Lươn làm món gì ngon? Tổng hợp các công thức dễ chế biến

Bạn chưa biết lươn làm món gì ngon, mới lạ hơn so những công thức truyền thống. Hãy xem ngay những gợi ý dưới đây nhé.

Một số chuyên gia về dinh dưỡng cho rằng:"Lươn là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao còn cao hơn cả tôm, cá". Chính vì vậy mà loại nguyên liệu này được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn khác nhau

Lươn làm món gì ngon? Gợi ý các công thức chế biến hàng ngày

1. Cháo lươn

Hương thơm của cháo lươn hấp dẫn và lôi cuốn, dùng muỗng thử 1 ít ta sẽ cảm nhận được vị ấm nóng, nỏ mềm của cháo trắng hòa cùng thịt lươn dai mềm, không tanh và được xào thấm đều gia vị.

- Nguyên liệu:

• Lươn 500 g (khoảng 2 - 3 con)
• Gạo nếp 100 g
• Gạo tẻ 100 g
• Nhỏ gừng 1 nhánh
• Sả 5 nhánh
• Hành khô 50 g
• Ớt sừng 5 trái
• Trứng gà 4 quả
• Chanh 2 trái

- Cách chế biến Cháo lươn Nghệ An:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế lươn giống như cách sơ chế lươn nấu cháo cho bé nhé!

Sau khi đã làm sạch lươn bạn cho lươn vào nồi cùng ½ chén nhỏ nước, đậy kín, vặn lửa nhỏ hấp chín lươn, để nguội vừa, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn.

Phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm trong 30 phút, lọc lấy nước.

Gạo nếp, gạo tẻ: Vo sạch.

Sả, gừng, hành tím: Làm sạch, băm nhỏ.

Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, 1/2 trộn với 3 thìa nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, 1/2 để nguyên.

Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên 1 khúc dài 5cm nhé.

Bước 2: Thực hiện nấu cháo lươn

Cho gạo nếp, gạo tẻ đã vo sạch cùng nước xương lươn vào nồi, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Trong thời gian chờ gạo chín, bạn phi thơm 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ sau đó cho lươn vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, cho phần đầu hành,1/2 hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với 1 thìa tiêu bột rồi tắt bếp.

Đập trứng gà ra từng tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng gà tan, chín đều, cho lên bên trên từng tô một ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột và thưởng thức.

2. Lươn làm món gì ngon? - Miến lươn

Món ăn tiếp theo sẽ là món miến lươn hấp dẫn với sợi miến dai dai, đậm vị xào cùng với nấm đông cô mềm thơm đặc trưng. Thịt lươn được làm sạch và được chiên giòn nên sẽ không bị tanh, ngược lại còn rất lôi cuốn vị giác.

- Nguyên liệu:

• Miến dong 200 gram
• Lươn 500 gram
• Xương heo 500 gram
• Rau cải 200 gram
• Giá đỗ 200 gram
• Cà rốt 2 củ
• Cái nấm hươn 10 g
• Nấm mèo 5 cái
• Trứng 1 quả
• Rau thơm 20 gram (rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò)
• Gia vị nêm nếm cơ bản . 10 gram (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

- Cách chế biến Miến lươn xào:

Bước 1: Chuẩn bị lươn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Làm lươn chiên giòn

Trộn lươn với 50-gram bột chiên giòn, tới khi bột phủ đều miếng lươn.

Làm nóng lượng dầu trong chảo vừa đủ ngập mặt lươn, giũ bớt bột ở miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Chiên lươn trên lửa vừa tới khi lươn vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Làm lươn xào mềm

Làm nóng một chút dầu trong chảo, cho 10-gram hành băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp lươn và nấm hương thái nhỏ vào đảo đều. Xào lươn trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho lươn ra nước và săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp trong 5 - 7 phút tới khi lươn chín mềm, gắp ra đĩa. 

Bước 4: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu xào khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn, 15 ml dầu hào, 1 lòng trứng (trộn lòng trứng sẽ giúp miến khi xào không bị vón cục).

