Mách mẹ cách nấu bột ăn dặm cực nhanh mà đủ chất cho bé yêu

Lần đầu tìm hiểu cách nấu bột ăn dặm cho bé, chắc hẳn bố mẹ nào cũng vừa háo hức lại vừa có chút bối rối. Cảm giác được tự tay chuẩn bị từng thìa bột cho con thực sự rất ý nghĩa. Thế nhưng, làm sao để nấu được bát bột chín đều, mịn mượt, không bị vón cục mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất để bé xơi ngon lành thì lại cần một chút "bí quyết" đấy!

Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp toàn bộ các phương pháp nấu bột ăn dặm phổ biến nhất hiện nay: từ bột ngọt, bột mặn cho đến cách pha bột ăn liền đóng hộp nhanh gọn. Đồng thời, bài viết cũng giải đáp những băn khoăn mà các mẹ thường gặp phải theo góc nhìn của chuyên gia dinh dưỡng. 

Bé từ 4 đến 6 tháng là bắt đầu muốn ăn dặm

Hướng dẫn chi tiết cách nấu bột ăn dặm ngọt (5 - 6 tháng tuổi)

Bột ngọt (bột chứa sữa) là bước đệm lý tưởng nhất khi bé bắt đầu tập ăn dặm cữ đầu tiên (thường từ 5 tháng tuổi). Vị ngọt thơm từ sữa mẹ hoặc sữa công thức quen thuộc sẽ giúp bé không bị lạ miệng và dễ dàng hợp tác.

Nguyên liệu: 10g bột gạo mịn (hoặc bột yến mạch xay nhuyễn), 150ml nước lọc,  50ml sữa mẹ ấm hoặc sữa công thức. Mẹ cũng có thể bổ sung thêm 10 - 15g hoa quả chín nghiền nhuyễn như chuối, bơ, táo hoặc lê hấp chín rây mịn để đa dạng hương vị và vitamin cho bé.

Quy trình nấu chuẩn khoa học:

• Hòa tan bột gạo: Cho 10g bột gạo mịn vào 150ml nước lọc nguội, dùng thìa khuấy đều cho bột tan hết. Lưu ý không hòa vào nước nóng vì bột gạo sống sẽ lập tức bị vón cục.
• Đun chín bột: Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ. Khuấy đều tay liên tục theo một chiều để bột chín đều và không bị cháy khê ở đáy nồi. Sau khi bột sôi, đun liu riu thêm 5 - 7 phút cho bột gạo nở bung và chín hoàn toàn.
  • Nếu dùng sữa mẹ: Hâm nóng sữa mẹ lên khoảng 40 - 50°C.
  • Nếu dùng sữa công thức: pha sữa bột theo đúng tỷ lệ hướng dẫn của nhà sản xuất trước rồi để ấm còn 40-50°C. 
• Tắt bếp nấu bột gạo, múc bột ra bát và đợi bột nguội bớt xuống khoảng 40 - 50°C (hoặc sờ thất ấm tay). Lúc này, đổ phần sữa mẹ hoặc sữa công thức đã pha nước ấm vào khuấy đều. Tiếp theo, cho phần hoa quả chín đã nghiền mịn/rây mịn vào trộn cùng là hoàn thành bát bột ngọt thơm ngậy cho con

Nếu bé bắt đầu bước vào cữ ăn dặm đầu đời, mẹ nên tham khảo bài viết Lịch ăn dặm cho bé 5 tháng để thiết lập giờ ăn khoa học và nhận biết các dấu hiệu sẵn sàng của con.

Hướng dẫn cách nấu bột ăn dặm mặn truyền thống giàu dinh dưỡng

Từ 6 tháng tuổi, cơ thể bé cần bổ sung nhiều vi chất dinh dưỡng hơn, đặc biệt là Sắt và Kẽm. Mẹ nên chuyển dần sang bột mặn để giới thiệu đạm động vật lành tính (thịt heo, thịt bò, ức gà) kết hợp cùng rau củ quả.

