TOP 3 cách làm chân gà sốt thái ngon khó cưỡng

Nếu là một tín đồ ăn uống thì chắn chắn không thể bỏ qua món chân gà sốt thái đang làm mưa làm gió trong thời gian qua. Nếu chưa biết cách làm chân gà sốt thái thì hãy theo chân chúng tôi tham khảo bài viết dưới đây để biết thêm 3 cách làm chân gà sốt Thái ngon khó cưỡng nhé! 

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Bạn nên chọn mua chân gà có mà trắng hồng tự nhiên, không có đốm trắng, xanh lạ.

Khi sờ vào chân gà không bị nhớt.

Không mua chân gà quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau.

Nên chọn mua tại các cơ sở có uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn khi sử dụng.

Top 3 cách làm chân gà sốt Thái ngon khó cưỡng

Cách 1. Chân gà sốt thái vị vị truyền thống

Nguyên liệu

• Chân gà 1 kg
•  Xoài 500 gr (non)
•  Sa tế 90 gr (1 hủ)
•  Sả 7 tép
•  Hành tím 4 củ
•  Tỏi 1 củ
•  Chanh 8 lá
•  Gừng 1 củ
•  Tỏi 3 tép
•  Tắc 10 trái
•  Nước mắm 3 muỗng canh
•  Dầu ăn 3 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

Bước 1. Sơ chế chân gà

• Chân gà mua về bỏ móng và cắt đôi ra. Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào phần chân gà, trộn và chà xát khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Bước 2. Chần sơ chân gà

• Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào. Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.

Bước 3. Ướp chân gà

• Cho vào thau chân gà 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90gr sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

Bước 4. Xào chân gà

• Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím vào phi thơm. Cho tiếp phần chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút. Sau đó cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5. Thành phẩm

• Món chân gà sốt Thái với mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt vô cùng. Chân gà mềm giòn với vị cay cay, mặn mặn ăn kèm với miếng xoài chua chua kích thích vị giác vô cùng.

Cách 2. Cách làm chân gà sốt Thái đơn giản

Nguyên liệu

• Chân gà 500gr
• Sả 6 cây
• Tỏi và ớt (tùy ăn cay nhiều hay ít)
• Quất 10 quả
• Xoài hoặc cóc 1 quả
• Lá chanh: 1 tí
• Ớt Hàn Quốc 1 thìa canh
• Sốt me đậm đặc (1,5 thìa)
• Gia vị thông dụng 1 í

Cách làm

Bước 1. Sơ chế chân gà

• Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, nếu là chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên rồi mới bắt đầu chế biến. Chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Chặt đôi phần chân gà, khía nhẹ để dễ thấm sốt.

Bước 2. Luộc chân gà

• Cho chân gà vào nồi, cho lượng nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Khi luộc, lúc đầu bạn để lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà bị rã ăn không ngon. Thêm chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn.Vớt chân gà đã chín ra thau nước đá sạch và ngâm. Đây là cách giúp chân gà giòn.
• Để chân gà ráo rồi cho ra hộp đựng sạch và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và thêm giòn ngon.

Bước 3. Chế biến sốt Thái

• Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi băm tới khi vàng xém. Tiếp tục cho sốt me, 2 thìa canh mắm, 1 thìa đường, ít bột ngọt, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, lượng ớt cay tùy ý, 1/2 chén sả xay, một chút nước lạnh. Đun sôi tất cả đến khi thu được xốt có dạng sệt thì nêm nếm cho vừa với khẩu vị và tắt bếp. Để xốt nguội.

Bước 4. Trộn chân gà

• Trộn đều chân gà cùng xoài, quất bổ đôi, lá chanh thái chỉ, sả thái mỏng. Cho xốt vào hỗn hợp trên và đảo đều tay tới khi món ăn ngấm hương vị

Bước 5. Thành phẩm

• Không chỉ giữ được độ dai giòn sần sật của chân gà, món ăn này còn có hương vị đậm đà, hoà quyện từ phần xốt chua mặn ngọt vừa vặn và sệt sánh. Đi kèm với món ăn là các miếng xoài giòn chua ngọt cực kì hợp vị.

Cách 3. Chân gà rút xương sốt Thái

Nguyên liệu

• Chân gà rút xương: 500 gr
• Sả: 6 củ
• Hành khô + tỏi khô: 2 củ
• Gừng, muối trắng
• Ớt 3 - 4 trái 
• Nước mắm 3 muỗng canh
• 1 quả cóc non (hoặc xoài xanh)
• Giấm táo, tương ớt
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với chân gà: Chân gà công nghiệp khi mua về các bạn làm sạch. Nên rửa chân gà với muối hoặc gừng để khử mùi tanh hôi. Luộc chân gà kèm 1 củ gừng đập dập và chút muối, tầm 4-5 nước sôi phút là được. Không nên luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị nát và nhũn. Khi chân gà được, vớt chân gà ra rồi ngâm vào âu nước đá khoảng 20 phút hoặc cất vào tủ mát chừng 30 phút, cách làm này sẽ giúp chân gà được giòn ngon hơn, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Tiến hành rút xương chân gà với hướng dẫn rút xương chân gà tại đây.
• Đối với nguyên liệu khác: Hành khô tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ. Củsả thái vát, hoặc bạn có thể đập dập cắt khúc đều được. Ớt xắt mỏng. Cóc non/xoài xanh, xoài non đều được: rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nước sốt trộn Thái

• Sử dụng hỗn hợp theo tỉ lệ sau: 500ml nước lọc, 300 ml nước mắm ngon, 250gr đường và khuấy đều. Đặt bếp đun sôi hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút với lửa vừa thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Trộn chân gà rút xương với nước sốt

• Sau khi hỗn hợp trên nguội, cho hết hành, sả, tỏi, ớt vào, thêm 120ml giấm táo và 4 muỗng tương ớt, trộn cho hỗn hợp hòa quyện. Nhớ trong quá trình đảo trộn các bạn phải nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho chân gà vào trộn đều, thêm cóc hoặc xoài vào. Tiếp tục trộn đều toàn bộ nguyên liệu trên cho thấm, sau đó cất ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 tiếng để chân gà ngấm đều nước sốt thì lấy ra ăn.

Bước 4. Thành phẩm

• Sự kết hợp giữa chân gà, xoài non cùng nước xốt đậm đà đem lại cảm giác vị cay, chua, ngọt hòa quyện ngay đầu lưỡi đầy thú vị.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết, mong rằng qua bài viết bạn sẽ có thể bổ sung cho mình 3 cách làm chân gà sốt thái ngon khó cưỡng. Còn chần chờ gì mà không vào bếp làm và thưởng thức món chân gà sốt Thái cùng người thân yêu.