Cá tầm làm món gì ngon, dễ chế biến để đãi tiệc gia đình

Cá tầm làm món gì ngon là câu hỏi của khá nhiều người? Với lợi thế chứa nhiều chất dinh dưỡng cao kết hợp với độ dai, ngọt của thịt cá, cá tầm luôn được mọi người yêu thích. Chính vì thế mà cá tầm luôn được các "đầu bếp" chế biến thành nhiều món ăn ngon, sáng tạo, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau của mỗi người.

Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng đi qua 10 loại món ăn ngon chế biến từ loại cá này nhé!

Cá tầm làm món gì ngon? Top 10 món thơm ngon, dễ làm

1. Cá tầm nướng muối ớt

Một món ngon khác với cá tầm bạn nên thử qua là món cá tầm nướng muối ớt, cá được nướng với màu sắc rất bắt mắt, mùi thơm lừng, thịt cá dai, ngon ngọt hòa quyện cùng gia vị mặn mặn, cay cay rất kích thích vị giác.

Để món ăn thêm tròn vị, bạn có thể chấm kèm với muối tiêu chanh ớt, thêm một ít rau răm hoặc rau sống nha!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 2 con
• Rượu trắng 1 ít
• Tiêu xay 1 muỗng canh
• Bột ớt 1 muỗng canh
• Bột canh 3 muỗng cà phê
• Muối 1 ít
• Dầu ăn 1 ít

- Dụng cụ thực hiện:

• Bếp nướng than, kẹp gặp, khay nướng, vỉ nướng, dĩa,...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua về bạn làm sạch loại bỏ vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá. Chuẩn bị nước sôi khoảng 60 độ C rưới lên cá để loại bỏ những vi khuẩn và nhớt trên da cá.

Để làm sạch và khử mùi hôi cá bạn loại bỏ sạch các đường gân máu, ngâm cá với một ít rượu trắng và muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Ướp cá tầm

Cho vào chén 3 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp để ướp cá.

Xếp đều cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá đã pha đều lên 2 bề mặt cá và để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá tầm

Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên một lớp dầu ăn để khi nước cá sẽ không bị dính vào vỉ. Đặt cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng 2 mặt là hoàn tất.

2. Cá tầm nướng riềng mẻ

Cũng là món nướng với cá tầm nhưng bạn đã bao giờ được thử kiểu nướng với riềng mẻ bao giờ chưa.

Cá nướng xong, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm lừng của riềng mẻ, khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá chắc ngọt thấm vị chua nhẹ hòa quyện cùng với các gia vị mặn ngọt vừa phải.

Với món này bạn có thể chấm kèm với rau sống và nước mắm hoặc muối tiêu chắc chắn sẽ làm bạn thích mê đấy!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 1 con (lấy phần thịt thăn)
• Mắm tôm 2 muỗng canh
• Riềng băm 2 muỗng canh
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 3 củ
• Nước nghệ 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Mẻ 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/tiêu)

- Dụng cụ thực hiện:

• Bếp nướng than, vỉ nướng, chén, dĩa, muỗng,...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm sau khi loại bỏ vây mang vẩy cá và ruột cá, bạn rửa sạch lại với nước.

Cẩn thận dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá rồi cắt thành những khúc vừa ăn độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Bước 2: Ướp cá tầm

Cho vào chén nguyên liệu gồm: tỏi và hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ, 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Cho hỗn hợp đã pha vào cá, dùng đũa đảo đều khoảng 3 phút rồi ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá tầm

Đặt cá lên vỉ nướng, tiến hành nướng cá sao cho chín vàng đều 2 mặt khoảng 10 - 15 phút là hoàn tất.

3. Cá tầm làm món gì ngon? - Nướng rau củ

Cá nướng xong với màu vàng óng ả rất bắt mắt, thấm vị đến từng thớ thịt mà vẫn giữ được độ dai thơm của cá. Thêm vị cay cay, mặn mặn nồng của sốt ớt bên ngoài, ăn cùng rau củ cực kỳ bổ dưỡng.

