Ức gà là gì? Cách chế biến các món ăn hấp dẫn với ức gà

Ức gà là gì? Nhiều người cho rằng ức gà chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng nên chắc chắn sẽ gây béo. Nhưng liệu rằng đây có phải sự thật không?  Mình sẽ giải đáp thắc mắc của bạn và kèm theo đó là hướng dẫn cách chế biến một số món ức gà ngon tuyệt cho bạn tha hồ ăn mà không lo béo.

Ức gà là gì? Ức gà nằm ở đâu?

Ức gà chính là phần thịt có màu trắng, nằm ở phần xung quanh ngực của con gà. Đây là phần có rất nhiều thịt mà lại ít da và mỡ. Trong ức gà có rất nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể mua dễ dàng và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn từ ức gà.

Ức gà có rất nhiều thành phần dinh dưỡng khác nhau. Trong 100g ức gà sẽ có những dưỡng chất như sau:

• Năng lượng: 144 kcal
• Chất đạm: 28.04g
• Chất béo: 3.57g
• Nhiều Vitamin như: 0.314mg Vitamin B6, 0.27mg Vitamin B12, 5mg Vitamin A, 0.32mg Vitamin E,...
• Nhiều khoáng chất như: 13mg Canxi, 0.46mg Sắt, 25mg Magie, 246mg phốt pho,...

Mặc dù có hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao nhưng lượng chất béo trong ức gà lại thấp. Đây là một nguyên liệu phù hợp khi bổ sung vào bữa ăn dặm của trẻ, những người có nhu cầu giảm cân, người máu nhiễm mỡ.

Ức gà có rất nhiều chất dinh dưỡng mà lại không chứa nhiều mỡ nên đây là thành phần "nhất định phải có" đối với bất kỳ ai đã và đang giảm cân. Bạn có thể bắt gặp ức gà tại bất kỳ thực đơn giảm cân nào vì đây vừa là thành phần dễ kiếm, giá thành vừa phải mà lại còn đáp ứng đủ chất cho cơ thể của bạn.

Cách chế biến các món ăn hấp dẫn với ức gà ăn mãi không ngán

Biết ức gà là gì rồi thì chúng ta chuyển qua cách chế biến nhé. Mặc dù ức gà cực kỳ có lợi với sức khỏe và hỗ trợ duy trì vóc dáng, cơ bắp nhưng đây là phần thịt khá khô (do ít mỡ) và đòi hỏi người ăn cần phải làm quen cũng như kết hợp với những thành phần khác để có thể tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa bổ. 

Đương nhiên là cách ăn healthy, dễ làm nhất hiện giờ chính là luộc! Đây là cách dễ nhất để đảm bảo cơ thể chúng ta không bị hấp thụ quá nhiều chất béo. Nhưng để không bị chán với mãi cách chế biến ức gà như luộc hấp thì sau đây sẽ là một số gợi ý cách chế biến món ăn cực ngon và đơn giản nhé.

1. Ức gà áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà: 100g.
• Xà lách.
• Bắp cải tím.
• Cà chua.
• Táo.
• Cà rốt.
• Nước sốt mè rang.
• Gia vị: Muối, tiêu đen, mật ong, bột hành, bột tỏi.

Các bước áp chảo món ức gà là gì:

• Đầu tiên, bạn cần pha hỗn hợp với những thành phần như muối, hạt tươi, mật ong, hành, tỏi (bột);
• Sau đó bạn ướp hỗn hợp đã pha lên ức gà trong thời gian 15 phút.
• Cho gà lên áp chảo đến khi 2 mặt được vàng nâu đẹp mắt thì bắt xuống.
• Chuẩn bị các loại rau như xà lách, cà rốt, cà chua, cải bắp tím... cắt nhỏ hoặc hạt lựu, cắt sợi cho vừa ăn (Phần rau ăn kèm bạn hoàn toàn có thể chế biến cũng như kết hợp theo sở thích).
• Thịt gà sau khi áp chảo vàng đẹp thì có thể dọn ra đĩa ăn cùng với rau ngay rồi. Còn nếu bạn muốn ăn như salad thì có thể bỏ rau vào một tô lớn, sau đó xe thịt gà áp chảo ra thành sợi nhỏ, đổ sốt mè rang và trộn lẫn hỗn hợp.