Rau cải nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn 6 - 7 cm. Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi khoảng 6 - 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Bước 5: Xào rau và chuẩn bị nước dùng

Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo đã xào lươn, cho cà rốt, rau cải trong 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp giá đỗ, xào lửa to thêm khoảng 1 phút rồi đổ rau ra đĩa riêng.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng 4 bát nước to. Cho thêm hành khô đã nướng, nấm hương cắt đôi vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Bước 6: Xào miến lươn

Làm nóng khoảng 15 ml dầu ăn (1 thìa canh) trên chảo, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến vào xào tới khi sợi miến săn lại thì cho lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau cải, giá đỗ, cà rốt, rau thơm. Đảo cho các nguyên liệu đều với nhau, nếu miến bị vón cục có thể cho từng thìa nhỏ nước xương hầm vào rồi dùng đũa đánh tơi.

3. Lươn xào lăn

Lươn xào lăn này sẽ là món đồ nhắm tuyệt vời để bạn nấu và chiêu đãi bạn bè của mình vào những ngày tụ tập cuối tuần đấy! Đảm bảo ai nấy đều sẽ khen ngon cho mà xem!

- Nguyên liệu:

• Lươn 1 kg
• Bún tàu 50 gr
• Nấm mèo khô 50 gr (mộc nhĩ)
• Nước cốt dừa 160 ml
• Cà chua 2 trái
• Ngò gai 10 gr
• Rau om 10 gr
• Sả 2 nhánh
• Tỏi 5 gr
• Ớt hiểm 2 trái
• Bột canh 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Bột cà ri 1/2 muỗng canh
• Gia vị 1 ít (đường; bột ngọt; muối)
•  Dầu ăn 2 muỗng canh

- Cách chế biến Lươn xào lăn:

•  Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn, dùng dao cạo sạch nhớt, sau đó chặt lươn thành các khúc vừa ăn, rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, phần thân to bên dưới mang đi băm nhuyễn, phần nhỏ phía trên các bạn cắt khúc nhỏ.

Tỏi và 1/2 trái ớt hiểm mang băm nhuyễn. Phần ớt còn lại các bạn để nguyên.

Cà chua sơ chế thật sạch, sau đó cắt múi cau. Rau om, ngò gai rửa sạch.

Bún tàu mua về các bạn ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho bún nở mềm, sau đó cắt khúc.

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, bạn đem rửa sạch lại và cắt sợi.

Bước 3: Ướp thịt lươn

Ướp lươn với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột cà ri và phần sả cây cắt khúc.

Trộn đều và ướp lươn khoảng 30 phút cho lươn ngấm gia vị. 

Bước 4: Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho tỏi, ớt và sả băm vào phi thơm. Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho phần lươn vừa ướp gia vị vào chảo, xóc đều lươn ở lửa lớn cho thịt lươn săn lại và chín đều khoảng 80%.

Bước 5: Rim lươn và nước cốt dừa

Khi lươn đã săn lại và chín đều, các bạn cho nước dừa vào.

Tiến hành rim lươn với nước cốt dừa khoảng 5 phút, đến khi nước cốt dừa sôi trở lại thì cho phần nấm mèo cắt sợi và bún tàu cắt khúc vào, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, dùng kéo cắt ngò gai và rau om vào, đảo đều.

Bày lươn ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

4. Lươn om chuối đậu

Lươn làm món gì ngon? Gợi ý tiếp theo là lươn om chuối đậu là một món ăn mang đậm hương vị dân dã và thôn quê. Với món ăn sau khi nấu xong sẽ có hương thơm hấp dẫn của riềng và nghệ.

Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được thịt lươn mềm ngọt hòa cùng nước dùng được nêm nếm gia vị vừa ăn kết hợp với đậu hũ mềm mịn beo béo và chuối xanh chan chác dịu nhẹ.