Chắc chắn đây sẽ là một món nướng thơm ngon để bạn chiêu đãi gia đình một bữa no nê đấy nhé!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 1 kg
• Bông cải xanh 50 gr
• Bắp 50 gr
• Cà chua bi 50 gr
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Dầu olive 3 muỗng canh
• Hành tím 5 củ
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

- Dụng cụ thực hiện:

• Lò nướng, máy xay, giấy nến, chổi phết, dĩa,...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm bạn lựa chọn con tươi mới sau đó nhờ người bán làm sạch cá để tiện cho việc sơ chế.

Đem cá cắt thành những khoanh vừa ăn, có độ dày khoảng 1 lóng tay. Để cá sạch nhớt và khử mùi tanh bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo nhẹ cho sạch nhớt trên da rồi rửa lại với vài lần nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông cải xanh mua về tách thành những bông nhỏ vừa ăn. Để làm sạch và loại bỏ phân thuốc trên bông cải bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch, để ráo.

Bắp bạn loại bỏ vỏ, râu bắp, rửa sạch sau đó cắt bắp thành những khúc nhỏ vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi tùy thích.

Bước 3: Pha nước sốt

Cho vào chén 5 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào; sau đó đem hỗn hợp đi xay nhuyễn.

Dùng chổi phết đều hỗn hợp sốt ướp lên toàn bộ bề mặt cá rồi để yên khoảng 15 phút cho cá thấm vị.

Bước 4: Nướng cá

Đặt khay nướng có lót một lớp giấy nến, sau đó tiến hành đặt cá đã ướp dàn đều khay cùng với bông cải xanh, bắp và cà chua bi.

Cho khay cá vào lò nướng và tiến hành nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 20 phút.

4. Cá tầm làm món gì ngon? - Nấu canh chua

Bạn đang muốn làm mới khẩu vị gia đình để bữa ăn thêm hấp dẫn hơn, bạn đang nghĩ cá tầm làm món gì ngon? Vậy nhanh tay vào bếp trổ tài làm món cá tầm nấu canh chua bổ dưỡng, thanh mát, ngon miệng này nhé!

Tô canh chua cá tầm thơm lừng có màu sắc bắt mắt hấp dẫn. Thịt cá béo mềm, tươi ngọt thấm vị, nước canh có vị chua cay mặn ngọt hài hòa bắt vị cực kỳ.

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 400 gr (chọn khúc giữa)
• Măng chua 300 gr
• Thơm 1 miếng
• Cà chua 2 quả
• Sấu tươi 4 trái
• Hành 3 cây
• Tỏi 1/2 củ
• Gừng 1/2 củ
• Rau mùi 6 cây
• Nghệ 1/2 củ
• Hành tím 3 củ

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá tầm sau khi mua về, dùng dao để lóc hết vẩy cá, nhúng cá qua nước sôi để loại bỏ độ nhớt của cá, bạn chỉ cần nhúng qua với nước sôi khi thấy cá có lớp màn màu trắng.

Sau đó rửa lại cá thật sạch, dùng dao lọc các sụn dưới bụng và bên hông, lấy dao rạch bụng và lấy sạch ruột cá, rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá tầm

Cho phần nghệ và gừng giã nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, thì là cắt ngắn đoạn 1 cm vào ướp cá tầm và trộn đều lên.

Ướp cá tầm trong khoảng 20 - 25 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Măng chua tươi bạn cắt miếng vừa ăn rồi rửa sơ qua với nước. Cho măng nào trong xoong, đổ ngập nước và đun sôi. Sau khi sôi khoảng 2 phút, bạn vớt măng ra ngoài và rửa lại với nước sạch.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng.

Bước 4: Xào sơ nguyên liệu

Bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho dầu xào, khi dầu nóng bạn cho tiếp hành cắt lát và tỏi băm vào phi thơm và cho măng chua đã sơ chế vào xào, đảo đều và nêm 1 muỗng cà phê muối.

Cho tiếp phần thơm đã gọt và cắt miếng vào xào chung rồi nêm tiếp 1 muỗng cà phê muối nữa.

Cuối cùng bạn cho lần lượt một nửa cà chua đã cắt miếng và sấu vào xào chung. Xào trong khoảng 10 phút đến khi măng chín và cà chưa đã mềm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu canh chua

Bắc một nồi nước lên bếp, cho tiếp phần nguyên liệu đã xào vào và nêm 2 muỗng cà phê bột nêm nấu cho đến khi nước sôi.

