Cá chép làm món gì ngon? 10 cách chế biến thơm ngon, bổ dưỡng

29.11.2022 - 14:55

Cá chép làm món gì ngon? Đó là câu hỏi của khá nhiều người khi muốn đổi món cho gia đình. Cá chép là loại cá từ lâu đã không còn xa lạ với mâm cơm của đại đa số người Việt. Tuy nhiên chắc hẳn sẽ có nhiều món ngon từ loại cá này mà bạn chưa thử đến. Theo dõi bài viết dưới đây để lưu lại công thức chế biến các món ăn này và tiến hành ngay tại nhà nhé!

Cá chép làm món gì ngon? Top 10 công thức nấu cả nhà đều mê

1. Cá chép om dưa

Món ngon từ cá chép làm sao có thể thiếu món cá chép om dưa được. Thịt cá mềm, mộng nước, thấm vị đậm đà, dưa chua giòn, tóp mỡ béo ngậy đã đủ làm bạn cảm thấy cồn cào dạ dày chưa. Nhanh tay lưu lại công thức này để nấu cho cả nhà ăn ngày cuối tuần sum họp nào.

ca-chep-lam-mon-gi-ngon
Cá chép làm món gì ngon?

- Nguyên liệu:

  • Cá chép 500 gr
  •  Dưa chua 300 gr
  •  Đậu hũ chiên 200 gr
  •  Tóp mỡ 100 gr
  •  Cà chua bi 3 trái
  •  Hành tím 1 củ
  •  Chanh 1.5 trái
  •  Rau ăn kèm 1 ít
  • (hoa chuối/ rau muống/ mồng tơi/ ngò gai)
  •  Nước cốt chanh 1 muỗng canh
  •  Dầu ăn 1 muỗng canh
  •  Nước mắm 2 muỗng canh
  •  Muối/ tiêu xay 1 ít
  • Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, nồi, bếp, rổ, giấy bạc

- Cách chế biến:

  •  Bước 1: Sơ chế cá chép

Để khử mùi hôi của cá chép, bạn có thể cho 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát các mặt cá cho sạch, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc.

2-47

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để sợi hoa chuối được trắng tươi và sạch thì sau khi cắt mỏng, bạn hoà với 1/2 trái chanh vắt lấy cốt và 1 muỗng canh muối trong 1 cái thau rồi ngâm hoa chuối trong vòng 5 phút, rửa sơ lại với nước và để ra rổ cho ráo.

Rau muống, mồng tơi nhặt bỏ những lá héo, rửa sạch và để ráo.

Muốn dưa chua bớt mặn, bạn ngâm trong tô nước lạnh trong vòng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Ngò gai nhặt bỏ phần gốc, rửa với nước và băm nhuyễn.

Cà chua bi rửa sơ qua nước và cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ rồi cắt nhỏ.

Đậu hũ chiên rửa sơ với nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

3-41

Bước 3: Chiên cá chép

Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp đầu cá vào nồi rồi chỉnh nhiệt độ ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi phần đầu cá chín thì bạn lấy ra dĩa, cho tiếp phần thân cá vào nồi chiên, chỉnh với nhiệt độ tương tự.

4-41

Bước 4: Om cá chép với dưa chua

Bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và bật với lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm khoảng 2 phút.

Tiếp theo cho cà chua và dưa chua vào nồi xào trong vòng 3 phút, sau đó cho vào nồi 1 chén nước lọc và 2 muỗng canh nước mắm.

Xếp cá chép vào nồi, để kho cá không bị tanh, bạn đổ tiếp nước sôi vào nồi sao cho cho xâm xấp bề mặt cá, cho thêm phần tóp mỡ và đậu hũ vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Cuối cùng bạn cho thêm ít tiêu xay và ngò gai vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.

5-24

- Thành phẩm:

  •  Vậy là đã có nồi cá chép om dưa hấp dẫn, nóng hổi, miếng cá mềm ngon kết hợp với vị chua chua của dưa sẽ làm bạn không thể cưỡng lại.