- Nguyên liệu:

• Lươn 500 gr
• Đậu hủ chiên 4 miếng
• Chuối chát 3 trái
• Ớt 2 trái
• Lá lốt 100 gr
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Mắm tôm 1/2 muỗng cà phê
• Cơm mẻ 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng
• Hành phi 10 gram
• Riềng 1 củ
• Nghệ 1 củ

- Cách chế biến Lươn om chuối đậu:

•  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giã nát riềng, nghệ sau đó cho cơm mẻ và mắm tôm vào trộn đều, vớt bỏ bớt xác.

Chuối chát tước vỏ cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Dậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.

Cắt nhỏ lá lốt, rau răm, ớt. Cho tất cả nguyên liệu vào chén riêng.

Bước 2: Ướp lươn

Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗn canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.

Bước 3: Làm lươn om chuối đậu

Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho lươn vào xào chín.

Cho chuối chát, đậu hũ chiên và 1 chén nước vào nấu cùng. Mở lửa vừa đến khi thịt lươn chín mềm, đậu hũ nóng lên là được. Cuối cùng thì rắc rau răm, lá lốt vào rồi tắt bếp.

5. Lươn làm món gì ngon? - Súp lươn

Món súp lươn được bày ra tô với khói tỏa nghi ngút xen lẫn là vị thơm cuốn hút của rau răm. Ngay từ muốn đầu tiên khi thưởng thức bạn sẽ bị chinh phục bởi nước dùng ngọt xương và thơm mùi dầu điều hấp dẫn.

- Nguyên liệu:

• Lươn 1 kg
• Xương ống heo 500 gr
• Hành tăm 100 gr (củ nén)
• Hạt điều màu 30 gr
• Hành tím 1 củ
• Bột canh 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê
• Hành lá 20 gr
• Rau răm 20 gr
• Bột bắp 1/2 muỗng canh
• Ớt 2 trái
• Bột năng 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 80 ml

- Cách chế biến Súp lươn Nghệ An:

•  Bước 1: Sơ chế và luộc lươn

Lươn mua về bạn cắt bỏ phần đầu lươn rồi dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.

Bạn cũng có thể dùng tro bếp hay giấm, rượu để khử mùi. Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn đáng kể.

Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi với 500ml nước rồi luộc lươn trong khoảng 5 - 7 phút.

Luộc xong, bạn vớt lươn ra, giữ lại phần nước luộc để nấu súp, còn phần lươn chờ nguội rồi dùng tay nhẹ nhàng nắm thịt lươn kéo từ đầu đến đuôi lươn để tách phần thịt ra khỏi xương, tránh để thịt lươn bị nát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống heo mua về bạn rửa sơ với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 45 - 60 phút để sạch chất bẩn trong xương.

Sau đó vớt xương ống heo ra, rửa sơ lại lần nữa với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi trong 5 - 7 phút giúp khử mùi hôi xương tốt hơn.

Hành tăm bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào cối giã dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho vào nồi 200ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 củ hành tím rồi cho xương ống heo vào ninh với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 45 phút.

Khi ninh xương, dùng vá vớt phần bọt nổi lên để nước dùng được trong hơn. Sau thời gian ninh, vớt bỏ phần xương ống và giữ lại nước dung.

Cho vào nước dùng 1/2 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh bột bắp, rồi dùng vá đảo đều để tạo độ sệt cho món súp, sau đó tắt bếp

Bước 4: Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml dầu ăn, đợi dầu nóng cho 30gr hạt màu điều vào. Đun đến khi dầu sôi thì hạ nhỏ lửa, rồi dùng đũa đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi thấy hạt màu điều ra màu đẹp mắt.

Sau đó tắt lửa, dùng rây lọc lấy phần nước màu và bỏ đi phần hạt màu điều. Tiếp tục cho phần dầu màu điều lên bếp, bật lửa rồi cho phần hành tăm đập dập vào phi thơm.

Khi chảo đã dậy mùi, cho phần thịt lươn vào xào đều tay cho thịt lươn thấm đều màu. Cho vào chảo 2 muỗng canh bột canh cho đậm đà rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu súp lươn

Bắc nồi nước ninh xương lên bếp, bật lửa, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.

Sau đó cho 3 muỗng canh nước luộc lươn ban đầu vào, điều chỉnh lại nước dùng theo khẩu vị gia đình rồi tắt lửa là hoàn thành.

