Bột bắp là gì? Thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không?

Bạn đang làm món chiên giòn nhưng hết bột chiên giòn, vậy có thể thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không? Bột bắp chiên giòn được không? Hãy cùng theo dõi bài viết của Chanh Tuơi Review ngay hôm nay để có được giải đáp cũng như tham khảo thêm thông tin làm các món ăn chiên giòn thật ngon miệng và hấp dẫn nhé!

Có thể thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không?

Những món ăn chiên giòn với lớp votr giòn tan, hương vị hấp dẫn luôn cuốn hút thực khách. Từ gà chiên, tôm chiên, cá chiên, sườn non chiên đến bắp chiên,… xuất hiện vô cùng phổ biến trên mâm cơm các gia đình Việt.

Trong công thức chế biến các món này, bột chiên giòn, bột chiên xù là nguyên liệu không thể thiếu góp phần tạo nên vị giòn tan, vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, vì một số lý do như không có sẵn bột biên giòn, khó tìm mua hoặc bạn đang quan tâm đến cách sử dụng một nguyên liệu khác là bột bắp, liệu có thể thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không?

Bột bắp là gì?

Bột bắp hay còn được biết đến là tinh bột ngô, là một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn và làm bánh, tuy nhiên nó không thực sự phổ biến như bột năng, bột nở, hoặc bột mì. Bột bắp được tạo ra từ nội nhũ, phần lõi của hạt bắp (ngô) khô. Khi nấu chín, bột bắp có khả năng kết dính tốt, làm cho nó trở thành lựa chọn ưu tiên trong việc nấu chè, nước sốt, súp và nhiều món khác. Ngoài ra, trong làm bánh và kem, bột bắp đóng vai trò quan trọng, giúp mang lại hương vị thơm ngon và độ giòn cho món ăn.

Khi sử dụng bột bắp trong các món nước, quy trình hòa tan bột với nước lọc là bước quan trọng để giúp bột bắp phát huy khả năng kết dính tốt, đồng thời đảm bảo món ăn có độ sánh và tránh tình trạng vón cục không mong muốn.

Bột bắp (tinh bột ngô) khác hoàn toàn với bột ngô. Ở chỗ, nếu như bột bắp được tinh chế từ phần lõi của bắp ngô nghiền mịn thì bột ngô thực chất chỉ là bột được nghiền mịn từ những hạt ngô nguyên hạt.

Công dụng và thành phần dinh dưỡng của bột bắp

Các công dụng và thành phần dinh dưỡng của bột bắp là rất đa dạng và quan trọng đối với sức khỏe. Bột bắp không chỉ là nguồn cung cấp chất béo, natri, kali, chất xơ, đường, protein, vitamin A, canxi, sắt, vitamin B6, magiê mà còn mang lại nhiều lợi ích khác cho cơ thể.

Đặc biệt, bột bắp giúp duy trì cân bằng mỡ trong máu, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng loại bột bắp sản xuất từ tinh bột tinh chế có thể mất đi một số chất dinh dưỡng như chất xơ, chất đạm, và khoáng chất có trong phần ngoài vỏ hạt và mầm hạt.

Trong ẩm thực, bột bắp được sử dụng rộng rãi để:

• Tạo độ sánh và kết dính cho các món như chè, súp, nước xốt, bánh pudding, và kem.
• Dùng làm bột phụ trợ cho các món đồ nướng như bánh quy, bánh nướng.
• Hạn chế tình trạng văng dầu mỡ khi chiên rán (Thông tin chi tiết mời bạn xem ở phần nội dung phía dưới bài viết).
• Bột bắp cũng được sử dụng trong quá trình sản xuất dextrose acid amin, rượu, bột ngọt.
• Việt Nam, thậm chí được chế biến để làm cà phê.

Lưu ý: Bột bắp không kết dính được khi hòa cùng các dung dịch có tính axit như giấm, chanh,...

Một số công dụng và ứng dụng khác của bột bắp:

• Đánh bóng bạc: Trộn bột bắp với nước thành sệt, đắp lên đồ bạc, để khô và dùng vải mềm để đánh bóng lại.
• Làm bóng đồ đỗ: Rắc bột bắp lên đồ đỗ, quét sạch và lau bóng với vải mềm.
• Tẩy vết dầu mỡ trên vải: Rắc bột bắp lên vết bẩn, đợi 10 phút, sau đó phủi sạch bằng khăn giấy và giặt bình thường.
• Tẩy vết máu trên quần áo: Trộn bột bắp với nước thành sệt, đắp lên vết máu, phơi khô và chải sạch.
• Diệt gián: Trộn bột bắp và thạch cao (1:1), rắc vào khe hở nơi gián thường xuất hiện.
• Khử mùi mốc trong sách cũ: Rắc bột bắp lên trang sách, để qua đêm và phủi sạch.
• Khử mùi giày, vớ: Rải bột bắp vào giày, vớ để hút mùi khó chịu.
• Làm dịu da cháy nắng: Thêm bột bắp vào bồn tắm với nước ấm, ngâm mình trong 20 phút để làm dịu da.
• Trị vết cắn côn trùng: Bột bắp trộn với nước thành sệt, thoa lên vết cắn và rửa lại bằng nước.
• Làm phấn thơm: Đổ bột bắp vào hộp nhỏ, thêm vài giọt tinh dầu, lắc đều và sử dụng như một loại phấn thơm.