Nguyên liệu: 10 - 15g bột gạo mịn, 150ml nước dùng Dashi (hoặc nước lọc), 10g đạm (thịt heo/bò/ức gà đã băm xay nhuyễn), 10g rau củ (rau ngót, bí đỏ, cà rốt...) xay nhuyễn, 1 thìa dầu ăn dặm cho bé.

Quy trình nấu chuẩn:

• Hòa tan bột sống: Hòa bột gạo mịn vào nước lạnh cho tan đều.
• Làm mịn đạm động vật: Hòa 10g thịt xay nhuyễn với 30ml nước lọc, khuấy cho thịt tan tơi ra để khi nấu thịt không bị vón thành cục lớn khiến bé bị hóc.
• Đun bột và đạm: Đun nồi bột gạo sống trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi bột bắt đầu sền sệt và chuyển sang màu trong (sau khoảng 10 phút), mẹ trút bát thịt xay hòa tan vào đun cùng. Khuấy nhanh tay cho thịt chín đều và hòa quyện vào bột trong 2 - 3 phút.
• Cho rau củ và chất béo: Trút tiếp rau củ xay mịn vào nồi bột, đun sôi bùng lại khoảng 1 phút thì tắt bếp. Múc bột ra bát, đợi nguội bớt rồi thêm 1 thìa cà phê dầu ăn dặm (dầu óc chó, dầu olive, dầu gấc) khuấy đều.

Mẹ có thể tham khảo thêm Thực đơn ăn dặm cho bé 6 tháng tăng cân vừa ngon vừa dễ nấu để đa dạng bữa ăn cho bé.

7 cách nấu bột ăn dặm nhanh mà vẫn giàu dinh dưỡng

Mẹ sẽ không phải loay hoay chuẩn bị bữa sáng kì công, bởi dưới đây là 7 công thức nấu bột ăn dặm siêu nhanh mà vẫn giàu dinh dưỡng.

Định lượng chung nhất định phải đảm bảo cho mỗi bát ăn dặm của trẻ đó là: 200ml nước, 10g đạm từ tôm, cua, cá, thịt…;5g rau củ; 5g dầu ăn;10g bột ngũ cốc.

1. Món ăn từ bột gạo

Bột gạo là chất tinh bột tốt nhất cho trẻ. Bạn có thể vận dụng cách nấu món ăn dặm từ bột gạo theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

• 10g bột gạo
• 200ml nước
• 10g lá rau cải
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• 10g thịt ức gà

Cách nấu bột ăn dặm:

Bước 1: Xay nhuyễn bột gạo thật mịn. Bạn nên xay sẵn bột gạo và cho và lọ để tiện cho những lần tiếp theo. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn bột gạo đã xay. Tuy nhiên, bạn nên bớt chút thời gian lựa chọn gạo lức hoặc gạo tám để xay cho con là tốt nhất. Không nên dùng gạo nếp, dễ dẫn đến tình trạng khó tiêu.

Bước 2: Thịt ức gà làm sạch sau đó xay thật nhuyễn. Bạn có thể sắm một chiếc máy xay thịt gia đình để tiện sử dụng.

Bước 3: Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước vừa sôi, bạn nhanh chóng cho rau cải xanh đã sửa sạch vào nồi, đợi nó chín rồi vớt ra để nguội.

Bước 4: Nghiền nát rau đã luộc

Bước 5: Cho nước vào nồi bột và đun. Khuấy thật đều tay để bột không bị vón. Cho tiếp thịt gà vào và tiếp tục khuấy đều. Nấu thêm khoảng 10 phút thì cho rau đã được nghiền nhuyễn vào rồi tắt bếp và nhắc nồi xuống. Múc nhanh ra bát rồi cho bé ăn

2. Bột yến mạch rau củ

Rau củ và yến mạch đang được ninh nhừ

Nguyên liệu: Yến mạch, súp lơ, đậu Hà lan, củ cải đỏ, cà rốt.