Món này bạn nên ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi, pha thêm một chén nước mắm mặn để chấm cá, nhúng các loại rau vào nồi ăn kèm, bảo đảm cả nhà khi ăn sẽ phải khen ngon nức nở.

2. Các chép làm món gì ngon? - Nấu cháo

Cháo cá lóc thì quá quen rồi, nhưng cháo cá chép bạn đã thử chưa? Món cháo thơm ngon, hấp dẫn với những hạt cháo nở bông, thơm mềm, cá chép ngọt thịt, nêm nếm gia vị vô cùng đậm đà. Điểm 10 cho hương vị, tuyệt đối không được bỏ qua công thức nấu món cháo thơm ngon này bạn nhé!

6-22

- Nguyên liệu:

  • Cá chép 1 con (khoảng 1kg)
  •  Gạo tẻ 100 gr
  •  Gạo nếp 50 gr
  •  Hành lá 3 nhánh
  •  Ngò rí 5 cây
  •  Ớt tươi 2 trái
  •  Chanh 1 quả
  •  Rượu gừng 100 ml
  •  Gừng 1 củ (cắt lát)
  •  Hành tăm băm nhuyễn 2 muỗng canh (củ nén)
  •  Dầu điều 2 muỗng canh
  •  Nước mắm 1 muỗng canh
  •  Bột canh 1/2 muỗng cà phê
  •  Muối/ tiêu 1 ít

- Cách làm:

  •  Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và cạo sạch lớp da đen bên trong bụng cá.

Tiếp đến, dùng rượu gừng và muối chà xát lên cá để loại bỏ hết phần nhớt (trường hợp không có rượu gừng, bạn có thể dùng rượu trắng và gừng đập dập để làm sạch cá). Sau đó, đem cá chép rửa sạch lại với nước.

Sau khi sơ chế cá xong, chuẩn bị 1 cái nồi và cho vào 2 lít nước cùng 1 củ gừng nhỏ cắt lát vào. Bắc nồi lên bếp và đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho cá chép vào nồi. Đậy nắp lại và đun cá trong vòng 10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng gắp cá ra khỏi nồi.

7-18

Bước 2: Tách thịt và lọc xương cá

Chờ cho cá nguội bớt, bạn tiến hành tách phần thịt cá ra và xé thành những miếng vừa ăn. Chú ý gỡ xương dăm cẩn thận.

Tiếp đến, cho phần xương cá vào 1 cái cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó đổ nước sôi vào cối, dùng đũa khuấy đều để lấy phần nước dùng từ xương cá.

8-18

Bước 3: Rang gạo và nấu cháo

Trộn 100gr gạo tẻ và 50gr gạo nếp rồi đem vo sạch, để ráo nước.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp rồi cho hỗn hợp gạo vào chảo rang với lửa vừa trong khoảng 5 phút, đến khi hạt gạo chuyển màu mờ đục.

Lưu ý: Dùng đũa đảo đều gạo trong suốt quá trình rang để tránh gạo bị cháy khét.

Gạo sau khi rang xong bạn cho vào nồi cơm điện. Sau đó, đặt rây lọc lên nồi rồi đổ phần nước giã xương qua rây để lọc lấy phần nước dùng.

Tiếp đến, cho thêm vào nồi 2 lít nước sôi rồi bật nút nấu trong vòng 30 - 40 phút.

9-14

Bước 4: Xào thịt cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tăm (củ nén) vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho cá vào xào. Nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Đảo nhẹ tay và xào với lửa nhỏ trong vòng 5 phút để cá được thấm đều gia vị.

10-12

Bước 5: Hoàn thành

Khi phần cháo gạo đã nở mềm, bạn cho 1/2 phần cá chép đã chiên vào rồi nấu thêm 5 - 10 phút nữa.

Trong lúc chờ cháo sôi lại, bạn đem cắt nhỏ hành lá, ngó rí cùng ớt tươi và chanh.