Xem thêm:

• Review chảo gang là gì? Có tốt không? Top 7 thương hiệu tốt

Thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không?

Câu trả lời cho thắc mắc bạn có thể thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không chính là “Không”. Tuy nhiên bạn đừng vội thoát ra khỏi bài viết này nhé, một số thông tin hữu ích bạn cần nắm rõ để giúp các món chiên giòn thơm ngon hơn nếu có thêm bột bắp đấy nhé!

Trên thực tế, vai trò của bột chiên giòn là tạo ra một lớp ngoài giòn mỏng có màu vàng bên ngoài thực phẩm, nó vừa tạo độ giòn ngon cho món ăn, giữ cho nguyên liệu chính bên trong ẩm mềm, nguyên hương vị, đồng thời nó cũng tạo nên màu vàng bắt mắt hơn. Trong khi đó, bột bắp lại có nhiệm vụ chính là chất tạo độ sánh và kết dính cho món ăn.

Thế nhưng, bạn không thể ngờ rằng bột bắp là một trong các thành phần chính có trong bột chiên giòn đấy nhé! Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp bột bắp và bột chiên giòn để các món ăn của mình càng thêm phần thơm ngon cũng như “cách chế biến dễ dàng và an toàn hơn rất nhiều”, nổi bật nhất là “hạn chế tình trạng vằng, bắn dầu mỡ”. Chanh Tươi Review sẽ trình bày chi tiết cho bạn ngay phần tiếp theo của bài viết, đừng bỏ qua nhé!

Cách không bị văng dầu khi chiên với bột bắp

Ngoài thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không, bạn còn có thể ứng dụng bột bắp để hạn chế tình trạng văng dầu khi chiên.

Dù bạn cẩn thận đến đâu khi chiên, vẫn không tránh khỏi tình trạng dầu bắn văng, đúng không? Nhưng đừng lo, giải pháp đơn giản cho vấn đề này là sử dụng bột bắp. Chỉ cần thêm một ít bột bắp vào dầu khi chiên, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc dầu bắn tung tóe nữa.

Hướng dẫn cách chiên không bị văng dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Dụng cụ: chảo
• 1 ít bột bắp
• Dầu ăn
• Nguyên liệu chính đã được tẩm ướp và phủ bột chiên giòn.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị, sơ chế và tẩm ướp phần nguyên liệu chính sẵn sàng.
• Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp, khi dầu nổi tim lăn tăn thì cho 1 ít bột bắp vào (liều lượng nhiều hay ít thì tùy vào lượng dầu).
• Bước 3: Bạn chờ cho dầu bắt đầu sôi thì cho nguyên liệu chính vào chiên và để lửa vừa. Có bột bắp thì cho dù các nguyên liệu đang ướt thì cũng không bị bắn ra ngoài.

Một số yêu cầu khi chiên để không bị văng dầu

Để tránh tình trạng văng dầu khi chiên, không chỉ cần sử dụng bột bắp mà còn cần tuân theo một số yêu cầu quan trọng như sau:

• Chọn chảo chất lượng.
• Thực phẩm chuẩn bị: Giữ cho bề mặt thực phẩm khô, không có nước và không quá lạnh.
• Dầu phải đủ nóng.

Một số món ăn chiên giòn ngon với bột bắp

1. Thịt chiên bột bắp

Nguyên liệu: 300gr thịt ba chỉ, hành lá, một miếng gừng nhỏ, 1 muỗng rượu nấu ăn, 1 quả trứng, 1 muỗng hạt nêm, hạt tiêu, bột mì và bột bắp.

Cách thực hiện:

• Cắt thịt heo thành lát mỏng khoảng 5cm và ướp với gừng, hành lá, và rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh.
• Thêm hạt tiêu vào thịt.
• Trộn đều thịt với hạt nêm và trứng. Trứng là bí quyết để thịt giòn bên ngoài và mềm bên trong.
• Ướp thịt trong 20 phút.
• Thêm bột bắp và một ít bột mì để thịt trở nên giòn khi chiên.
• Dùng tay trộn đều một lần nữa.
• Đun nóng dầu trong chảo khoảng 60%, sau đó chiên từng miếng thịt heo cho đến khi vàng 2 mặt.