Cách thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch các loại rau củ, thái nhỏ để nó dễ chín

Bước 2: Xay nhỏ yến mạch thành bột mịn

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi, đổ nước và đun nhừ

Bước 4: Khoảng 20 phút sau bạn vớt toàn bộ ra và nghiền nhỏ hết mức có thể. Trộn thêm 2 thìa café dầu oliu là hoàn thành.

Đây là cách nấu bột ăn dặm tương đối đơn giản mà bất cứ mẹ nào cũng có thể thực hiện được với nguồn nguyên liệu có sẵn.

3. Cháo cua cà rốt

Cua là thực phẩm rất tốt đối với chiều cao của trẻ. Bạn có thể cho bé thử ăn 1 lần để xem bé có bị dị ứng hay không. Nếu không thì bạn hãy sử dụng món này 1 lần 1 tuần để giúp bé phát triển tốt hơn.

Cháo cua cà rốt thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu: Cháo trắng, cua biển, nước dùng, cà rốt, dầu ăn và hành tím

Cách nấu bột ăn dặm với cua cà rốt:

Bước 1: Sau khi mua cua về nhà, bạn hãy nhanh chóng cho nó vào ngăn đá khoảng 10 phút để nó chết rồi lấy ra sơ chế.

Bước 2; Rửa sạch cua và cho chúng cùng 1 ít muối vào nồi cùng với gừng để luộc chín. Sau khi cua chín, gỡ thịt cua và tách vỏ.

Bước 3: rửa sạch cà rốt và luộc chín. Sau đó nghiền chúng thật nhuyễn.

Bước 4: Nấu cháo và khuấy đều để nó không bị vón. Trong thời gian này, bạn hãy bằm thịt cua sao cho nhỏ, cẩn thận các mảnh vỏ cua.

Bước 5: Cho cua lên chảo và rang chín

Bước 6: Sau khi cháo sôi cho cà rốt đã xay vào đảo đều. Múc ra bát rồi cho cua lên cùng vài giọt dầu gấc.

4. Cháo lươn khoai môn

Cháo lươn khoai môn thay đổi khẩu vị

Cháo lươn cho bé ăn dặm sẽ không bị tanh khi chế biến theo công thức sau đây:

Nguyên liệu: 200g thịt lươn, 1 thìa hành tím, 100g gạo, 100g khoai môn, rau mùi.

Cách chế biến:

Bước 1: Khoai môn rửa sạch, thái lát nhỏ.

Bước 2: Vo gạo để nấu cháo rồi cho khoai môn vào hầm nhừ.

Bước 3: Làm sạch lươn, bỏ xương và ruột, lấy tiết và thịt lươn.

Bước 4: Phi hành thơm và cho lươn vào đảo đều đến khi chín. Cho lươn vào nồi cháo rồi tắt bếp, múc ra bát cho thêm rau mùi để món ăn hấp dẫn hơn.

5. Cách nấu bột ăn dặm: món cháo tôm

Tôm là thực phẩm chứa nhiều can xi nhất, giúp bé phát triển chiều cao và chắc xương.

Cháo tôm chứa nhiều canxi

Nguyên liệu: Gạo, 1 thìa đỗ xanh, tôm, rau ngót, 1 tép hành khô, 1 miếng phô mai, dầu oliu.

Cách nấu bột ăn dặm từ tôm:

• Bước 1: Trộn đỗ xanh với gạo, cho nước vào và nấu thành cháo.
• Bước 2: Rau ngót rửa sạch cắt nhỏ.
• Bước 3: Làm sạch tôm, bỏ râu, bỏ vỏ, lấy phần thịt. Băm nhuyễn.
• Bước 4: Cho hành khô vào chảo phi thơm rồi đảo tôm cho đến khi thịt săn, chín.
• Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu: tôm, rau ngot, dầu oliu vào nồi cháo, đợi 3 phút khuấy đều rồi nhắc ra bát.