Sau khi món cháo đã hoàn thành, bạn múc cháo ra tô, rồi cho những miếng cá chiên cùng hành ngò lên trên và chuẩn bị cho bé thưởng thức thôi nào!

Với các thành viên khác trong gia đình, bạn có thể cho thêm ớt tươi cắt nhỏ. Và để món cháo được ngon hơn, đừng quên vắt thêm 1 ít chanh vào nữa nhé!

11-11

- Thành phẩm:

  • Với cách nấu này, món cháo cá chép vô cùng thơm ngon và đặc biệt không bị tanh. Cháo có vị ngọt thanh của cá chép, thịt cá mềm và béo rất hấp dẫn.
  • Món cháo cá chép không những ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung các dưỡng chất thiết yếu giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là cho các bé đang ở độ tuổi ăn dặm.

3. Lẩu cá chép

Thời tiết cuối năm trở lạnh không gì thích hợp hơn một nồi lẩu cá chép nóng hổi, vừa thổi, vừa ăn. Nếu chưa biết cá chép làm món gì ngon thì đây chắc hẳn là ý tưởng tuyệt với cho bạn. Nước lẩu chua ngọt, ăn rất cuốn hút, thịt cá chép mềm, ngọt tự nhiên, chấm cùng nước mắm ớt để thịt thêm đậm đà. Thử một lần chắc chắn bạn sẽ phải "tương tư" món lẩu này ngay đấy nhé!

12-10

- Nguyên liệu:

  • Cá chép giòn 1 con (khoảng 2 kg)
  •  Xương ống heo 500 gr
  •  Cà chua 4 quả
  •  Thơm 1 quả (dứa)
  •  Hành tím 10 gr
  •  Tỏi 10 gr
  •  Gừng 10 gr
  •  Rau thì là 10 gr
  •  Mẻ 50 gr
  •  Rau ăn kèm 100 gr (bắp chuối/ rau muống/ rau cần...)
  •  Bún tươi 2 kg

- Cách chế biến:

  • Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Xương ống heo: rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch.

Dứa: gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng. Cà chua: rửa sạch, cắt múi cau.

Thì là: rửa sạch, thái khúc nhỏ. Gừng: cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Mẻ: nghiền cùng ít nước lọc, rồi đem lọc qua rây để loại bỏ bã. Hành tây, tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cá chép mua về sơ chế cho thật sạch.

13-9

Bước 2: Nấu nước dùng

Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho xương ống heo vào nấu cùng khoảng 15 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị đục.

Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Hầm xương ống trong 2 tiếng để lấy nước dùng.

Lưu ý: Đối với nồi áp suất thì thời gian hầm là 45 phút - 1 tiếng.

14-8

Bước 3: Nấu lẩu

Đặt 1 nồi khác lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tỏi vào phi thơm.

Tiếp đến, cho cà chua, dứa cùng cá chép vào xào cho săn thịt cá rồi cho nước mẻ vào.

Khi nước mẻ sôi, cho nước dùng xương ống vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, gừng, tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và ít ớt thái (hay để nguyên trái đều được), rồi đảo đều.

Khi nước lẩu sôi, đun nhỏ lửa lại và nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, sau đó cho thì là vào và tắt bếp.

15-8

- Thành phẩm:

  •  Chuẩn bị nồi lẩu điện tiện lợi (bạn cũng có thể dùng bếp từ hay bếp ga mini thay thế), dọn lẩu cá chép giòn ra, nhúng rau vào là có thể thưởng thức được rồi đấy! Nhớ dọn kèm dĩa nước mắm mặn nguyên chất cùng với vài lát ớt để chấm với cá chép và rau nhé.

Lẩu nóng hổi, thịt cá chép giòn ngọt, săn chắc, thơm phức ăn kèm rau với ít bún tươi thì còn gì tuyệt hơn nữa.

