Cá lăng làm món gì? Tổng hợp cách làm 11 món cá lăng ngon, bổ dưỡng

15.09.2022 - 12:05

Món ăn cá lăng có lẽ chưa bao giờ làm bạn thất vọng khi mà có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo khác nhau, như: món kho, món gỏi, canh hay thậm chí là lẩu. Nếu như bạn còn băn khoăn chưa biết cá lăng làm món gì thì hôm nay hãy cùng bỏ túi 11 cách chế biến thơm ngon, hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé. Đây sẽ là cơ hội để bạn trổ tài nấu ăn với gia đình, bạn bè đó nha!

1. Lẩu cá lăng măng chua

Thưởng thức món lẩu cá lăng măng chua nóng hổi sôi sục thơm lừng trên bếp lửa cùng cả gia đình quây quầng bên nhau thì hạnh phúc còn gì bằng phải không nào.

Nước lẩu trong veo, vị đậm đà ngọt thanh kết hợp độ chua nhẹ của cà chua, thơm giúp cân bằng hương vị. Cá ăn vào cảm nhận được độ mềm dai ngọt thịt mà không bị bở, chấm cùng với 1 chén nước mắm ớt thì sẽ càng tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

1-3

- Nguyên liệu làm lẩu cá lăng măng chua:

  • Cá lăng 2 kg
  • Măng chua 500 gr
  • Rau nhúng lẩu 1 ít (rau muống/ rau cần/ hoa chuối/ kèo nèo/ rau cải/ mồng tơi/ bông súng)
  • Sả 6 nhánh
  • Cà chua 3 quả
  • Thơm 1 trái (dứa)
  • Chanh 1.5 trái
  • Mè trắng 1 muỗng cà phê
  • Sa tế 1 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Muối/ đường 1 ít

- Cách chế biến món lẩu cá lăng măng chua:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Để khử mùi tanh của cá lăng, bạn dội qua cá 1 ít nước sôi, rồi dùng dao cạo bỏ lớp nhờn trên da cá, sau đó chà xát cá với muối và 1 trái chanh vắt lấy nước, rồi rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

2-3

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau nhúng lẩu mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Cà chua rửa với nước rồi cắt múi cau, thơm gọt vỏ rửa sạch rồi cắt lát.

Măng chua ngâm với nước trong vòng 10 phút, rửa lại với nước và xé thành từng miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc khoảng 3 lóng tay.

 

3-3

Bước 3: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bỏ cà chua và thơm vào xào đảo đều tay khoảng 3 phút.

Tiếp đến cho vào nồi 4 chén (chén ăn cơm) nước lọc và sả đun với lửa vừa.

Khi nước sôi, thì cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mè trắng, nêm lại khẩu vị cho hợp với gia đình rồi tắt bếp.

4-3

2. Lẩu cá lăng bông so đũa

Cá lăng làm món gì ngon trong các dịp đông người? Bạn hãy thử tưởng tượng cùng gia đình, bạn bè cùng nhau trò chuyện, sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói thì sẽ như thế nào nhỉ? Chắc chắn đó sẽ là kỷ niệm lưu lại vô cùng hạnh phúc đấy!

Cùng nhau thưởng thức nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên với màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Cá chín vừa tới, vị mềm ngọt, bông so đũa có vị hơi đắng nhẹ, thanh mát kết hợp vị chua nhẹ của cà chua bắt vị.

5-3

- Nguyên liệu nấu món lẩu cá lăng bông so đũa:

  • Cá lăng 600 gr
  • Bông so đũa 200 gr
  • Rau nhút 100 gr
  • Rau muống cọng 100 gr
  • Nấm kim châm 100 gr
  • Gia vị lẩu kim chi 1 gói (46gr)
  • Cà chua 2 trái
  • Sả 2 nhánh
  • Rau thơm 50 gr (ngò gai/ ngò ôm/ ngò rí)
  • Rau tần 7 lá
  • Ớt sừng 1 trái
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Đường/ muối 1 muỗng cà phê

- Cách chế biến món lẩu cá lăng bông so đũa:

  •  Bước 1: Sơ chế và ướp cá lăng

Cá lăng bạn cắt khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay, để khử mùi tanh của cá bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với vài lần nước rồi để ráo.

Cho cá lăng vào tô ướp cùng với 1 muỗng canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho phần cá được thấm vị.

 

6-3

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch các nguyên liệu, cà chua cắt múi cau. Sả đập dập cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay.

Rau thơm cắt khúc độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Lá rau tần cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

 

7-3

Bước 3: Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, tiếp đó cho phần sả cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào sơ qua khoảng 5 - 7 phút trên lửa vừa.