Sau khi nước sôi bạn cho cá tầm đã ướp vào nấu chín, chờ sôi lại thì cho phần cà chua còn lại vào nồi nấu.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn rắc phần thì là và hành lá, rau thơm đã cắt nhỏ lên canh rồi mức ra tô thưởng thức.

5. Cá tầm rang muối

Cá tầm rang muối là một món ăn vô cùng thơm ngon với cách làm rất đơn giản, cá rang xong với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm mặn mặn, thơm thơm, bên trong thịt cá thì mềm ngọt, vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương ớt cay và chút rau xà lách để tăng thêm hương vị nhé!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 500 gr
• Bột muối 3 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Nước nghệ 1 muỗng canh
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Sa tế 1 muỗng canh
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Bột chiên giòn 3 muỗng canh

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tầm bạn nhờ người bán sơ chế sẵn, sau đó đem cá chần sơ qua nước sôi để sach nhớt. Sau đó rửa lại cá với nước lạnh rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh sa tế, 1 cái lòng đỏ trứng gà và 3 muỗng canh bột chiên giòn.

Trộn đều và ướp cá khoàng 20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo với 500ml dầu lên bếp, đợi dầu sôi già thì thả từng miếng cá vào chiên trong 10 phút cho đến khi cả 2 mặt cá chín vàng đều.

Vớt cá ra cho vào tô hoặc dĩa có lót giấy thấm dấu.

Bước 4: Lắc cá với muối

Cho vào phần cá đã chiên 3 muỗng canh bột muối, dùng đũa đảo đều cho cá áo đều phần bột muối là hoàn thành. 

6. Cá tầm làm món gì ngon? - Om chuối đậu

Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản bạn đã có ngay món cá tầm om chuối đậu chuẩn vị, hấp dẫn ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Món ăn thơm lừng, vị chua mặn rất kích thích vị giác của mẻ hòa quyện với riềng và mắm tôm, thịt cá tầm dai ngon ăn kèm đậu hũ thấm vị, thêm chuối xanh thì vừa bùi vừa mềm.

Bạn nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn, có thể ăn kèm với bún hoặc cơm, đây sẽ là món ngon đổi vị cho cả nhà đấy!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 500 gr
• Thịt ba chỉ heo 300 gr
• Đậu hũ 2 miếng
• Chuối xanh 500 gr
• Nước hầm xương 1 lít
• Mắm tôm 2 muỗng canh
• Mẻ nghệ 2 muỗng canh
• Lá lốt 100 gr
• Lá tía tô 100 gr
• Nghệ tươi 1 ít
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Củ riềng băm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 300 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua về bạn cắt thành những khoanh dày khoảng 1 lóng tay rồi tiếp tục cắt hình vuông có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Để cá sạch nhớt và khử mùi tanh bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo nhẹ cho sạch nhớt trên da rồi rửa lại với vài lần nước sạch.

Bạn làm nóng chảo cho vào 300ml dầu ăn, tiếp tục cho cá tầm vào chiên cho vàng đều 4 mặt khoảng 5 - 6 phút rồi vớt ra, để ráo dầu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bạn mua về rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch. Bạn cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn, tiếp tục cho vào chảo dầu đã chiên cá tầm trước đó để chiên thịt, khoảng 4 - 5 phút đến khi thịt săn, hơi vàng rồi vớt thịt ra.

Đậu hũ bạn cắt vuông dày khoảng 1 lóng tay, sau đó cho vào chảo dầu vừa chiên thịt ba chỉ và chiên vàng đều 4 mặt.

Chuối xanh sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt khúc, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 - 2 tiếng cho trắng và không bị chát rồi vớt ra, và luộc khoảng 20 phút cho chuối chín. Rau tía tô và lá lốt bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Bước 3: Om chuối đậu

Bạn làm nóng nồi, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn ở chảo vừa chiên các nguyên liệu trên. Tiếp theo bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh củ riềng băm vào phi thơm, rồi thêm 2 muỗng canh mắm tôm vào đảo đều.

Kế đến, cho 1 lít nước hầm xương vào và thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh mẻ nghệ vào và nấu sôi nước.

