Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật chi tiết cách nấu cho trẻ từ 7-8 tháng

Bước sang tháng thứ 7 và thứ 8, hành trình ăn dặm của con bước sang một bước ngoặt mới đầy thú vị: Giai đoạn tập nhai (Kamamoki). Lúc này, con không còn ăn cháo rây mịn nữa mà bắt đầu làm quen với những hạt cháo vỡ và thức ăn được dầm thô.

Nếu mẹ đang lúng túng chưa biết tăng độ thô cho con thế nào để không bị hóc trớ, hay đang bí món trong việc thiết kế thực đơn 2 bữa/ngày, bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cẩm nang và thực đơn 30 ngày chuẩn Nhật giúp con ăn ngoan, phát triển cơ hàm tối ưu.

Đặc điểm ăn dặm kiểu Nhật giai đoạn 7 - 8 tháng

Ăn dặm kiểu Nhật (ADKN) là một phương pháp hiệu quả và khoa học được áp dụng cho các bé từ độ tuổi từ 5 tháng tới 18 tháng tuổi. ADKN được các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu của Nhật Bản nghiên cứu và đúc kết mang lại sự phát triển toàn diện cho trẻ nhỏ ngay từ những năm đầu đời. Cho bé ăn dặm theo phương pháp của Nhật thì sẽ không ăn bột, mà sẽ ăn từng loại thức ăn riêng biệt như tinh bột, rau củ quả, thịt cá...Tuy nhiên ứng mỗi một giai đoạn mẹ sẽ chế biến thức ăn cho bé phù hợp như nghiền nguyễn, thái nhỏ...Với cách ăn này bé sẽ cảm nhận được hương vị của từng loại đồ ăn, kỹ năng nhai nuốt cũng tốt hơn so với kiểu ăn dặm truyền thống ở nước ta.

Trước khi bắt đầu chính thức ăn dặm thì nên cho bé ăn gì?

Ở giai đoạn 5 - 6 tháng đầu đời, mục tiêu chính là tập cho con phản xạ nuốt thức ăn loãng mịn. Nếu mẹ muốn xem lại thực đơn khởi đầu, hãy tham khảo ngay bài viết Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 5 - 6 tháng.

Còn đối với cột mốc 7 - 8 tháng, nếp ăn dặm của con có những thay đổi lớn sau đây:

Độ thô của cháo và thức ăn:

Cháo: Con chuyển từ cháo rây tỉ lệ 1:10 sang cháo hạt vỡ tỉ lệ 1:7 (1 phần gạo, 7 phần nước) ninh nhừ nhuyễn. Mẹ không cần rây mịn nữa mà để nguyên hạt vỡ để con tập dùng nướu và lưỡi nghiền thức ăn.

Rau củ: Hấp chín mềm rồi dùng chày gỗ dầm thô hoặc thái hạt lựu siêu nhỏ (kích thước khoảng 2 - 3mm, to bằng hạt đậu xanh) để con tập nhai nhón.

Chất đạm: Cá thịt luộc chín, miết tơi bằng tay hoặc băm thật nhỏ rồi khuấy đều cùng nước dùng.

Nhóm chất đạm đa dạng hơn:

Bên cạnh đậu hũ non và đạm thực vật từ giai đoạn trước, bé 7 - 8 tháng đã có thể ăn được các loại đạm động vật lành tính:

• Lòng đỏ trứng gà (luộc chín kỹ, tuyệt đối không cho con ăn lòng trắng trứng dưới 1 tuổi để phòng dị ứng).
• Cá thịt trắng (cá lóc, cá diêu hồng, cá quả, cá chép).
• Thịt ức gà, thịt heo nạc, thịt bò nạc.
• Cá hồi phi lê (nên ngâm sữa công thức trước khi chế biến để khử tanh).

Nếp sinh hoạt và số bữa ăn:

Con chính thức tăng từ 1 bữa lên 2 bữa chính/ngày (thường ăn vào lúc 10h sáng và 18h tối). Lượng sữa duy trì khoảng 500ml - 600ml/ngày.