 

8-3

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1.5 lít nước đun sôi, tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu kim chi vào dùng vá khuấy tan.

Khi nước sôi trở lại bạn cho phần cá lăng đã xào vào cùng với cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi rắc 1 ít rau thơm và lá rau tần rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, cho nấm kim chi, rau nhút, bông so đũa, rau muỗng hay bất kì rau bạn thích vào và thưởng thức.

9-3

3. Gỏi cá lăng

Món khai vị trong bữa tiệc sẽ giúp bạn tạo cảm giác thèm ăn và tăng sự ngon miệng cho món ăn chính sau đó. Thế nên cá lăng làm món gì ngon thì nhất định không thể bỏ qua với món gỏi ngon lành lại giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ kích thích vị giác vô cùng đấy!

Gỏi cá lăng với mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, rau mầm thanh mát với vị chua chua ngọt ngọt kết hợp cực kỳ hoàn hảo.

10-3

- Nguyên liệu làm gỏi cá lăng:

  • Cá lăng 150 gr (phần bụng cá)
  • Rau cải mầm 200 gr
  • Ớt sừng 2 trái
  • Hành tím 5 củ
  • Rau mùi tàu 1 ít
  • Nước cốt chanh 3 muỗng canh
  • Bột ớt 2 muỗng canh
  • Đường 3 muỗng canh
  • Mù tạt 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm 3 muỗng canh

- Cách chế biến món gỏi cá lăng:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng rửa sạch, lọc lấy phần bụng cá. Đây là phần ít xương, có vị béo và thơm ngon nhất của cá lăng.

Sau khi lấy được phần bụng cá, bạn cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, có độ dày cỡ 1/2 đốt ngón tay.

 

11-3

Bước 2: Trụng cá lăng

Chuẩn bị 1 tô nước đá và bắc 1 cái nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng đã cắt mỏng vào trụng sơ trong vòng 1 phút.

Khi cá đã chín tái, bạn vớt cá ra và cho ngay vào tô nước đá, như vậy, cá sẽ được giòn ngon hơn.

Chờ cho cá nguội bạn vớt ra rồi vắt khô, cho vào 1 cái tô hoặc dĩa.

 

12-3

Bước 3: Pha nước sốt

Pha nước sốt với 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Sau khi hỗn hợp tan đều vào nhau, bạn cho 1 muỗng cà phê mù tạt và 2 muỗng canh ớt bột vào, khuấy đều.

 

13-3

Bước 4: Trộn gỏi

Đầu tiên, bạn trộn cá với 1/3 nước sốt chuẩn bị sẵn. Trộn đều trong 3 phút để cá ngấm gia vị và món ăn sẽ ngon hơn.

Khi cá đã ngấm gia vị, bạn cho rau cải mầm rửa sạch, hành tím cắt lát mỏng, mùi tàu cắt chỉ và ớt sừng cắt chỉ vào, trộn đều lên. Cho 2/3 phần nước sốt còn lại, trộn đều.

14-3

4. Cháo cá lăng

Cháo cá lăng không chỉ nhận được sự yêu thích của các bà mẹ trong thực đơn cung cấp chất dinh dưỡng cho con nhỏ, mà còn món ăn của nhiều người khi muốn thay đổi khẩu vị vào những ngày chán cơm.

Cháo cá màu xanh đẹp mắt với mùi thơm hấp dẫn mà không hề bị tanh. Thịt cá mềm ngọt, hạt cháo bung đều, đậm vị chắc chắn sẽ vô cùng kích thích vị giác đây!

15-3

- Nguyên liệu nấu cháo cá lăng:

  • Cá lăng 1 con (khoảng 1 kg)
  • Gạo tẻ 100 gr
  • Gạo nếp 50 gr
  • Cải bẹ xanh 200 gr
  • Gừng 1 củ
  • Nghệ 1 củ
  • Hành tím 5 củ
  • Hành lá 5 nhánh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1.5 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)

- Cách chế biến món cháo cá lăng:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Để làm sạch cá lăng, khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và lọc xương cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Để sạch nhớt và khử mùi tanh, bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn nấu sôi, rồi trụng đầu cá khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

 

16-3

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng bạn rửa sạch, cắt đôi và đập dập. Hành lá cắt riêng đầu hành, lá hành cắt nhỏ, hành tím bạn lột bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ 1 củ.

Cải bẹ xanh bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nghệ bạn rửa sạch, giã nhuyễn rồi pha với 1 muỗng canh nước lọc, lọc qua rây lấy nước cốt nghệ.

 

17-3

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm gừng, hành tím, đầu hành lá, đầu cá, xương cá vào nồi.