2. Ngô chiên bột bắp

Nguyên liệu: Bắp Mỹ 3 trái; Bột chiên giòn 200 gr; Bột sư tử 200 gr; Bột bắp 100 gr; Nước cốt dừa 1 muỗng canh; Bơ lạt 1 muỗng canh; Dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Sơ chế ngô: 1. Tách hạt ngô và rửa sơ; 2. Luộc ngô trong nước sôi khoảng 5 phút cho đến khi chín; 3. Chần và ngâm ngô trong nước lạnh để làm cho ngô giòn hơn; 4. Vớt hạt ngô ra và để ráo nước trước khi sử dụng.
• Trọn bột: 1. Chuẩn bị tô sạch và khô; 2. Trộn 200g bột chiên giòn, 200g bột sư tử, và 100g bột bắp vào tô; 3. Thêm ngô và 1 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều; 4. Đổ hỗn hợp bột vào tô ngô, xóc đều để bột phủ đều lên hạt ngô; 5. Đổ ngô ra rổ khô, lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.
• Chiên ngô: 1. Đun 100ml dầu ăn trong chảo cho đến khi nóng già, kiểm tra bằng cách cắm đũa vào thấy dầu sôi nhẹ; 2. Đặt ngô đã áo bột vào chảo, chiên 5-7 phút ở lửa lớn cho đến khi ngô vàng giòn; 3. Vớt ngô ra rây để ráo dầu.
• Hoàn thành: Khi ngô chiên đã ráo dầu, đặt vào tô sạch và thêm 1 muỗng canh bơ, trộn đều.

3. Bánh bột bắp chiên

Nguyên liệu: 300gr bột bắp; 4 quả trứng gà; 200gr bơ mặn; Dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Cho bơ + trứng gà vào tô,  đánh đều cho 2 nguyên liệu tan đều vào nhau.
• Thêm 3 thìa cà phê đường.
• Cho bột bắp vào và tiếp tục đánh đều.
• Cho bột nghỉ trong 15 phút
• Cho hỗn hợp vào túi kem (túi bóng) sau đó cột chặt.
• Đun sôi dầu, cắt phần miệng túi và nặn thành từng miếng vừa ăn vào dầu.
• Chiên đến khi bánh nổi và vàng đều.

4. Gà rán bột bắp

Nguyên liệu: 1/2 con gà ta (thường dùng ức gà); 1 bịch (500g) bột mì; 1 bịch bột bắp; 1 bột chiên giòn; 4 quả trứng; 1 bịch sữa tươi không đường; Rau xà lách, tương ớt.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị gà: 1. Chặt gà ra từng khúc; 2. Xả nước sôi để loại bỏ mùi và ướp gà với muối, tiêu trong 30 phút.
• Làm bột và phết bột cho gà: 1. Trộn bột mì và bột bắp; 2. Lăn gà qua lớp bột, chếch qua trứng, và cuối cùng là lăn qua bột chiên giòn.
• Rán gà: 1. Đun nóng dầu trong chảo; 2. Rán gà cho đến khi bên ngoài vàng giòn.
• Thưởng thức: 1. Đặt gà trên giấy thấm dầu; 2. Trang trí gà với rau xà lách và tương ớt trước khi thưởng thức.

5. Đậu bắp chiên giòn

Nguyên liệu: Đậu bắp 100 gr; Bột chiên giòn 50 gr; Dầu ăn 400 ml; Nước lọc 30 ml; Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay); Bột bắp.

Cách thực hiện:

• Sơ chế đậu bắp: Rửa sạch và cắt đậu bắp thành khúc khoảng 1 lóng tay.
• Pha bột: Trộn 50g bột chiên giòn với 30ml nước lọc, khuấy đều cho bột có độ sánh mịn; Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều gia vị.
• Lăn đậu bắp với bột: Đặt 100g đậu bắp vào tô bột chiên giòn, trộn đều để bột phủ đều quanh đậu bắp. Ướp 5-10 phút để đậu bắp thấm đều bột và gia vị.
• Chiên đậu bắp: Cho 400ml dầu ăn vào nồi và đun nóng; Thêm 1 ít bột bắp vào dầu để tránh văng dầu; Đưa đậu bắp đã ướp vào chiên đến khi vàng đều trên lửa vừa, đảo liên tục; Vớt đậu bắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Trên đây là những thông tin liên quan đến bột bắp cũng như giải đáp thắc mắc của nhiều bà nội trợ thay bột chiên giòn bằng bột bắp được không. Chúc bạn thành công nhé!