6. Lươn nướng

Tiếng lươn nướng "xèo xèo" bắt tai hòa cùng với hương thơm hấp dẫn, dậy mùi của các gia vị được nêm nếm cùng. Tạo nên một bầu không khí siêu ấm cúng và thân mật.

- Nguyên liệu:

• Lươn 1 kg
• Sả 2 cây
• Hạt nêm 1/4 muỗng canh
• Sốt ướp thịt nướng 1 muỗng canh
• Tương ớt 1/2 muỗng canh
• Dầu hào 1/2 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Bột ớt đỏ 1/2 muỗng canh
• Bột ngọt 1/4 muỗng canh
• Sa tế 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1/4 muỗng canh
• Đường 1/3 muỗng canh
• Tỏi 10 gr
• Hành tím 10 gr
• Ớt 5 gr

- Cách chế biến Lươn nướng sa tế:

Bước 1: Sơ chế sạch lươn

Lươn bạn làm sạch nhớt, dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.

Hoặc bạn cũng có thể cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.

Sau đó dùng dao cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Giã các nguyên liệu

Sả, tỏi, hành tím làm sạch. Cho vào cối 2 cây sả, giã dập, cho thêm 10gr tỏi, 10gr hành tím, 5gr ớt và tiếp tục giã nhỏ.

Bước 3: Ướp lươn

Ướp vào lươn đã sơ chế với hỗn hợp sả ớt đã giã, nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ớt đỏ, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh sa tế, 1/4 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh đường.

Trộn đều và ướp lươn khoảng 1 giờ cho lươn thấm.

Bước 4: Nướng lươn

Chuẩn bị than cháy đỏ, bắc lên trên 1 vỉ nướng sạch. Sau đó, bạn xếp lươn lên trên và nướng cho lươn săn lại.

Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể nướng lươn bằng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút, sau đó lấy ra quết phần sốt ướp để lươn không bị khô, sau đó nướng tiếp trong 4 phút nữa là được.

Nướng cho đến khi lươn chín vàng đều và tỏa mùi thơm.

7. Lẩu lươn

Đặc biệt trong những ngày lạnh hoặc trời chuyển đông thì một nồi lẩu lươn ấm nóng, chua ngọt, đậm đà hòa cùng với các loại rau sống ăn kèm vô cùng đa dạng như: bông súng, dọc mùng, giá đỗ, cà chua và bắp chuối bào sợi tạo nên không khí quây quần, thân quen khi thưởng thức và trò chuyện cùng nhau. Đây chắc chắn là gợi ý không tồi khi bạn chưa biết lươn làm món gì ngon.

 Ngoài ra để thịt lươn khi thưởng thức được ngon và hấp dẫn hơn bạn có thể làm 1 chén nước mắm cay để thưởng thức cùng nhé!

- Nguyên liệu:

• Lươn 1 kg
• Hành tím 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Hành phi 2 muỗng cà phê
• Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Tỏi phi 2 muỗng cà phê
• Ớt sừng 1 trái (cắt lát)
• Cà chua 2 quả (cắt múi cau)
• Rau sống các loại 100 gr
• Cơm mẻ 3 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

- Cách chế biến Lẩu lươn nấu mẻ:

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn mua về làm sạch nhớt, loại bỏ phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Bước 2: Ướp lươn

Ướp lươn với 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, thêm vài lát ớt sừng cắt mỏng vào. Dùng đũa trộn đều giúp lươn thấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc lên bếp 1 cái nồi đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm.

Khi hành tỏi vàng bạn thêm vào nồi 1 lít nước, đun với lửa lớn đến khi nước sôi. Dùng rây lược lại khoảng 3 muỗng canh cơm mẻ cho vào nồi, khuấy đều.

Cho cà chua, nêm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, cho dậy mùi thơm hấp dẫn, vài lát ớt sừng cắt mỏng giúp tạo màu sắc bắt mắt, là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Cho một lượng nước lẩu vừa đủ vào nồi nhỏ hơn và đặt trên bếp gas, bày thêm rau sống đã được chuẩn bị trước đó. Thêm đĩa lươn đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị và chuẩn bị thưởng thức.