Khi nước sôi lại, bạn chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút, rồi lọc qua rây lấy nước dùng.

 

18-3

Bước 4: Xào cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.

Khi hành thơm, bạn thêm phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

19-2

Bước 5: Nấu cháo

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm 100gr gạo tẻ, 50gr gạo nếp, thêm nước dùng vào, chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 20 - 25 phút cho gạo nở.

Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho thịt cá đã xào vào nấu chung.

Nêm gia vị thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, đợi sôi lại và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh, hành lá và tắt bếp.

20-3

5. Bánh canh gõ gáo dừa chả cá lăng

Cá lăng làm món gì? Bạn muốn thay đổi khẩu vị vào những chán cơm thì chắc chắn bánh canh chả cá lăng sẽ không làm bạn thất vọng.

Bánh canh có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu vàng xanh kết hợp đẹp mắt. Nước dùng thanh mát, đậm đà với độ dai dai mềm mềm vừa phải của sợi bánh canh và chả cá lăng sẽ khiến bạn phát nghiện món ăn này ngay thôi.

21-3

- Nguyên liệu làm món bánh canh chả cá lăng:

  • Bột gạo 400 gr
  • Bột năng 150 gr
  • Xương heo 200 gr
  • Đầu cá/xương cá lăng 1 ít
  • Chả cá lăng 100 gr
  • Cải trắng 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Tỏi phi 2 muỗng canh
  • Hành tìm phi 3 muỗng canh
  • Dầu màu điều 1 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng cà phê
  • Giá/hẹ 1 ít (ăn kèm)
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)

- Cách chế biến món bánh canh chả cá lăng:

  •  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương ống, bạn rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà xát, đem trụng sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 4 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Củ cải, cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

22-3

Bước 2: Hầm xương

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước đợi sôi, bạn cho xương heo, cà rốt, củ cải, xương cá lăng, đầu cá lăng và 1/2 muỗng canh muối vào hầm 30 phút lấy nước ngọt.

23-3

Bước 3:  Nhồi bột làm bánh canh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 150gr bột năng, 1 ít muối và nhào với 500ml nước nóng (khoảng 70 độ C) đến khi bột mịn tạo thành khối.

Ém bột thật chặt rồi chế nước sôi vào ngập cao hơn bột khoảng 4cm, đậy nắp ủ bột khoảng 4 tiếng.

Tiếp đó chắt bỏ nước rồi nhào lại cho mịn, chế từ từ khoảng 200ml nước nóng trộn đều.

24-4

Bước 4: Trụng bánh canh

Bắc chảo nước để sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bột vào gáo dừa có đục lỗ, dùng muỗng gõ để bột chảy xuống, bột chín sẽ nổi lên để thêm khoảng 1 - 2 phút rồi vớt qua thau nước lạnh, rồi vớt ra để ráo.

25-3

Bước 5: Nấu bánh canh

Khi đủ thời gian hầm xương, bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, vo tròn chả cá lăng vào nồi, nấu thêm 2 phút.

Nêm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Cho bánh canh vào tô, thêm ít giá, hẹ, hành lá cắt nhỏ, chan nước dùng và thêm chả cá lăng chiên, tỏi phi, hành phi, thưởng thức thôi.

26-3

6. Canh chua cá lăng rau nhút

Canh chua cá lăng rau nhút là món quen thuộc, gần gũi trong các bữa cơm dân dã của gia đình Việt.

Vị chua chua của me kết hợp độ cay vừa phải của ớt giúp cho nước canh đậm đà hương vị. Cá mềm nhưng không bị bở ăn cùng với đậu bắp, dọc mùng, rau nhút giòn ngọt thanh mát, chấm cùng với chén nước mắm thì món ăn càng thêm hấp dẫn.

27-3

- Nguyên liệu canh chua cá lăng rau rút:

  • Cá lăng 1 con (700 - 800gr)
  • Thơm 1 quả (dứa)
  • Rau nhút 500 gr
  • Dọc mùng 200 gr (bạc hà)
  • Đậu bắp 200 gr
  • Me 50 gr
  • Rau húng quế 1 ít
  • Ớt hiểm 3 trái
  • Tỏi băm 2 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 3 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

- Cách chế biến món canh chua cá lăng rau nhút:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng làm sạch, mổ bụng, rửa sạch rồi để ráo nước, cắt khúc vừa ăn bằng khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt xéo, có độ dày khoảng 1 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 - 30 phút.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ thơm như hình.

Rau nhút nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.

28-3

Bước 3: Nấu nước canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Cho phần thơm đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều tay 2 phút. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Xào cho thơm thấm gia vị, rồi cho vào 1 lít nước, nấu sôi.