4. Cá chép hấp bia sốt ớt cay

Muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của thịt cá chép thì món cá chép hấp bia sẽ là lựa chọn hoàn hảo của bạn. Thử một miếng cá hấp bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt đặc trưng của thịt cá, mùi bia thơm, phần gia vị nêm nếm vừa ăn chắc chắn sẽ là món "khoái khẩu" trên bàn nhậu hoặc các bữa cơm gia đình.

16-6
Cá chép làm món gì ngon? - Hấp bia

 - Nguyên liệu:

  • Cá chép 600 gr
  •  Bia 330 ml (1 lon)
  •  Ớt sừng 2 trái
  •  Ớt khô 1 trái (hoặc 3 trái ớt tươi)
  •  Gừng 1 nhánh (150gr)
  •  Hành lá 3 nhánh
  •  Giấm trắng 1 muỗng canh (độ chua 5%)
  •  Nước tương 4 muỗng canh (xì dầu)
  •  Dầu ăn 3 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

- Cách chế biến:

  •  Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá chép mua về, bạn cắt bỏ mang, cạo vảy rồi rửa sạch với nước. Để khử mùi tanh của cá chép, bạn ngâm cá với nước muối pha loãng thêm chút gừng băm trong khoảng 15 phút.

Sau đó rửa sạch lại với nước, dùng khăn giấy thấm khô cá, rồi khứa các đường ngang trên mình cá để khi ướp cá được thấm gia vị hơn. 

Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, 2/3 củ thì thái lát mỏng, phần còn lại thì đập dập và băm nhỏ. Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát nhỏ. Ớt khô hoặc ớt đỏ tươi thái nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, lá hành thái nhỏ, đầu hành 1 nửa cắt nhỏ, 1 nửa để nguyên.

17-4

Bước 2: Hấp cá

Cho bia vào nồi, đặt xửng hấp lên rồi cho cá vào dĩa và đặt vào trong xửng, đậy nắp nồi.

Bắc nồi xửng hấp lên bếp, bật lửa vừa đun bia sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, lấy dĩa cá ra và chắt bỏ phần nước tiết ra (phần nước này sẽ gây tanh cá).

Lấy 1 chiếc dĩa khác, xếp gừng thái lát và hành lá thái khúc vào.

18-3

Bước 3: Làm sốt ớt cay
Đặt chảo lên bếp, bật bếp với lửa vừa, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho đầu trắng hành đã thái nhỏ, gừng băm, ớt sừng và ớt khô thái nhỏ vào xào ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm.

Cho thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh nước tương (xì dầu), 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm trắng vào xào thêm 1 phút thì tắt bếp.

Sau đó, bạn rưới phần sốt ớt cay lên trên cá. Rồi đặt dĩa cá vào lại trong xửng hấp, bật bếp với lửa vừa đun cho đến khi bia sôi lên, bạn hấp cá khoảng 15 phút là chín nhé!

19-2

- Thành phẩm:

Cá chép hấp bia sốt ớt cay ăn với cơm nóng hoặc bún đều ngon nhé!

Mùi thơm nhẹ của bia cùng với hành gừng rất hấp dẫn, thịt cá ngon ngọt, dai nhẹ quyện với phần sốt cay nồng của ớt khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn, thơm ngon hơn!

5. Cá chép kho tương

Cá chép làm món gì ngon? Gợi ý tiếp theo là món cá chép kho thơm ngon, đậm đà. Thịt cá kho vừa tới, vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng kết hợp với phần nước kho vô cùng đậm vị, đây sẽ là món ăn hao cơm nhất mà bạn từng được thử.

20-1

- Nguyên liệu:

  •  Cá chép 600 gr
  • Tương hột 90 gr
  • Gia vị 10 gr(nước mắm/hạt nêm/ớt tỏi/nước màu)
  • Tỏi 3 tép

- Cách chế biến:

  •  Bước 1: Sơ chế cá chép

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá. Sau đó, bạn cắt cá thành khúc vừa ăn, đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

21-1

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi đem băm nhuyễn.