Lịch sinh hoạt đan xen cữ sữa và cữ ăn dặm mẫu

Để con có hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tránh tình trạng ăn dặm lấn át cữ sữa, mẹ nên sắp xếp các bữa ăn và bú sữa theo các khung giờ cố định. Dưới đây là thời gian biểu mẫu cho bé 7 - 8 tháng:

• 07:00: Bú mẹ hoặc uống 150ml - 180ml sữa công thức.
• 10:00: Ăn dặm Bữa 1 (Cháo vỡ + rau củ + đạm riêng biệt).
• 11:30: Con ngủ giấc sáng (~1.5 tiếng).
• 13:30: Bú mẹ hoặc uống 150ml sữa công thức.
• 15:00: Bữa phụ nhẹ (Trái cây nghiền chua ngọt tự nhiên, phô mai tươi hoặc sữa chua ít béo cho bé).
• 15:30: Con ngủ giấc chiều (~1 tiếng).
• 18:00: Ăn dặm Bữa 2 (Mì Udon, cháo vỡ hoặc súp mềm).
• 19:30: Tắm rửa, bú nhẹ cữ sữa ấm cuối ngày.
• 20:30: Con vào giấc ngủ đêm.

• Cháo trắng nấu 1/2 tỉ lệ 1:10 và 1/2 tỉ lệ 1/7 trộn với nhau để tăng từ từ độ đặc của cháo cho bé. Dùng thìa và cối có rãnh trong bộ chế biến nghiền nhuyễn.
• Hoặc 1 nửa rây, 1 nửa nghiền cho bé thích nghi từ từ.Cháo trắng thêm nước dashi, trộn cùng rau bina, thêm 1,2 giọt dầu ăn cho bé dễ tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Rau bina rất nhiều dinh dưỡng nên các mẹ cho bé ăn nhiều hơn các loại rau khác một chút nhé.
• Hôm nay là ngày bé được thưởng thức món trứng đầu tiên, mẹ nghiền trứng( cách chế biến trứng như post kia mẹ nhé). Cho thêm chút nước dashi vào trứng, có thể thêm bột làm sánh wakodo để bé dễ nuốt hơn.
• Món trứng là món giới thiệu lần đầu nên mẹ cho bé ăn 3 ngày liên tiếp để xem bé có bị dị ứng không nhé.

Bé ăn dặm( bữa chiều): thời gian khuyến nghị là tầm 19h hàng ngày bé bắt đầu ăn bữa chiều.

• Cháo tỉ lệ 1:7 có thể nửa rây, nửa nghiền or nghiền toàn bộ, tùy mẹ theo dõi khả năng nuốt của bé. Cháo nấu bằng cốc nấu cháo, mẹ cho thêm nước dashi để cháo ngon hơn và bổ sung thêm dinh dưỡng. Trộn cùng với bột đậu hữu cơ Nhật. Giai đoạn này chất đạm cũng chỉ là cho bé ăn với mục đích giới thiệu thôi. Nên mẹ cho bé ăn xemn kẽ giữa đạm động vật và đạm thực vật để bé dễ tiêu hóa hơn nhé.
• Món 2 súp ngô rau củ ăn kèm cháo bột đậu Nhât. Hai loại này đảm bảo bé rất thích vì ngon lắm. Bột đậu giàu canxi, cho vào cháo bùi bùi thơm ngon. Còn súp ngô sánh mịn thơm ngon lắm a.

Chi tiết thực đơn ăn dặm kiểu Nhật 30 ngày cho bé 7 - 8 tháng

Nguyên tắc cốt lõi của ăn dặm kiểu Nhật là nấu riêng biệt tinh bột, rau củ và chất đạm để con nhận biết mùi vị tự nhiên. Dưới đây là thực đơn 30 ngày chi tiết (2 bữa chính/ngày) giúp mẹ dễ dàng xoay vòng đổi món cho con:

Gợi ý chi tiết 1 số công thức món ngon chuẩn Nhật dễ nấu tại nhà

Khi chế biến món ăn dặm cho trẻ dưới 1 tuổi, mẹ lưu ý tuyệt đối không nêm mắm, muối, đường, mì chính để bảo vệ chức năng thận non nớt của con. Vị ngọt tự nhiên của món ăn sẽ được lấy từ rau củ và nước dùng Dashi. Dưới đây là cách làm 1 món ngon chuẩn Nhật, đầy đủ định lượng y khoa an toàn cho con:

1. Cháo lòng đỏ trứng gà & Đậu hũ non

- Nguyên liệu: 

• 40ml cháo vỡ tỉ lệ 1:7, 
• 1/4 lòng đỏ trứng gà
• 20g đậu hũ non
• 10ml nước dùng Dashi củ quả.

- Cách làm:

Trứng gà luộc thật chín kỹ, tách bỏ lòng trắng, lấy 1/4 lòng đỏ nghiền nhuyễn với chút nước dùng Dashi ấm cho sánh mịn.

Đậu hũ non chần qua nước sôi 1 phút, vớt ra dùng thìa dầm nát nhẹ.