Cho thêm phần nước cốt me đã lọc được. Nêm nếm tiếp với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

29-3

Bước 4: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.

30-3

Bước 5: Nấu canh

Cho cá đã chiên sơ vào nồi nước canh, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn.

Thêm lần lượt dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào nồi, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.

Cho canh ra tô, nêm thêm một ít húng quế và ớt cắt lát vào cho thơm.

31-3

7. Canh chua cá lăng bông điên điển

Canh chua cá lăng bông điên điển được xem là món ăn đặc sản miền Tây bởi hương vị đặc trưng vốn có. Vì thế nếu còn đang suy nghĩ chưa biết cá lăng làm món gì thì nấu thử ngay món này bạn nhé

Món canh sẽ vô cùng bắt mắt bởi màu vàng của bông điên điển hòa với màu xanh tươi mát của các loại rau. Bông điên điển ngọt bùi, thanh mát, cá lăng ngọt thịt chấm cùng với chén nước mắm thì tuyệt vời vô cùng.

32-3

- Nguyên liệu canh chua cá lăng bông điên điển:

  • Cá lăng 500 gr
  • Bông điên điển 300 gr
  • Ớt 2 trái
  • Cần tây 2 nhánh
  • Ngò gai 2 cây
  • Tỏi băm 2 muỗng canh
  • Me vắt 20 gr
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Giấm 1 muỗng canh
  • Rượu trắng 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

- Cách chế biến món canh cá lăng bông điên điển:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Sau đó bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.

33-3

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.

Me pha với 100ml nước nóng, bạn dùng muỗng dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.

 

34-3

Bước 3: Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường cùng ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.

Nước sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Bạn cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

35-3

8. Chả cá lăng (chả cá Lã Vọng)

Cá lăng làm món gì thì không thể bỏ qua món chả cá lăng (chả cá Lã Vọng). Đây là món ăn nổi tiếng của Hà Nội mang đậm hương vị Bắc Bộ khiến mọi người đều phát nghiện ngay từ lần đầu nếm thử.

Chả cá chiên lên có màu vàng ươm đẹp mắt, gia vị nêm nếm vừa ăn với độ dai mềm vừa phải. Chả cá khi ăn cùng bánh tráng giòn tan và chén mắm tôm pha sẵn với chanh và đường, đánh sủi bọt rồi cho vài lát ớt vào thì hấp dẫn khó mà cưỡng lại được.

36-3

- Nguyên liệu làm chả cá lăng:

  • Cá lăng tươi 1 con (500gr)
  • Riềng băm 2 muỗng canh
  • Gừng băm 2 muỗng canh
  • Hành tím băm 2 muỗng canh
  • Hành lá 5 nhánh
  • Chanh 1 trái
  • Ớt tươi 1 trái
  • Bột nghệ 1 muỗng cà phê
  • Mẻ chua 2 muỗng canh
  • Mắm tôm 2 muỗng canh
  • Đậu phộng rang 100 gr
  • Bún tươi 1 kg
  • Rau thơm ăn kèm 1 ít
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Muối 1 ít

- Cách chế biến món chả cá lăng:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa qua nước sôi rồi cạo sạch nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa lại cá với muối và chanh để khử được mùi tanh của cá.

Tiếp theo, bạn dùng dao phi lê cá thành những miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay rồi thấm khô cá.

Bạn tiến hành ướp cá đã làm sạch với 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn cho vào thêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Xong rồi bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

37-3

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là, hành lá, bạn rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Đầu hành thì bạn chẻ nhỏ.

Với ớt thì bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành lát nhỏ. Các loại rau thơm ăn kèm bạn rửa sạch và để cho ráo nước nhé.

38-3

Bước 3: Nướng cá với nồi chiên không dầu

Sau khi cá ướp xong, bạn tiến hành xếp cá vào nồi chiên không dầu, nướng ở khoảng 200 độ C trong vòng 20 phút là được.

39-4

9. Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng sả nghệ nóng hổi thơm phức mùi sả nghệ hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm ngọt, chấm cùng với chén nước mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp món ăn càng thêm đậm vị.

40-3

- Nguyên liệu làm cá lăng nướng sả nghệ:

  • Cá lăng 600 gr
  • Sả băm 20 gr
  • Nghệ băm 20 gr
  • Me chua 20 gr
  • Ớt 10 gr
  • Tỏi 1 tép
  • Dầu ăn 1 muỗng cà phê
  • Nước chanh 1 ít
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

- Cách chế biến món cá lăng nướng:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về bạn làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu.

Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt, rồi để ráo, sau đó đem ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.