22-2

Bước 3: Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 80gr tương hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu, trộn đều để cá thấm gia vị, để ướp trong 20 phút.

23-1

Bước 4: Chiên sơ cá

Cho tỏi vào chảo dầu, phi đến khi tỏi vàng cho vào 1 muỗng cà phê tương hột, cho cá đã ướp vào xào sơ, đảo nhẹ.

24-1

Bước 5: Kho cá

Khi thịt cá săn và nước ướp cạn lại, cho khoảng 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đun, vừa đun vừa dùng muỗng vớt bọt, sau 5 phút thì trở cá để cá được kho và thấm đều gia vị. Khi nước cạn khoảng 1 nửa thì nêm nếm gia vị lại, trang trí với ớt và bày ra dĩa.

25-1

- Thành phẩm:

  •  Món cá chép kho tương vô cùng đơn giản, thịt cá mềm, hương vị đậm đà, cực kì đưa cơm đấy. Với hương vị đậm đà và thịt cà mềm thơm giữ được vị ngọt tự nhiên sẽ khiến bạn mê mẫn với công thức này đấy.

6. Cá chép làm món gì ngon? - Sốt cà chua

Cá chép sốt cà chua sẽ là món ăn cực kỳ hao cơm mà Chanh Tươi muốn gợi ý cho bạn. Phần thịt cá thấm nước sốt cà chua, chua ngọt, đậm đà, đã làm bạn thấy đói bụng chưa. Cùng vào bếp và thực hiện với công thức siêu chi tiết dưới đây nhé.

26-1

- Nguyên liệu:

  •  Cá chép 1 con (900 gr)
  •  Bắp Mỹ 1 trái (200 gr)
  •  Cà chua 3 trái
  •  Ớt đỏ 1 trái
  •  Hành tây 30 gr
  • Gừng 1 nhánh
  •  Hành lá/ rau thì là 1 nhánh
  •  Rượu trắng 1 ít
  •  Tương cà 1 muỗng canh
  •  Nước tương/ nước mắm 1 muỗng canh
  •  Dầu ăn 3 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ bột nêm/ muối/ đường/ tiêu)

- Cách chế biến:

  •  Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép khi mua bạn nhờ người bán đánh vẩy, bỏ ruột và cắt khoanh sẵn để tiết kiệm thời gian. Cá mua về bạn rửa sạch và xát gừng cùng rượu trắng lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cá sau khi sơ chế và để ráo nước, bạn cho cá vào tô to, thêm chút muối và tiêu, trộn đều cho gia vị thấm vào cá và ướp cá trong ít nhất 30 phút.

27-1

Bước 2: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp để lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

Khi thấy dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã ướp thấm đều gia vị vào chiên lửa lớn cho vàng đều 2 mặt.

Thấy cá đã săn thịt và vàng đều 2 mặt thì bạn gắp cá cho ra đĩa nhé.

28-1

Bước 3: Làm sốt cà chua

Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tây vào phi thơm. Thấy hành đã chuyển vàng và toả hương thơm thì bạn cho cà chua và bắp vào xào chín trên lửa lớn.

Sau khoảng 2 phút, thấy cà chua đã chín mềm, bạn nêm vào sốt 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào hỗn hợp.

Khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn thêm vào sốt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà, khuấy đều và cho cá vào đun trên lửa nhỏ và nhớ lật cá để cá ngấm đều gia vị và sốt cà.

Đun đến khi nước sốt sánh sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau thì là vào và tắt bếp.

Vậy là hoàn thành món ăn với cá chép làm món gì ngon.

29-1

- Thành phẩm:

  •  Thịt cá được chiên vàng giòn, săn thơm bên ngoài, bên trong lại cực mềm và thấm đẫm gia vị xen chút vị cay cay của ớt kích thích vị giác.

Cá được sốt ngập trong nước sốt chua thanh từ cà chua tươi cùng vị giòn giòn của bắp, mang màu đỏ đẹp mắt thêm chút cay nhẹ khi ăn tê đầu lưỡi.