2. Ức gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm ức gà chiên nước mắm

• Ức gà 300g.
• Bột ngô 1 muỗng canh.
• Ớt bột 2 muỗng cà phê.
• Gia vị 10g.

Cách thực hiện chiên nước mắn ức gà là gì

• Rửa sạch ức gà bằng hỗn hợp nước và rượu để có mùi thơm.
• Ướp thịt với 2 thìa muối, 1 thìa dấm trong khoảng 10 phút để thịt được ngấm gia vị.
• Pha 2 thìa bột bắp vào một chén con nước để làm sốt.
• Hãy cho dầu vào chảo nóng sao cho ngập nửa ức gà khi chiên.
• Khi dầu nóng thì chiên ức gà sao cho vừa lửa rồi lật thật đều tay cho gà có bên ngoài vàng ươm.
• Lúc này sau khi gà chín, vớt gà ra để riêng.
• Vẫn chiếc chảo vừa chiên gà, dùng dầu mới để phi tỏi băm cho thơm. Đến khi tỏi vàng thì hãy cho thêm 3 thìa nước mắm, 3 thìa dấm, 2 thìa đường, 2 thìa bột ớt và cho hỗn hợp bột bắp để đảo lên tạo thành hỗn hợp sền sệt.
• Sau đó bạn cắt ức gà thành miếng sau đó xếp ra đĩa rồi đổ nước sốt lên trên. Cho thêm hành lá để hoàn thiện món ức gà chiên nước mắm.

3. Ức gà nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 500g
• Mật ong: Để chọn được mật ong ngon bạn dùng đũa khuấy lên thử. Nếu là mật ong nguyên chất bạn sẽ thấy có cảm giác mềm, dùng tay sờ sẽ không thấy sạn và khi nếm thử sẽ thấy mật ong tan rất nhanh. 
• Nước tương, sa tế, gừng, tỏi, hành khô.

Các bước chế biến nướng ức gà là gì:

• Ức gà mua về bạn lọc bỏ hết phần xương và da. Bạn không nên lọc bỏ hết phần mỡ vàng dính vào thịt gà để khi nướng gà không bị quá khô nhé!
• Sau đó bạn rửa sạch ức gà và dùng dao khía 2 - 3 đường trên miếng thịt vừa để nướng chín đều hơn vừa để khi ướp gia vị thấm đều vào trong thịt nhé!
• Tỏi, hành khô, gừng bạn lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Bạn pha nước sốt ướp thịt theo công thức sau: 1 thìa nước tương, 2 thìa sa tế, 3 thìa mật ong, 1 thìa cafe nước mắm, 2 thìa hạt nêm và gừng, tỏi, hành khô đã băm nhuyễn ở bước sơ chế. Bạn dùng đũa để khuấy đều các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đặc sệt, màu nâu đỏ đẹp mắt.
• Bạn có thể dùng cọ phết để phết đều nước sốt lên miếng thịt sao cho nước sốt bao kín miếng thịt. Nếu còn thừa bạn có thể rưới lên mặt trên của miếng gà nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều sẽ khiến miếng gà bị mặn và ngấy vị sốt nhé!
• Để gà ướp trong nước sốt 30 phút để thịt ngấm vị.

Nếu nướng trên than

Đầu tiên bạn mồi cho than bén lửa và trở nên hồng. Bạn kẹp thịt ức gà đã ướp vào kẹp nướng và đưa lên bếp để nướng. Chú ý lúc này bạn nên điều chỉnh than hơi cách nhau để lửa không quá to dễ khiến gà bị cháy xém bên ngoài và còn sống ở bên trong.

