05-7883 là lựa chọn ổn áp cho những ai cần một viên đá mài đơn giản, hiệu quả và dễ sử dụng trong căn bếp gia đình.
Thông tin đá mài:
Thương hiệu: KOHNAN LIFELEX Nhật Bản
Xuất xứ : Trung Quốc
Tiêu chuẩn chất lượng: Nhật Bản
Chất liệu: Đá mài: Kim cương
Đế: Polypropylene
Đá mài có kích thước 19x5.6x3.9cm ( Dài rộng cao).
Đây là đá “đánh thô”, không thể tạo cạnh siêu mịn như đá mài mịn (3k–8k)
Tại sao nên sử dụng đá mài dao thay vì dụng cụ mài nhanh?
Trong quá trình sử dụng, dao sẽ dần cùn và cần được mài lại để đảm bảo hiệu quả cắt cũng như an toàn khi nấu nướng. Hiện nay, ngoài đá mài lưỡi dao truyền thống, nhiều người còn lựa chọn cây liếc dao hoặc máy mài dao vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, nếu xét về độ bền và chất lượng lưỡi dao, đá mài vẫn là lựa chọn tối ưu hơn.
So sánh đá mài lưỡi dao với cây liếc dao và máy mài dao
Đá mài lưỡi dao truyền thống
Mài dao bằng cách bào mòn từ từ, đều và có kiểm soát.
Cho phép người dùng chủ động điều chỉnh góc mài phù hợp với từng loại dao (dao bếp, dao Nhật, dao chặt…).
Ít làm mất vật liệu thép, giúp giữ form và độ dày lưỡi dao.
Cây liếc dao (steel/honing rod)
Chủ yếu chỉ nắn lại lưỡi dao, không thực sự làm sắc dao đã cùn.
Phù hợp để duy trì độ sắc tạm thời giữa các lần mài, nhưng không thể thay thế mài dao hoàn chỉnh.
Máy mài dao nhanh
Tiện lợi, thao tác nhanh, phù hợp người không có kinh nghiệm.
Tuy nhiên, máy thường mài mạnh, dễ ăn mòn lưỡi dao quá mức, lâu dài làm mỏng và yếu lưỡi.
Góc mài cố định, không linh hoạt với nhiều loại dao khác nhau.
Lợi ích nổi bật khi sử dụng đá mài dao
Giữ lưỡi dao sắc bén lâu hơn: Mài đúng cách giúp lưỡi dao đạt độ sắc tự nhiên và bền hơn so với mài nhanh.
Không làm hỏng lưỡi dao: Đá mài bào mòn từ từ, hạn chế tình trạng sứt, mẻ hoặc mỏng lưỡi dao.
Kiểm soát tốt góc mài: Người dùng dễ điều chỉnh theo từng loại dao, đảm bảo hiệu quả cắt tối ưu.
Phù hợp cho dao cao cấp: Đặc biệt với dao Nhật, dao thép cứng, đá mài là phương pháp an toàn và chuẩn nhất.
Tiêu chí chọn đá mài lưỡi dao bạn cần nắm
Khi mà bạn đã thấy được tầm quan trọng của đá mài thì việc chọn lựa loại đá mài nào tốt cũng là điều cần cân nhắc. Bên cạnh chọn đá mài theo thương hiệu thì bạn cần lưu ý những tiêu chí sau:
Loại đá mài
Nếu chia cụ thể thì đá mài có rất nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên, hai loại đá mài phổ biến nhất là đá mài dầu và đá mài nước.
Tên gọi của nó được lý giải theo nguyên lý hoạt động. Đó là đá mài dầu cần phải đổ dầu lên bề mặt khi sử dụng. Còn đá mài nước, cần đổ nước lên bề mặt đá khi mài.
Mỗi loại đá sẽ có ưu và nhược điểm khác nhau
Đá mài dầu khi mài sẽ thoa dầu hoặc mỡ lên trên đá mài, chất liệu đá cứng, bền bỉ, khó mòn. Tuy nhiên, nhược điểm là mài dao không quá sắc bén, thường dùng cho các loại dao Đức, Châu u, các loại dao dày, nặng và mục đích sử dụng không quá tỉ mỉ như mổ xẻ, chặt chém…
Đá mài nước thì cần ngâm hoặc tưới nước khi sử dụng đá mài, đá thường mềm hơn đá mài dầu, nhanh mòn. Đổi lại, dùng đá mài nước thì dao rất sắc bén, thích hợp khi dùng để mài dao Nhật cần độ sắc bén cao.
Độ nhám của bề mặt đá mài
Độ nhám của đá mài cũng quyết định đến chất lượng dao sau khi mài. Bạn có thể căn cứ vào độ nhám để chọn cho phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Chọn đá mài dựa vào độ nhám
Đá mài thô (độ nhám 100 đến 400)
Đá mài thô dùng để sửa dao khi dao bị sứt mẻ, hoặc tình trạng lưỡi dao quá cùn, hay không thể sử dụng được nữa. Đá mài này sẽ giúp lưỡi dao trở nên bằng phẳng và trở nên sắc bén ở mức độ có thể chấp nhận được.
Bởi độ nhám của bề mặt càng thấp thì khả năng phục hồi những vết sứt mẻ trên lưỡi dao càng tốt. Vì vậy khi cần mài những lưỡi dao càng cùn hoặc bị sứt mẻ càng lớn, bạn nên sử dụng những viên đá mài có độ nhám càng thấp, thông thường khoảng từ 120 đến 140 là thích hợp.