7. Cá chép giòn nướng - Cả chép làm món gì ngon?

Cá chép giòn nướng bạn đã nghe qua chưa? Cá chép nướng với mùi thơm vô cùng hấp dẫn, lớp da ngoài vàng giòn, thịt bên trong vẫn còn giữ được độ mềm, ngọt.

30-1

- Nguyên liệu:

  •  Cá chép 1 kg
  •  Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh
  •  Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh
  •  Ớt cắt nhỏ 1 muỗng cà phê
  •  Sả 70 gr
  •  Nước mắm 1 muỗng canh

- Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, nếu cá có trứng bạn để trứng lại và rửa sạch với nước.

Sau đó bạn dùng muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch và để ráo nước.

Dùng dao khứa lên 2 mặt cá những đường chéo giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.

31-1

Bước 2: Ướp cá

Cho vào chén tỏi, hành tím, ớt, 50gr sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Bạn cho cá vào 1 cái chảo lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

32-1

Bước 3: Gói và nướng cá

Bạn lấy miếng giấy bạc 40cm x 50 cm, cho 10gr sả cây đập dập vào giữa giấy bạc, sau đó cho cá chép đã ướp vào và cho 10gr sả cây đập dập lên trên. Gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá.

Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá chép gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 20 phút để cá chín.

33-1

- Thành phẩm:

  •  Cá chép khi nướng xong sẽ có mùi thơm từ sả, hành tỏi băm và có màu vàng cực kì hấp dẫn. Thịt cá nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da cá giòn và béo. Mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

8. Canh chua cá chép nấu khế

Một món canh thanh mát, giải nhiệt cho ngày nóng bức thì không thể bỏ qua món canh chua cá chép này rồi. Tô canh cá thơm lừng, vị chua thanh mát, thịt cá mềm, ngọt thịt sẽ làm bạn phải xuýt xoa mãi không thôi. Chắc chắn món ăn này không thể thiếu trong danh sách cá chép làm món gì ngon rồi

34-1
Cá chép làm món gì ngon? - Canh chua

- Nguyên liệu:

  • Cá chép 1 con
  •  Khế 2 quả
  •  Cà chua 2 quả
  •  Hành tím 6 củ
  •  Tỏi 4 củ
  •  Ớt đỏ 1 quả
  •  Hành lá 3 cây
  •  Rau húng/ thì là 1 ít
  •  Dầu hào 1 muỗng canh
  •  Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  •  Muối/muối hột 1 ít
  •  Dầu ăn 2 muỗng canh

- Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép cạo sạch vẩy, cắt hết mang và vây sau đó cho cá vào chậu rồi xịt nước để rửa sạch hết vẩy cá vừa cạo.

Sau khi rửa, xẻ bụng cá rồi loại bỏ phần ruột bên trong rồi rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh, xát muối hột toàn thân cá rồi dùng tay chà kĩ, nhất là phần bên trong bụng cá để đảm bảo cá đã thật sự sạch.

Cá được làm sạch đem cắt thành 4 khúc đều nhau.

35-1

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế rửa sạch rồi gọt hết phần mép khế, sau đó cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng dày khoảng 1/2 đốt ngón tay. Cà chua rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá, thì là, rau húng ngâm muối, rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

36-1

Bước 3: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, chờ cho dầu sôi lăn tăn thì cho hành, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào phi cho thơm. Tiếp đến, cho cà chua xắt hạt lựu vào dùng đũa xào đều.

Khi cà chua bắt đầu mềm thì cho phần cá đã cắt khúc vào đảo đều, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào vào xào đều tay cho gia vị thấm vào cá.

Khi thấy cá bắt đầu săn lại thì cho khế vào đảo đều rồi đổ 1 tô nước lạnh vào và đậy nắp đun đến khi nồi canh sôi thấy có nhiều hơi bốc lên thì mở nắp ra, cho thêm hành lá, thì là, rau húng vào. Để nồi canh sôi thêm khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp.