41-3

Bước 2: Ướp cá

Trộn đều nghệ băm, sả băm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, rồi cho vào cá và ướp đều, thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều cá và để cá thấm gia vị trong 20 phút.

42-3

Bước 3: Nướng cá

Khi cá đã thấm gia vị sau 20 phút thì cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.

43-3

Bước 4: Làm nước chấm

Cho ớt, me chua, 2 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 muỗng canh nước mắm vào chung chén, sau đó trộn đều và tán nhuyễn để làm nước chấm.

44-3

10. Cá lăng kho tiêu

Cá lăng kho tiêu là món ăn yêu thích mà vô cùng dân dã, quen thuộc của các gia đình Việt.

Món ăn có vị cay thơm hấp dẫn của tiêu và gừng kết hợp với màu vàng đẹp mắt của nghệ. Cá dai mềm, ngọt thịt thấm vị mặn mặn cay cay đậm đà của các nguyên liệu. Món cá lăng kho tiêu này ăn cùng với chén cơm nóng thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!

45-3

- Nguyên liệu nấu cá lăng kho tiêu:

  • Cá lăng 600 gr
  • Tiêu xanh 4 nhánh
  • Ớt 2 quả
  • Hành tím 3 củ
  • Bột nghệ 1 muỗng
  • Tỏi 1 củ
  • Gừng 1 củ
  • Dầu ăn 100 ml
  • Hành lá 2 nhánh
  • Nước màu 1 muỗng

- Cách chế biến món cá lăng kho tiêu:

  •  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng rửa sạch, sơ chế như hướng dẫn ở trên, sau đó cắt khoanh dày 3 cm.

Hành lá rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành.

Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, giã nhuyễn và sau đó băm nhỏ.

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng.

46-3

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 muỗng muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 thìa bột nghệ, 1 muỗng nước màu và 2 muỗng nước mắm.

Cho thêm vào tô ít gừng, hành tím và tỏi băm. Dùng đũa trộn đều và để yên trong 40 phút cho cá thấm đều gia vị.

47-3

Bước 3: Kho cá

Cho 2 muỗng dầu ăn vào khi cùng hành tím, tỏi, gừng và 2 nhánh tiêu vào phi thơm lên.

Cho từng miếng một cá vào nồi và chiên cá ở lửa vừa cho 2 mặt cá săn lại.

Khi cá săn lại bạn cho toàn bộ nước gia vị vào và kho không đậy nắp ở lửa liu riu cho đến khi nước cạn.

Khi nước đã cạn bạn cho 2 quả ớt hiểm, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước vào.

Kho ở lửa vừa cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

48-3

11. Cá lăng om chuối đậu

Món cá lăng om chuối có tính chất gây nghiện cực kỳ cao với mọi thực khách, với nước dùng vàng sóng sánh, cùng với mùi thơm nức mũi của nghệ và lá tía tô hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, chuối đậu bùi béo, dẻo thơm đậm vị.

Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng với chén cơm trắng hay bún đều được làm tăng thêm vị ngon đấy!

49-2

- Nguyên liệu nấu cá lăng om chuối đậu:

  • Cá lăng 1 con (300gr)
  • Đậu hũ 1 miếng
  • Chuối xanh 5 trái
  • Nghệ tươi 1 muỗng cà phê (giã nhuyễn)
  • Tỏi 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn)
  • Ớt tươi 2 trái
  • Tía tô 1/2 bó
  • Lá lốt 1/2 bó
  • Hành lá 3 nhánh
  • Nước cốt chanh 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 100 ml
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

- Cách chế biến món cá lăng om chuối đậu:

  •  Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.

50

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm, bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.

Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.

Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.

Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.

51

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 muỗng cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho thấm gia vị.

52

Bước 4: Om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.

Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.

Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp và bày ra tô.

53

 Trên đây là tổng hợp 11 món ăn cá lăng thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người ưa thích và chế biến. Hi vọng với những thông tin, cách làm món ăn trên đây, bạn đã có thể thỏa mái chọn lựa mà không cần băn khoăn cá lăng làm món gì và tự tay làm ra những món ăn hấp dẫn cho người thân yêu, gia đình của mình. Chúc bạn thành công!

5/5 - (1 bình chọn)

Được viết bởi

Ban biên tập Chanh Tươi Là một đội ngũ gồm các biên tập viên và chuyên gia có kinh nghiệm và kiến thức sâu rộng về các sản phẩm, dịch vụ tiêu dùng. Ban biên tập Chanh Tươi luôn nghiên cứu kỹ lưỡng, ...
img_avatar

Bình luận

Hãy để lại bình luận của bạn tại đây!