Đun đến khi nước lẩu sôi bùng lên thì nhúng thịt lươn vào nồi, đậy nắp giúp thịt lươn nhanh chín hơn. Nhúng thêm rau sống yêu thích, chờ nồi lẩu sôi trở lại, thịt lươn chín là có thể dùng rồi.

8. Lươn xào chuối xanh

Lươn và chuối xanh tưởng chừng như 2 nguyên liệu này không thể kết hợp với nhau nhưng khi đã thử thì ngon không tưởng và tạo nên sự hấp dẫn cùng hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình.

Món ăn này sau khi hoàn tất sẽ hương thơm và màu sắc hấp dẫn của bột ngũ vị hương và bột nghệ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt lươn vàng ươm được nêm nếm gia vị vô cùng vừa ăn với chuối xanh ngon ngọt và hơi cay cay, the the ở đầu lưỡi. Thêm 1 ý tưởng cho danh sách lươn làm món gì ngon.

- Nguyên liệu:

• Lươn 200 gr
• Chuối xanh 2 trái
• Nghệ 1 củ
• Củ hành tăm 3 muỗng cà phê (băm nhỏ)
• Rau răm 100 gr
• Ớt hiểm 1 trái
• Nghệ băm 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Dầu điều 2 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Mắm ruốc 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Bột canh 1/2 muỗng cà phê
• Muối/ tiêu 1 ít
• Giấm 1 muỗng canh

- Cách chế biến Lươn xào chuối xanh:

•  Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối. Sau đó cắt thành miếng mỏng dài khoảng 2 - 3 đốt tay.

Bước 2: Ướp lươn

Uớp lươn với 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1/2 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, và 1 muỗng cà phê hành tăm băm nhỏ. Trộn đều và để lươn thấm gia vị trong 10 phút.

Bước 3: Luộc chuối

Bắc nồi nước lên bếp và cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nồi, nước sôi thì cho chuối vào luộc chín trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Bước 4: Xào lươn và chuối

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 2 muỗng cà phê hành tăm băm vào phi thơm, tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu điều vào và cho lươn đã ướp vào xào và đảo nhẹ tay trên lửa vừa khoảng 3 phút cho lươn săn lại rồi cho ra dĩa.

Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho chuối vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, chỉnh lửa vừa và xào chuối trong khoảng 3 phút cho chuối thấm gia vị.

Cho phần lươn đã xào vào chảo, cho ớt và rau răm vào đảo đều, nêm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp và bày ra dĩa, rắc thêm ít tiêu lên là hoàn thành.

9. Cơm lươn Nhật

Món gợi ý mới lạ cho câu hỏi lươn làm món gì ngon? Linh hồn của món ăn này là thịt lươn được rút xương và được nướng cùng với nước sốt Teriyaki thơm ngon, đậm đà. Rắc thêm 1 ít mè trắng lên trên vừa để trang trí vừa để tăng thêm vị ngon cho món cơm lươn này.

- Nguyên liệu:

• Lươn 1/2 con
• Sốt Teriyaki 4 muỗng cà phê
• Si rô thốt nốt 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 2 muỗng cà phê
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Mè trắng rang 1 ít
• Bột hành 1 muỗng cà phê
• Bột tỏi 1 muỗng cà phê
• Bột gừng 1 muỗng cà phê
• Tỏi 1 tép (đập dập)
• Cơm trắng 1 chén (chén ăn cơm)

- Cách chế biến Cơm lươn Nhật Bản sốt teriyaki:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt lươn

Lươn sau khi mua về, bạn sơ chế thật sạch. Sau đó dùng dao cắt khúc, lọc bỏ xương, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Sau khi đã sơ chế, bạn ướp thịt lươn với 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột gừng, để trong vòng 10 phút để thịt lươn ngấm gia vị.

Bước 2: Rim thịt lươn với sốt Teriyaki

Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp ga, rồi phi thơm tỏi đập dập với dầu mè. Sau đó, cho thịt lươn đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thấy hơi săn lại thì cho lươn ra dĩa.