6. Cháo cá hồi

Cháo cá hồi với cải bó xôi

Nguyên liệu: Cá hồi phi lê 30g, hành khô, rau cải bó xôi, cháo trắng, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch cá hồi bằng cách ngâm gừng để khử mùi tanh, băm nhỏ.
• Bước 2: Phi hành vào chảo thơm sau đó cho cá hồi vào đảo đều
• Bước 3: Rau cải rửa sạch, băm nhuyễn.
• Bước 4: Đun cháo đến khi sôi rồi cho cá vào, cho rau vào, đảo đều. Cuối cùng thêm vài giọt dầu oliu rồi múc ra bát để bé thưởng thức.

7. Cháo cá cà chua

Cách nấu bột ăn dặm từ cá và cà chua

Nguyên liệu: Cá, cà chua, hành tím, cháo

Cách tiến hành:

• Bước 1: Cháo bắc lên bếp và đun sôi
• Bước 2: Chế biến cá sạch, không tanh, rồi băm nhỏ, sau đó phi hành tím vào chảo rồi đảo đều cá
• Bước 3: Làm sạch cà chua, cắt nhỏ biến
• Bước 4: Cho 2 nguyên liệu này vào nồi cháo rồi đợi khoảng 15 phút và tắt bếp.

Lưu ý khi nấu bữa sáng ăn dặm cho bé

Để bát bột ăn dặm của con vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn y khoa và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, mẹ cần ghi nhớ những nguyên tắc cốt lõi sau:

• Không đun sôi sữa mẹ hay sữa công thức trên bếp: Nhiệt độ cao trên 60°C sẽ phá hủy hoàn toàn các vitamin nhạy cảm với nhiệt, làm đông tụ đạm và làm mất đi các kháng thể quý giá trong sữa mẹ. Sữa chỉ được pha riêng bằng nước ấm và trộn vào bột gạo sau khi đã nấu chín và để nguội xuống khoảng 40 - 50°C.
• Quy tắc cho rau củ vào sau cùng: Các nhóm vitamin trong rau xanh (đặc biệt là Vitamin C) rất dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ cao đun lâu. Do đó, mẹ luôn phải nấu chín bột gạo và đạm (thịt/cá) trước, sau đó mới cho rau củ xay mịn vào sau cùng, đun sôi bùng lại khoảng 1 phút rồi tắt bếp ngay.
• Không nêm gia vị cho bé dưới 1 tuổi: Tuyệt đối không thêm muối, mắm, mì chính hay hạt nêm của người lớn vào bột ăn dặm của bé. Lượng muối tự nhiên trong thực phẩm đã đủ cho nhu cầu của bé, nêm thêm muối sẽ bắt thận bé làm việc quá tải và gây nguy cơ còi xương, cao huyết áp.
• Đảm bảo vệ sinh thớt và dụng cụ riêng biệt: Hệ miễn dịch và tiêu hóa của bé vô cùng non nớt. Mẹ cần dùng bộ thớt, dao, nồi và bát thìa chế biến đồ ăn dặm riêng cho bé. Tuyệt đối không dùng chung thớt thái thịt sống với thớt thái rau củ hay đồ chín của bé để tránh nhiễm chéo vi khuẩn nguy hiểm (E. Coli, Salmonella).
• Không hâm lại hay dùng lại bột thừa: Bát bột bé đã ăn dở có chứa enzyme Amylase từ nước bọt làm bột dễ vữa lỏng và là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Mẹ nên bỏ phần bột thừa đi, tuyệt đối không cất tủ lạnh để bữa sau hâm lại đun nóng cho bé ăn tiếp.

Hi vọng với những cách nấu bột ăn dặm như trên, mẹ có thể tiết kiệm thời gian mà vẫn có những bữa ăn đủ dinh dưỡng cho bé.