37-1

- Thành phẩm:

  •  Canh cá chép nấu khế múc ra tô còn nóng hổi, thơm mùi chua nhẹ của khế, cá được nấu mềm nhưng không quá nhừ, vẫn giữ được độ ngọt, ngon. Gắp một miếng cá chấm nước mắm ăn cùng cơm nóng húp thêm một chút nước canh sẽ làm bữa cơm nhà thêm ấm lòng.

9. Cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng

Cá chép làm món gì ngon? Gợi ý tiếp theo chính là cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng. Đây chính là ''chân ái'' của dạ dày đấy nhé. Lấy một miếng thịt cá cuốn với bún, rau sống, bánh tráng, chấm nước chấm chua ngọt, cắn một miếng và bắt đầu cảm nhận vị ngọt của thịt cá tan dần sau lớp da cá vàng giòn. Phải thử món ăn này ngay thôi!

38-1

- Nguyên liệu:

  • Cá chép 2 con(3kg)
  •  Dứa 1 trái (thơm)
  •  Dưa leo 1 kg
  •  Tỏi 4 tép
  •  Ớt sừng 2 trái
  •  Chanh 2 trái
  •  Rau sống các loại 500 gr (xà lách/ tía tô/ húng quế/ kinh giới...)
  •  Bánh tráng 200 gr
  •  Dầu ăn 200 ml
  •  Nước mắm 100 ml
  •  Đường 2 muỗng canh
  •  Bột ngọt 1 muỗng cà phê
  •  Muối hạt 1 ít

- Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua về bạn nên dùng kéo cắt mang và vây, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy mạnh.

Dùng kéo cắt dọc bụng cá rồi lấy hết phần lòng, ruột phía trong ra, dùng muối hạt chà kỹ để làm sạch hết các chất bẩn trong bụng cá. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá, giúp cá nhanh chín hơn.

39-1

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt mắt rồi dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn. Dưa leo sau khi rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt lát mỏng là được.

Tỏi cùng với ớt mang đi băm nhỏ.

40-1

Bước 3: Pha nước mắm

Cho vào tô phần tỏi và ớt băm, vắt lấy nước 2 quả chanh (khoảng 2 muỗng canh), thêm 100ml nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.

Thêm nước lọc vào, khuấy đều đến khi tất cả hòa tan, nêm lại vừa ăn là hoàn thành.

41-1

Bước 4: Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu sôi thả cá vào chiên sao cho dầu vừa đủ để ngập hết cá. Chiên đến khi cá vàng đều 1 mặt thì lật mình cá, tiếp tục chiên với mức lửa nhỏ vừa.

Đến khi cá được chiên vàng đều cả 2 mặt thì có thể tắt bếp, lấy cá ra khỏi chảo và cho lên đĩa.

42-1

- Thành phẩm:

  • Bày cá lên bàn chuẩn bị thưởng thức thôi nào, lấy một miếng thịt cá thanh ngọt cuộn cùng với rau sống, ít lát dưa leo và dứa cắt mỏng, sau đó cuộn chặt lại bằng bánh tráng dai ngon. Chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé.

10. Cá chép chưng tương

Một món ngon từ cá chép không thể bỏ lỡ chính là cá chép chưng tương. Thịt cá mềm, ngọt, kết hợp với vị đậm đà của tương đậu và phần nước sốt mặn mặn, ngọt ngọt. Đây là món ngon bạn không thể chối từ.

