Hướng dẫn 4 cách làm sữa chua dẻo đơn giản tại nhà

Cách làm sữa chua dẻo tại nhà đơn giản, dễ làm là điều được rất nhiều chị em quan tâm và tìm hiểu. Trên thực tế, để làm được món ăn này vô cùng đơn giản, từ nguyên liệu, các dụng cụ cần thiết đến các bước thực hiện mà thành quả lại rất ngon và hấp dẫn. Ngay bây giờ, hãy cùng Chanh Tươi Review thực hiện nhé!

Làm sữa chua dẻo tại nhà có khó không?

Làm sữa chua dẻo tại nhà có khó không? Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi muốn thử làm món sữa chua dẻo ngon và bổ dưỡng này. Thực ra, làm sữa chua dẻo tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn có đủ các nguyên liệu và dụng cụ cơ bản.

Bạn chỉ cần sữa tươi, đường, men vi sinh, gelatin và một số loại trái cây tùy thích. Dụng cụ cũng rất đơn giản, chỉ cần một nồi, một cái muỗng, một cái thìa, một cái bát, một cái khuôn và một cái tủ lạnh. Bạn có thể tham khảo các bước làm sữa chua dẻo tại nhà trong bài viết hôm nay của mình. Hãy tự tin và sáng tạo để làm ra những phần sữa chua dẻo thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Các nguyên liệu làm sữa chua dẻo cho bạn tham khảo:

Các cách làm sữa chua dẻo đơn giản và dễ thành công nhất tại nhà

Hiện nay, có rất nhiều cách để làm món sữa chua dẻo tại nhà được chia sẻ. Và hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn một số cách đơn giản nhất, đảm bảo thành công. Bất kể bạn là người mới bắt đầu làm sữa chua hay đã có kinh nghiệm, các phương pháp dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một phần sữa chua dẻo và ngon miệng tại nhà một cách dễ dàng. Hãy cùng khám phá và trải nghiệm!

1. Hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin (bằng sữa đặc)

Dưới đây là cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin từ những nguyên liệu sau:

Các nguyên liệu:

• 4 hộp sữa chua (mỗi hộp 100gr)
• 2 hộp sữa đặc (mỗi hộp 380gr)
• 1.1 lít sữa tươi không đường (5 bịch)
• 1 lít nước sôi

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Nấu sữa chua

• Đổ hết 4 hộp sữa chua và 2 lon sữa đặc vào nồi inox có nắp đậy. Sử dụng vá canh để trộn đều cho hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, hòa hết 5 bịch sữa tươi không đường vào và từ từ đổ 1 lít nước sôi vào. Khi thực hiện thao tác khuấy, hãy khuấy đều theo cùng một chiều để tránh làm chết con men, điều này sẽ giúp sữa chua lên men tốt hơn.

Bước 2: Ủ sữa chua

• Sau khi hỗn hợp sữa chua đã được khuấy đều, đậy nắp nồi kín lại và tiến hành ủ sữa chua trong khoảng 12 tiếng để sữa chua lên men.
• Sau khi ủ xong, đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã chuẩn bị sẵn và đặt chúng vào ngăn mát trong tủ lạnh để ăn dần. Nếu bạn muốn sữa chua đặc hơn, hãy cho cả nồi sữa chua vào ngăn mát để ủ thêm 12 tiếng nữa.
• Lưu ý: Sữa chua không chứa chất bảo quản, vì vậy hạn sử dụng ngắn hơn. Nếu để trong ngăn mát, hãy tiêu thụ trong vòng 1 tuần. Bạn cũng có thể đông sữa chua để bảo quản lâu hơn.

Bước 3: Thưởng thức

• Sữa chua dẻo không cần gelatin sau khi hoàn thành sẽ có vị trắng mịn, đồng đều, và hương vị chua ngọt dịu nhẹ. Đặt vào tủ lạnh trước khi thưởng thức để cảm nhận hương vị ngon và tươi mát hơn.

