Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen

• Bột mì số 8(Cake flour): 80g
• Bột Ngô: 80g
• Trứng gà: 3 quả
• Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)
• Túi trà lọc: 4 túi
• Sữa tươi: 70ml
•  Dầu ăn: 35g
• Nước cốt chanh: 1/2 tsp hoặc 5g cream of tatar

Nguyên liệu làm xốt trà sữa trân trâu đường đen

• Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
• Sữa tươi: 60ml
• Socola trắng: 25g
• Whipping cream: 120ml
• Trân châu đen: 100g

Cách làm bánh trà sữa trân trâu đường đen:

Làm cốt bánh bông lan trà sữa:

Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa nhé.

Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ nhé.

Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều nhé! Bạn có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn nha.

Bước 4: Rây bột mì, bột ngô vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.

Bước 5:  Lòng trắng thêm 35g đường còn lại vào đánh nhẹ nhàng cho nổi bọt khí thì cho nước cốt chanh hoặc tatar vào, đánh bông xốp hơn chút nữa bắt đầu cho từ từ đường vào. Đánh từ tốc độ thấp đến cao. khi nào đánh nặng tay, lòng trắng thẳng đứng mịn mượt là được

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa lúc nãy, trộn đều tay, đừng mạnh tay không vỡ bọt khí của bánh nha. Bạn nào không có lò thì cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút ở 160 độ C nhé - Bạn nào có lò thì dùng lò nướng bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen bình thường nhiệt độ 150 độ 55p

Cách làm kem xốt trà sữa trân châu đường đên

Bước 1: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.

Bước 2: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín nhé. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy xốt sền sệt, mịn màng là đạt.

Bước 3: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp xốt trên vào, khuấy trộn đều.

Bước 4: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem xốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn nhé.

Cách làm trân châu đường đen

Trân châu mình tự làm: trộn theo công thức 100g bột năng, 5g bột ca cao

Trân châu mua ngoài cũng đc nhưng ko ngon bằng tự làm, trân châu mua ngoài nó rất cứng không được mềm và dẻo như mình mình làm nên các bạn chịu khó làm nhé. Mình đã thử mua về dù luộc và ủ rất lâu nhưng cũng phải bỏ :(

Trân châu các bạn cho vào luộc tầm 5 phút rồi đậy vung ủ 15-20 phút. Sau đó vớt chân  trâu ra xả với nước lạnh hoặc cho vào bát nước đá.

Sau đó bạn đun nước đường đen lên vào cho trân châu vào. Cái này mình đã hướng dẫn chi tiết cả cách làm và cách luộc ở bài cách làm sữa tươi trân châu đường đen The Alley các bạn xem bài đó nha :)

Cách trang trí bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen

Bạn tạo 1 cãi lỗ nhỏ ở phần giữa cố bánh bông lan, rồi từ từ đỏ phàn xốt kem trà sữa vào cho phủ hết mặt bánh.

Tiếp đến cho trân châu đường đen lên và thưởng thức thôi

Bánh hấp dẫn nhất là khi cắt, phần xốt chảy xuống nhìn đẹp và vui mắt lắm. Ăn bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen sẽ khác biệt hẳn, thơm mùi trà, dai dai của trân châu, không khác gì như bạn đang uống trà sữa vậu

Khi cắt bánh ra, lớp xốt tan chảy xuống trông thật thích mắt, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, thơm thơm của trà, dai dai của trân châu.

Lưu ý: Có thể dùng vị trà Earl grey( trà bá tước). Kết hợp với kem chesse chua chua ngậy ngậy, ăn kèm xốt chân trâu đường đen mật ong....Nên dùng lạnh sẽ rất pro. Nó chung là có nhiều biến tấu cho món xốt sẽ update từ từ cho chị em

>>> Xem thêm: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen The Alley

Trên đây là chi tiết các làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen. Các bạn còn băn khoăn ở phần nào có thể để lại bình luận nha. Nhớ khoe thành quả của mình cho mọi người cùng biết nhé. Chúc các bạn thành công!