Tiếp theo, lần lượt cho 4 muỗng cà phê sốt Teriyaki, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê si rô thốt nốt vào chảo, đảo đều hỗn hợp sốt khoảng 3 - 5 phút, rồi cho thịt lươn vào rim với lửa nhỏ.

Bạn đảo đều để thịt lươn thấm vị. Đến khi thấy sốt hơi cạn sệt thì rắc thêm mè trắng rang là xong.

Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình trước khi tắt bếp nhé.

10. Lươn làm món gì ngon- Lươn khô

Lươn khô là một món ăn đặc biệt có thể bảo quản lâu và được chế biến thành thành những món ăn ngon và đa dạng như: lươn khô chiên, lươn khô nướng, lươn khô rim sả ớt,...

Mà cách đơn giản nhất để chế biến và dùng chính là chiên lươn khô dùng với cơm nóng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt lươn khô đậm đà, dai ngọt tỏa thơm lừng của tỏi, gừng, nước mắm và chút vị cay cay của ớt.

- Nguyên liệu:

• Lươn 1 con (chọn lươn to từ 0.5kg trở lên)
•  Gừng 1 nhánh (khoảng 1 lóng tay)
• Ớt 1 trái
• Tỏi 2 tép
• Đường phèn 15 gr
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Rượu nho 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 2 muỗng cà phê

- Cách chế biến Lươn khô:

•  Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn tuốt sạch nhớt, rửa lại cho sạch, mổ bụng bỏ nội tạng.

Tiếp đến bạn cắt lươn thành từng khúc dài khoảng 10cm. Bên trong bụng lươn bạn lách dao vào phần xương sống lươn để loại bỏ xương.

Bước 2: Ướp lươn

Cho vào cối giã nhuyễn các nguyên liệu gồm: 1 nhánh gừng, 1 trái ớt, 2 tép tỏi, 15gr đường phèn, 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp đến trộn hỗn hợp với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê rượu nho.

Trộn đều lươn với hỗn hợp gia vị ướp, ướp lươn khoảng 1 giờ.

Bước 3: Phơi khô

Sau khi ướp, bạn đem lươn ra phơi khoảng 3 nắng lớn để lươn khô hoàn toàn.

Để lươn khô thơm ngon hơn bạn trải cả phần gia vị ướp đều lên miếng lươn nhé.

Bước 4: Chiên lươn

Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, bật lửa liu riu rồi cho lươn khô vào chiên, trong lúc chiên bạn lật trở miếng lươn để lươn chín giòn, vớt lươn ra để ráo dầu.

Cách chọn mua và chế biến lươn

Cách chọn mua lươn tươi ngon

• Khi mua lươn thì bạn nên chọn mua loại lươn đồng có da vàng và hạn chế mua lươn nuôi có da đen vì thịt lươn đồng luôn chắc, thơm và ngon hơn.
• Khi mua lươn đồng bạn nên chọn mua con có kích thước vừa phải, đừng chọn con lớn quá hoặc nhỏ quá vì thịt sẽ không được ngon.

Cách sơ chế lươn không bị tanh

• Bạn có thể làm sạch nhớt bên ngoài da lươn bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Bạn tuốt nhiều lần cho đến khi lớp da không còn nhớt nữa là được.
• Khi làm sạch lươn thì bạn không nên dùng dao để mổ bụng mà nên dùng một thanh cật tre có cạnh sắt hoặc kéo nhọn để mổ bụng lươn.
• Sau khi đã bỏ hết phần nội tạng trong bụng thì bạn cần rửa lươn thật sạch, chà xát với muối hột để loại bỏ nhớt và mùi tanh.

Trên đây là top 10 món ăn ngon từ thịt lươn. Hi vọng với những thông tin, cách làm các món ăn trên đây đã có thể giúp bạn tự tay mình vào bếp nấu những món ăn này cho gia đình, bạn bè mà không phải băn khoăn lươn làm món gì ngon nữa. Chúc bạn thành công!