Bạn tiếp tục cho cá tầm chiên, thịt ba chỉ heo chiên và chuối luộc vào om khoảng 10 - 15 phút. Sau đó cho đậu hũ chiên vào om thêm 5 phút, cuối cùng là cho lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

7. Cá tầm làm món gì ngon? - Gỏi cá tầm

Nếu bạn là tín đồ của gỏi cá thì không thể bỏ qua món gỏi cá tầm cực kì thơm ngon, hấp dẫn này nha!

Gỏi cá tầm với thịt cá tươi ngọt, bổ dưỡng, thêm chút vị chua chua dễ ăn của xoài, nước chấm chẻo ăn kèm thì béo, thơm vừa ăn. Rau ăn kèm thì tươi mới hấp dẫn.

Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon mà khi bạn thưởng thức sẽ nghiền đó nha!

- Nguyên liệu:

• Thịt cá tầm 1 kg
•  Thịt heo 300 gr
•  Tôm tươi 200 gr
•  Gan heo 200 gr
•  Chanh 6 trái
•  Xoài 1 trái
•  Dưa chuột 2 trái
•  Hành tím 2 củ
•  Gừng 1 củ
• (củ nhỏ)
•  Hành tây 1/2 củ
•  Lá chanh 3 cái
•  Chanh 1 quả
•  Ớt 3 trái
•  Sả 2 nhánh
•  Diếp cá 200 gr
•  Xà lách 200 gr
•  Ngò gai 200 gr
•  Mè rang 2 muỗng canh
•  Đậu phộng giã nhuyễn 2 muỗng canh
•  Mắm tôm 1.5 muỗng canh
•  Nước mắm 1.5 muỗng canh
•  Dầu ăn 5 muỗng canh
•  Muối/ đường 1 ít

- Dụng cụ thực hiện:

• Máy xay thịt, máy xay cầm tay, dao, nồi, chảo,...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua để khử đi mùi tanh sau khi rửa sạch bạn cắt bỏ đầu, đánh vảy, bỏ đuôi, bỏ ruột và 2 mang rồi rửa lại lần nữa với nước rồi vớt ra lau thật khô.

Dùng dao cắt vào phần thân gần đầu cá, khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở dao ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương, tách rời thịt cá ra khỏi xương cá.

Tiếp theo bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra khỏi da rồi cắt thịt cá thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ngâm cá

Ngâm các lát cá mỏng vừa cắt trong hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút rồi vắt thật ráo nước cốt chanh.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt sợi, sả cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Lá chanh bạn cắt sợi nhuyễn. Rau thơm nhặt sạch, rửa qua với nước và cắt nhỏ. Ớt, hành tây cắt lát.

Xoài bạn rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ngò gai, diếp cá, xà lách bạn nhặt sạch và rửa với nước. Dưa chuột rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Sơ chế thịt, tôm

Tôm tươi sau khi mua về để khử đi mùi tanh, bạn rửa sạch lột bỏ đi phần vỏ, đuôi, đầu và chỉ tôm rồi ngâm với nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt heo mua về bạn rửa bằng nước muối pha loãng nhiều lần sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng to có chiều khoảng 1 lóng tay.

Để khử đi mùi tanh của gan heo, bạn dùng dao cắt gan thành các khúc nhỏ rồi cho vào tô nước muối, ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Bước 5: Trộn gỏi cá

Cho cá đã vắt ráo nước cốt chanh cùng gừng cắt sợi, hành tím băm nhỏ, sả, lá chanh, rau thơm, đậu phộng giã nhỏ, mè rang vào tô lớn.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trộn thật đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị và quyện lẫn vào nhau.

Bước 6: Chiên tôm, thịt và gan heo

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho tôm và thịt heo vào, chiên với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt và và tôm chín thì bạn vớt ra rồi cho gan heo vào.

Tiếp tục chiên với lửa vừa khoảng 4 phút đến khi gan chín đều cả 2 mặt bạn vớt ra.

Bước 7: Làm chẩm chéo

Trước tiên bạn cho gan, thịt heo và tôm đã chiên chín vào máy xay thịt, xay đến khi thịt nhuyễn thì dừng lại.

Cho hành tím cắt nhỏ cùng 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi đến khi hành dậy mùi thơm thì bạn cho nước chanh đã ngâm cá lúc nãy cùng 1.5 muỗng canh mắm tôm và thịt đã xay vào nồi. Nấu với lửa nhỏ và trộn đều khoảng 2 phút.

Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh nước mắm vào nồi trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng máy xay thịt cầm tay xay thật nhuyễn cho chẻo của mềm mịn là hoàn tất. Lưu ngay vào công thức cá tầm làm món gì ngon nhé!

8. Lẩu cá tầm nấu mẻ

Lẩu cá tầm nấu mẻ chắc chắn sẽ là lựa chọn vô cùng hoàn hảo cho câu hỏi cá tầm làm món gì ngon giúp thực đơn của bạn thêm phần phong phú trong bữa ăn cuối tuần hoặc tụ họp bạn bè đấy!

Món lẩu này là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu tạo nên màu sắc cực kỳ bắt mắt, toả mùi thơm lừng của mẻ, vị chua chua cay cay vô cùng kích thích vị giác.

Thịt cá chắc ngọt ăn kèm với bông súng, bắp chuối dai mềm hoà quyện trong phần nước lẩu chua ngọt đậm đà. Món này ăn kèm với nước mắm ớt và bún tươi thì ngon tuyệt vời.

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 1 con (khoảng 1kg)
• Cơm mẻ 100 gr (khoảng 1/2 tô canh)
• Bắp chuối hột 200 gr
• Bông súng 200 gr
• Cần tàu 3 nhánh
• Rau ngổ 2 nhánh (ngò ôm)
• Ngò gai 3 nhánh
• Tỏi 1 củ
• Chanh 1 quả
• Sả 2 cây
• Lá sả 2 lá
• Ớt 3 trái
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường/ hạt nêm 1 ít

- Dụng cụ thực hiện:

• Bếp từ, rây lọc, tô, muỗng, đũa, ...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua về, để làm sạch lớp nhớt bạn đem ngâm vào trong thau nước có pha muối và giấm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhớt.

Bắt đầu tiến hành cắt bỏ hết gai trên thân cá rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng 1 quả chanh chà xát lên toàn bộ thân cá để loại bỏ mùi tanh và làm sạch nhớt thêm 1 lần nữa.

Tiếp đến, bạn dùng dao rạch một đường dọc bụng cá rồi tiến hành loại bỏ hết phần ruột bên trong.

Cuối cùng đem cá rửa lại với nước sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn theo chiều ngang.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

1 củ tỏi đập dập, cắt vỏ rồi băm nhuyễn. Tương tự như vậy, bạn cũng băm nhỏ 2 cây sả và 3 trái ớt rồi trộn lại với nhau tạo thành hỗn hợp sả ớt.

Rửa sạch 3 nhánh cần tàu, 200gr bắp chuối hột, 200gr bông súng rồi đem cắt thành những khúc vừa ăn.

3 nhánh ngò gai và 2 nhánh rau ngổ đem rửa với nước sạch rồi cắt nhỏ, trộn lẫn với nhau.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đến, cho phần tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi thấy tỏi gần chín thì cho 1/2 hỗn hợp sả ớt băm vào đảo đều tay khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra dĩa.

Tiếp tục đun sôi 1 lít nước trong nồi, khi thấy nước vừa sôi lên thì bạn dùng rây lọc 1/2 tô cơm mẻ vào, cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường trắng cùng 3 muỗng canh nước mắm vào rồi khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Chờ cho đến khi nước lẩu thật sôi thì bạn bắt đầu cho cá tầm, 2 lá sả cùng hỗn hợp sả ớt còn lại vào nấu trong khoảng 20 - 25 phút ở lửa vừa.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi thịt cá đã chín, bạn cho cần tàu, rau ngổ, ngò gai, bông súng và bắp chuối đã sơ chế vào nấu thêm khoảng 5 - 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là món cá tầm nấu mẻ đã hoàn thành xong.

9. Lẩu cá tầm măng chua

Nhắc đến món ngon với cá tầm không thể không nhắc món lẩu cá tầm măng chua, nồi lẩu bắt mắt, thơm lừng với nước dùng chua chua, cay cay, được nêm nếm đậm đà. Thịt cá tầm mềm tươi, béo ngọt, quá hấp dẫn đúng không nào.