Bạn nên lật gà đều tay khoảng 5 - 7 phút lật gà một lần để nhiệt trải đều miếng gà và lượng mỡ chảy ra thấm ngược lại. Sau khoảng 20 - 30 phút thì thịt gà đã chín, bạn gỡ thịt ra khỏi kẹp nướng và thái thành các miếng vừa ăn nhé!

Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu

Khi nướng ức gà bằng nồi chiên không dầu thì bạn chỉ cần đặt gà vào lò và chỉnh chế độ phù hợp tùy theo quyển công thức ứng với từng loại nồi, gần như các nồi chiên không dầu hiện nay đều có thể nướng nhanh và không cần lật mặt.

4. Cách làm salad ức gà là gì?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g ức gà.
• 50g cà chua bi.
• 50g ngô ngọt.
• 3 nhánh tỏi, 3 củ hành khô.
• 1/2 quả bơ, 1 quả dưa chuột, 3 cây rau xà lách.
• 350ml sữa tươi không đường (Có thể thay bằng 1 hộp sữa chua không đường).
• Bơ lạt, dầu mè.
• Xì dầu, muối, hạt tiêu, sốt mè rang Kewpie.

Cách làm salat ức gà là gì:

• Rửa sạch ức gà với nước, thái thành những miếng nhỏ với độ dài khoảng 5cm, độ dày khoảng 3cm. Sau đó, ngâm ức gà với sữa tươi/sữa chua không đường trong 15 phút. Thao tác này sẽ giúp thịt gà mềm và có mùi thơm hơn.
• Đừng quên rửa lại thịt một lần nữa sau khi ngâm trong sữa tươi/sữa chua không đường và để thịt ráo nước nhé!
• Cho 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê xì dầu và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu vào phần thịt đã sơ chế.
• Trộn đều và để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm vào thịt.
• Trong lúc ướp thịt, chị em có thể tranh thủ sơ chế rau. Rửa sạch rau xà lách, gọt vỏ dưa chuột, bơ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua bi bổ làm đôi. 
• Với phần ngô, chúng tôi khuyến khích chị em nên mua ngô ngọt đóng hộp để... đỡ phải thao tác nhiều. Bạn chỉ cần lấy 1 bát ngô, rửa qua với nước và tráng qua nước sôi 100 độ là xong. Nếu không, đừng quên luộc/hấp chín bắp ngô và tách lấy hạt nhé!
• Cho 1 lượng bơ lạt vừa đủ (khoảng 10g) vào chảo đã nóng già, di cục bơ trên chảo cho đến khi bơ tan hết. Nếu không kịp chuẩn bị bơ, bạn có thể thay bằng dầu oliu. Tuy nhiên như vậy thành phẩm sẽ không có được vị thơm và ngậy.
• Cho tỏi, hành khô vào phi thơm. Sau đó, áp chảo phần thịt đã ướp, mỗi mặt khoảng 6 - 8 phút là đủ để thịt chín từ bên trong và có lớp vàng cháy sém cạnh trên bề mặt.
• Sau khi thịt đã chín, bạn hãy thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát cùng cà chua, dưa chuột, bơ, ngô và rau xà lách đã chuẩn bị. Thêm 1 - 2 thìa cà phê dầu mè, 30ml sốt mè rang Kewpie (tương đương với 2 gói) và trộn đều.

Ức gà được xem là loại thực phẩm không gây béo nên rất thích hợp cho người giảm cân, người đang trong chế độ luyện tập. Ăn ức gà không chỉ giúp cho cơ thể có đủ chất dinh dưỡng mà còn không lo béo.

Như vậy, qua bài viết trên các bạn đã trả lời được câu hỏi ức gà là gì chưa? Còn lý do gì để bạn không bổ sung các món ức gà vào thực đơn hàng ngày của mình?