Đá mài trung (độ nhám từ 400 đến 3000)
Đây là loại đá mài được sử dụng phổ biến nhất hiện nay, sử dụng khi dao đã cùn, không đáp ứng được nhu cầu. Bạn hãy bắt đầu với viên đá mài trung. Và độ nhám đá mài trung càng thấp thì khả năng mài sắc lưỡi dao càng nhanh.
Lý tưởng nhất để có lưỡi dao sắc bén nhanh chóng khi không có thời gian đó là mài đá có độ nhám khoảng 400 đến 500. Còn khi bạn cần phục hồi độ sắc bén nhanh và vừa có thể xử lý những vết mờ đục, xỉn màu trên lưỡi dao thì dùng đá mài độ nhám dao động từ 700 đến 1500.
Trong khi đó, đá mài có độ nhám từ 2000 đến 3000 được biết đến là loại đá chuyên dụng để xử lý vấn đề bảo dưỡng, duy trì độ bén của dao hàng ngày.
Đá mài tinh (độ nhám trên #3000)
Đá mài tinh là loại đá mài nâng cao giúp loại bỏ những vết xước để dao sáng bóng như mới. Hoặc nói đơn giản thì đây là loại đá giúp con dao của bạn được tân trang như mới. Tuy nhiên, giá thành của loại đá này lại khá cao.
Thương hiệu, nguồn gốc
Dù đá mài không phải là vật dụng quá đắt tiền nhưng khi mua bạn cũng nên chọn sản phẩm có nguồn gốc, thương hiệu rõ ràng đáp ứng được nhu cầu của bản thân. Thay vì tiền mất tật mang vào những sản phẩm trôi nổi không có tác dụng.
Hướng dẫn cách sử dụng đá mài lưỡi dao đúng kỹ thuật
Sử dụng đá mài dao đúng cách không chỉ giúp lưỡi dao sắc bén hơn mà còn kéo dài tuổi thọ của dao, hạn chế tình trạng mẻ hoặc mòn lưỡi không đều.
Bước 1: Ngâm đá mài trong nước
Đối với đá mài nước, bạn cần ngâm đá trong nước sạch khoảng 10–15 phút trước khi sử dụng. Khi thấy bọt khí nổi lên rồi hết hẳn, đó là dấu hiệu đá đã ngấm đủ nước. Nước giúp giảm ma sát, tránh làm cháy lưỡi dao và giúp quá trình mài mượt hơn.
Lưu ý: Không áp dụng bước này cho đá mài dầu hoặc đá mài khô.
Bước 2: Cố định đá mài trên mặt phẳng chống trượt
Đặt đá mài trên bề mặt phẳng, chắc chắn như bàn bếp hoặc mặt bàn.
Bạn có thể lót khăn ẩm hoặc đế cao su phía dưới đá để tránh trơn trượt khi mài, giúp thao tác an toàn và chính xác hơn.
Bước 3: Xác định góc mài phù hợp
Góc mài tiêu chuẩn cho hầu hết dao bếp là 15–20 độ.
Dao Nhật, dao cắt mỏng: khoảng 15 độ
Dao bếp thông thường: khoảng 18–20 độ
Giữ góc mài ổn định trong suốt quá trình mài là yếu tố quan trọng quyết định độ sắc và độ bền của lưỡi dao.
Bước 4: Thao tác mài đúng kỹ thuật
Đặt lưỡi dao lên đá mài theo đúng góc đã xác định:
Đẩy dao lên phía trước: dùng lực vừa phải để mài
Kéo dao về: thả lỏng tay, không dùng lực
Mài theo chuyển động đều tay, từ gốc đến mũi dao. Thực hiện mài đều cả hai mặt lưỡi, số lần mài mỗi bên tương đương nhau để tránh lệch lưỡi.
Mẹo nhỏ: Khi thấy xuất hiện ba via nhỏ ở cạnh lưỡi, tức là dao đã đạt độ sắc mong muốn.
Bước 5: Làm sạch dao và bảo quản đá mài
Sau khi mài xong:
Rửa sạch dao bằng nước, lau khô hoàn toàn trước khi sử dụng hoặc cất giữ
Rửa đá mài để loại bỏ mạt kim loại, để khô tự nhiên nơi thoáng mát
Tránh cất đá mài ở nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng gắt để đảm bảo độ bền và hiệu quả sử dụng lâu dài.
Qua bài viết trên chúng ta đã có thêm nhiều kiến thức thú vị về sản phẩm đá mài. Hy vọng với những thông tin được chia sẻ đã giúp các bạn chọn mua được sản phẩm đá mài dao tốt nhất rồi nhé!
Chúng tôi áp dụng quy trình kiểm tra nghiêm ngặt và khoa học để đảm bảo mỗi sản phẩm được đánh giá chính xác và đáng tin cậy.
Việc kiểm tra được thực hiện một cách độc lập tại các phòng thí nghiệm của chúng tôi ở Hà Nội và Nghệ An.
Mình là Thơ, một biên tập viên chuyên viết review và đánh giá mỹ phẩm. Nhưng với mình mỹ phẩm chưa bao giờ chỉ là những hũ kem, lọ serum hay thỏi son lấp lánh. Chúng là câu chuyện về ...