2. Cách làm sữa chua dẻo đơn giản bằng nồi cơm điện

Dưới đây là hướng dẫn đơn giản để làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện:

Bước 1:

Hãy chuẩn bị các nguyên liệu làm sữa chua, đảm bảo chúng ở nhiệt độ phòng. Chọn loại men sữa chua còn mới nhất để đảm bảo sự hoạt động tốt của men. Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của sữa chua. Để có sữa chua mềm mịn và dẻo, bạn cần quan tâm đến nhiệt độ, men sữa và hũ đựng sữa chua tiệt trùng.

Bước 2:

Đổ sữa tươi, sữa đặc, và đường (tuỳ khẩu vị) vào nồi, đun hơi ấm (khoảng 40 độ C). Không nên đun sôi, sau đó tắt bếp. Cho hỗn hợp sữa vào nồi cơm điện, thêm men sữa chua vào và khuấy đều một chiều. Khuấy càng đều, sữa chua càng mịn. Đừng đổ men sữa chua vào khi hỗn hợp sữa đang nóng, vì điều này có thể làm chết men.

Bước 3:

Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ tinh nhỏ hoặc để trong nồi cơm điện. Nếu làm nhiều hũ thủy tinh, bạn có thể đặt chồng chúng lên nhau, nhưng không nên đậy kín nắp vì có thể làm cho men lên chậm hơn. Đóng nắp nồi cơm và cắm điện ở chế độ giữ ấm (warm) trong khoảng 15 phút. Sau đó, ngắt điện, dùng khăn phủ kín nồi và để yên lặng qua đêm để men làm việc. Không nên xê dịch nồi trong quá trình ủ sữa chua.

Bước 4:

Tùy thuộc vào khẩu vị và độ tuổi của bạn, bạn có thể lựa chọn để sữa chua cứng hơn bằng việc đặt vào ngăn đá hoặc mềm hơn bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn muốn thêm hương vị hoa quả, hãy thêm siro hoa quả theo sở thích của bạn.

Bước 5:

Sữa chua hoàn thiện nên có vị chua ngọt, mềm mịn, dẻo và không bị dăm đá, nhớt, hoặc tách nước.

3. Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin bột

Dưới đây là cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin bột một cách dễ dàng:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400 ml sữa tươi không đường
• 100 gr sữa chua không đường (1 hộp)
• 80 ml sữa đặc
• 15 gr bột gelatin

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Làm ướt, hấp bột gelatin

• Đặt 15gr bột gelatin vào một tô và thêm khoảng 1.5 muỗng canh nước, chỉ cần đủ để làm ướt bột gelatin mà không làm nó quá loãng.
• Hấp bột gelatin bằng cách đặt tô vào nồi nước sôi trong 5-10 phút cho đến khi bột gelatin tan hoàn toàn và trở thành hỗn hợp lỏng.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa

• Cho 400ml sữa tươi không đường vào nồi cùng với 80ml sữa đặc, đun nhẹ và khuấy đều trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp hòa tan và ấm.
• Sau đó, thêm bột gelatin đã hấp vào nồi và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
• Sau cùng, thêm hộp sữa chua không đường vào và tiếp tục khuấy đến khi tất cả hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đổ vào khuôn và ủ

• Chuẩn bị khuôn thủy tinh và trải lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn. Đổ hỗn hợp sữa chua vào khuôn, đậy kín nắp hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín.
• Đặt các khuôn sữa chua vào nồi, đổ nước nóng vào sao cho nước dâng lên khoảng 2/3 chiều cao của khuôn.
• Phủ một lớp khăn lên nắp nồi và đậy nắp, sau đó ủ sữa chua trong 8-12 giờ.

Bước 4: Thành phẩm

• Sau khi sữa chua đã ủ lên men, bạn có thể tách nó ra khỏi khuôn, đặt vào tủ lạnh trong 3-4 tiếng để làm nguội.
• Sau đó, bạn có thể cắt thành từng khúc vừa ăn và thưởng thức sữa chua dẻo ngon lành.

4. Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin lá

Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin lá có độ dẻo và mềm mịn vừa phải, đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Bạn chỉ cần làm theo các bước sau:

Bước 1: Ngâm lá gelatin với nước

• Cắt nhỏ lá gelatin và ngâm vào 1 chén nước khoảng 15 phút để lá gelatin nở ra.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa tươi sữa đặc, gelatin

• Cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi và đun ấm khoảng 50 độ C.
• Thêm 2 hộp sữa chua và khuấy đều để sữa tan.
• Vắt khô lá gelatin và cho vào nồi sữa, khuấy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn.

Bước 3: Cho vào khuôn và ủ

• Làm nóng nồi rồi rót sữa chua vào hũ hoặc hộp thủy tinh sạch và đậy kín nắp.
• Đặt các hũ hoặc hộp sữa chua vào nồi đã làm nóng và ủ trong khoảng 12 tiếng.

Bước 4: Hoàn thành

• Sau khi sữa chua ủ lên men và đông đặc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 - 4 tiếng.
• Dùng dao cắt sữa chua thành từng khúc vừa ăn, rắc bột cacao hoặc bột Milo và lọc bỏ cặn bột.
• Thưởng thức sữa chua dẻo bằng gelatin lá với hương vị ngọt ngào và thơm ngon, kết hợp vị đắng của bột cacao sẽ là trải nghiệm tuyệt vời cho bữa ăn của bạn!

Mẹo ủ sữa chua dẻo ngon và cách bảo quản

Khi bạn muốn thực hiện sự kỳ diệu của sữa chua dẻo tại nhà, hãy tuân thủ những lưu ý và bí quyết sau để đảm bảo thành công:

Những lưu ý khi ủ sữa chua

Hãy ủ sữa chua ở nơi ấm áp, nhiệt độ tốt nhất là từ 32 đến 48 độ C. Bạn có thể dùng ánh nắng mặt trời nếu trời nắng để giúp men hoạt động tốt nhất.

Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, không nên vượt quá 54 độ C.

Trong quá trình ủ, tránh di chuyển thùng/nồi ủ hoặc lắc mạnh hũ đựng sữa chua để không ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa chua.

Bí quyết ủ sữa chua ngon, mịn

• Luôn tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua để loại bỏ vi khuẩn. Bạn có thể đun nước sôi và đặt các dụng cụ vào đun trong 30 giây để tiệt trùng.
• Đun sữa ở lửa vừa cho đến khi nóng đến khoảng 80 - 85 độ C, sau đó để nguội xuống khoảng 40 - 45 độ C. Không nên đun sôi vì có thể làm mất chất sữa.
• Sử dụng sữa tươi không đường làm men và để nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng trước khi sử dụng.
• Trộn đều men với hỗn hợp sữa sao cho hòa tan hết, không để men bị vón cục, tránh khuấy mạnh tay để không làm yếu hoạt động của men.
• Không nên cho men vào khi sữa quá nóng hoặc quá nguội để tránh men bị chết và sữa chua bị tách nước hoặc loãng.

Thưởng thức và bảo quản sữa chua dẻo

• Sữa chua kết hợp với ngũ cốc và các loại quả, hạt như yến mạch, hạnh nhân, óc chó, dâu tây, việt quất, kiwi sẽ tạo ra một bữa sáng bổ dưỡng.
• Bạn cũng có thể ăn kèm sữa chua với nếp cẩm, chè cốm, hoặc các loại topping như trân châu, thạch, sương sáo, nha đam, hạt đác.
• Sữa chua sau khi làm xong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tuần để đảm bảo không quá chua.
• Tốt nhất là ăn sữa chua sau bữa chính khoảng 2 tiếng để giúp tiêu hóa thức ăn hiệu quả. Đừng ăn sữa chua khi đói.
  Hạn chế đông đá sữa chua trong thời gian dài để không làm hại các lợi khuẩn trong sữa chua.

Xem thêm:

• Sữa chua bao nhiêu calo? Ăn sữa chua có béo không?
• Review Top 10 loại sữa chua các loại ngon nhất hiện nay

Trên đây là những chia sẻ và hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo thơm ngon tại nhà đơn giản nhất. Chúc bạn thành công nhé!