- Nguyên liệu:

43-2
Cá chép làm món gì ngon? - Cá chép chưng tương
  • Cá chép 1 con (2kg)
  •  Bún tàu 4 cái (4 cuộn)
  •  Tương hột 1 hộp (nhỏ)
  •  Nước cốt dừa 1 lít
  •  Ớt sa tế tôm 1/2 muỗng canh
  •  Hành lá 3 nhánh
  •  Hành tây 1 củ
  •  Sả 3 cây
  •  Hành tím đập dập 3 củ
  •  Hành tím băm 1 muỗng canh
  •  Tỏi băm 2 muỗng canh
  •  Dầu ăn 6 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Đường/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

- Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép mua, về bạn dùng dao đánh sạch vảy và mổ bụng, móc hết ruột bên trong rồi rửa lại với nước. Bạn dùng dao khứa các đường dọc trên thân cá giúp cá nhanh chín và thấm đều gia vị hơn khi chế biến.

Ướp cá với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh ớt sa tế tôm, 1 muỗng canh hành tỏi băm mỗi loại và khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Chà xát đều tất cả gia vị lên trên thân cá.

44-1

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún tàu mua về bạn ngâm trong nước, nấm mèo khô bạn cũng cho vào nước ngâm đến khi nở đều.

Khi nấm mèo mềm, bạn vớt ra để ráo bớt nước rồi cắt dạng sợi vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt múi cau.

Hành lá và sả bạn chỉ cần cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay là được. Tương hột bạn nên dùng muỗng, dầm nát hạt tương một ít để tạo độ sánh cho nước sốt.

45-1

Bước 3: Nấu sốt tương

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, hành tím đập dập, sả cắt khúc. Xào đều tay đến khi có mùi thơm, vàng đều, thì cho hết tương hột vào, tiếp tục đảo đều.

Thêm 1 lít nước cốt dừa vào chảo và đảo đều để tránh phần đậu tương bị dính vào đáy nồi. Nấu đến khi hỗn hợp vừa sôi bùng lên thì có thể tắt bếp.

46-1

Bước 4: Chiên sơ cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi cho cá vào chiên với lửa nhỏ.

Khi mặt cá vàng đều thì có thể trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt vàng như nhau là có thể tắt bếp.

47-1

Bước 5: Chưng cá

Bạn cho vào chảo cá chiên phần hành tây đã cắt trước đó, nấm mèo, gốc hành và bún tàu đã được ngâm mềm lên thân cá.

Rưới đều hỗn hợp nước sốt tương hột lên trên, bật lửa và ninh nhỏ lửa trong khoảng 25 phút là cá đã chín.

48

- Thành phẩm:

  •  Khi cá đã chín bạn cho ra đĩa thêm hành lá lên trên mặt là có thể thưởng thức món cá chép chưng tương bún tàu cực hấp dẫn rồi. Phần thịt cá mềm ngon vẫn giữ được độ thanh ngọt vốn có, ăn kèm với bún tàu, nấm mèo giòn giòn sựt sựt. Bạn có thể dùng với cơm nóng hoặc bún thì vô cùng hợp nhé!

Cách chọn cá chép tươi ngon

Khi mua cá chép, nên chọn cá chép sông, tươi sống vì chúng sẽ ngon hơn cá chép nuôi.

Cá chép sông có mình dài, vảy dày và màu sậm. Nên chọn những con cá chép không có trứng, vì thịt sẽ nhiều hơn.

Nên mua những con cá tươi sống và có thể nhờ người bán sơ chế tại chỗ. Không nên mua cá đã làm sẵn vì có thể là cá đã cũ hoặc đã chết.

Trên đây là 10 món ăn chế biến từ cá chép và cách hướng dẫn từng món. Nếu bạn hứng thú với món ăn nào thì hãy lưu lại những công thức để không phải nghĩ cá chép làm món gì ngon mà xách tay vào bếp làm ngay nhé. Chúc bạn thành công!

0/5 - (0 bình chọn)

Được viết bởi

Giới thiệu ngắn về Phương Thảo Chào các bạn, mình là Phương Thảo. Mình rất thích sách và cũng thích viết nữa. Mình luôn thích viết ra những suy nghĩ, cảm nhận của bản thân ở bất cứ khoảnh khắc nào đặc ...
img_avatar

Bình luận

Hãy để lại bình luận của bạn tại đây!