Bạn có thể làm thêm 1 chén mắm ớt chấm kèm với thịt cá tầm để tăng hương vị món ăn, ăn cùng với bún tươi, đảm bảo sẽ gây nghiện đó nha!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 1 con (khoảng 1kg)
• Măng chua 500 gr
• Me chua 20 gr
• Cà chua 4 trái
• Ớt 2 trái
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò gai/ rau ngổ/ ngò rí 1 ít
• Bún tươi 1 kí
• Giấm ăn 100 ml
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường/ Muối 1 ít

- Dụng cụ thực hiện:

• Bếp từ, tô, thau, muỗng, đũa, ...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm mua về bạn làm sạch loại bỏ vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá.

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn loại bỏ sạch các đường gân máu, ngâm cá với một ít giấm và muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Chần cá với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn đun sôi nước.

Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, cho măng vào chần khoảng 3 phút, bạn vớt măng ra ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để măng giữ được độ giòn.

Tiếp đó vớt măng ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai, rau ngổ, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc đầu hành để riêng, lá hành cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, thêm 2 lít nước, 20gr me chua, 2 trái ớt, măng chua, cà chua, đầu hành vào nấu sôi.

Nước sôi, bạn thả cá vào nấu thêm 10 phút cho cá chín và nêm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nêm nếm cho vừa ăn.

Đun thêm khoảng 5 phút, thêm ngò gai và rau ngổ, ngò rí, hành lá vào và tắt bếp.

10. Lẩu cá tầm chua cay

Không chỉ đơn giản, dễ làm mà món lẩu cá tầm chua cay còn đem đến cho bạn món ăn có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, đậm đà khó cưỡng.

Nước lẩu chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện với thịt cá tầm tươi ngọt, thơm ngon thật hấp dẫn.

Món lẩu cá tầm chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích và chấm kèm chén nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!

- Nguyên liệu:

• Cá tầm 1 con (khoàng 1 kg)
• Thơm 1 quả (dứa)
• Cà chua 4 quả
• Nấm kim châm 1 ít
• Rau ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích)
• Hành lá 2 nhánh
• Rau ngổ 1 ít
• Riềng 1/2 nhánh
• Sả 2 nhánh
• Ớt sừng 1 quả
• Hành tím 1 củ
• Tỏi 2 tép
• Bún tươi 1 ít
• Gia vị lẩu Thái 1 gói (5gr)
• Tương cà 2 muỗng canh
• Nước tắc 5 muỗng canh
• Giấm gạo 1 ít
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

- Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, nồi, vá, dao, tô, ...

- Cách chế biến:

•  Bước 1: Sơ chế cá tầm

Cá tầm sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.

Dùng muối và giấm chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.

Sau đó, bạn cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.

Cho cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng.

Tiếp đó bạn thêm cà chua, thơm, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá tầm vào và đun cho nước sôi trở lại.

Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.

Nước lẩu sôi, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm rau ngổ, hành lá, ớt cắt lát vào nữa là hoàn thành.

Cách lựa cá tầm tươi ngon

Khi chọn lựa cá tầm, nên lựa những con có các đặc điểm sau:

• Bơi khỏe
• Mắt trong
• Bụng trắng, không lở loét, không có vệt đỏ
• Màu da bóng, tươi sáng
• Da không bị xây xát
• Thịt săn chắc, trắng hồng, còn độ đàn hồi
• Mang cá hồng
• Vây cá dính chặt vào mình
• Bạn nên ưu tiên chọn những con cá tươi sống, không nên chọn hàng đông lạnh vì không biết được rằng chúng đã chết bao lâu. Những con cá chết lâu ngày, bị ươn sẽ có các đặc điểm sau: mùi tanh hôi, thịt chảy nước, nhớt, nhão, tối màu, bợt bạt…
• Bạn cũng nên lưu ý phân biệt cá tầm Việt Nam và cá tầm Trung Quốc vì cá tầm Trung Quốc thường được nuôi bằng thức ăn tăng trọng nên tích tụ nhiều độc tố, thịt bở, không đậm, ăn rất dở.

Trên đây là 10 món ăn ngon chế biến từ cá tầm – một loại cá có giá trị dinh dưỡng cao, do đó các bạn hãy lưu lại những công thức và các món ăn này để sẵn sàng chiêu đãi bạn bè, người thân mà không còn phải băn khoăn cá tầm làm món gì ngon nữa nhé. Chúc các bạn thành công!