Đun sôi cháo vỡ 1:7, múc ra bát. Để lòng đỏ trứng và đậu hũ non lên trên, cho bé ăn riêng từng món hoặc trộn nhẹ tùy ý thích của con.

2. Cháo cá quả (cá lóc) đun bông cải xanh

- Nguyên liệu: 

• 40ml cháo vỡ 1:7
• 20g phi lê cá quả tươi
•  15g hoa bông cải xanh
• 1 cọng hành tăm (củ nén) nhỏ để khử tanh.

- Cách làm:

Cá quả làm sạch, hấp chín cùng củ hành tăm đập dập. Cá chín gỡ bỏ da, dùng tay miết thật kỹ để lọc hết xương dăm, băm tơi thịt cá.
Bông cải xanh rửa sạch, luộc chín thật mềm rồi dùng chày gỗ dầm thô.
Đun sôi cháo vỡ 1:7, trút thịt cá quả và bông cải xanh vào đảo đều trong 1 - 2 phút cho nóng ấm rồi múc ra bát cho bé thưởng thức.

3. Mì Udon sốt cà chua và cá hồi phi lê

- Nguyên liệu: 

• 40g mì Udon khô dành cho bé
• 20g phi lê cá hồi
• 1 quả cà chua nhỏ
• 15ml sữa công thức (để khử tanh cá)
• 1 thìa cà phê dầu hạt cải.

- Cách làm:

Mì Udon luộc chín thật mềm, vớt ra cắt ngắn khoảng 0.5cm cho bé dễ nhai nuốt.

Cá hồi ngâm sữa công thức ấm trong 15 phút, vớt ra rửa sạch, hấp chín và dầm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn. Đun nóng dầu hạt cải trên chảo, cho cà chua vào xào nhừ. Tiếp tục cho cá hồi và mì Udon vào đảo đều cùng sốt cà chua trong 2 phút cho ngấm vị ngọt tự nhiên.

4. Cháo thịt heo nạc bằm cải ngọt

- Nguyên liệu: 

• 40ml cháo vỡ 1:7
• 20g thịt heo thăn nạc
• 15g phần lá cải ngọt
• 10ml nước dùng Dashi.

- Cách làm:

• Thịt heo rửa sạch, băm thật tơi nhỏ (mẹ có thể cho chút nước dashi vào đánh tan thịt sống để khi đun thịt không bị vón cục).
• Lá cải ngọt rửa sạch, luộc chín mềm rồi băm nhỏ thô.
• Đun sôi cháo vỡ 1:7, cho thịt heo băm vào khuấy đều cho thịt chín hoàn toàn (khoảng 3 phút). Sau đó trút rau cải ngọt vào đảo thêm 1 phút là hoàn thành.

5. Đậu hũ non sốt thịt bò băm Dashi

- Nguyên liệu: 

• 40g đậu hũ non
• 20g thịt bò thăn nạc
• 50ml nước dùng Dashi Kombu
• 1/2 thìa cà phê bột năng.

- Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, lọc bỏ gân (nếu có), băm thật nhỏ mịn.

Đun sôi nước dùng Dashi, cho thịt bò vào khuấy nhanh tay cho chín mềm. Hòa bột năng với chút nước trút vào nồi tạo độ sệt vừa phải.

Đậu hũ non chần nóng, đặt ra bát. Trút nước sốt thịt bò Dashi sền sệt lên trên đậu hũ non, cho bé dùng ấm.

6. Thạch táo tươi (5 phút).

- Nguyên liệu

Táo: 1 miếng (1/4 quả)

Bột thạch hoặc bột Gelatine ( 1/4 thìa cà phê)

Nước lọc

- Cách làm

Táo tươi sau khi mua về đem rửa sạch, gọt vỏ và hấp chín mềm rồi nghiền mịn.

Hòa nước vào bột thạch cùng với táo nghiền. Đem hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây.

Chờ cho thạch nguội rồi cho vào tủ lạnh cho hỗn hợp đông lại là dùng được.

 Mẹ có thể thay đổi vị cho bé từ táo qua lê cũng rất ngon.

7.  Cháo đậu cô ve và vừng đen.

Nguyên liệu:

Đậu cove:  1- 2 quả đem luộc chín

Cháo trắng: 4 thìa

Nước dùng/ nước Dashi/ Nước hầm xương

Vừng đen: ½ thìa cà phê đem rang chín và giã nhỏ.

Cách làm:

Cho nước dùng/ nước Dashi/ Nước hầm xương vào nồi. Sau đó, cho thêm đậu Cove vào luộc chín rồi vớt ra để nghiền nhuyễn. Múc cháo ra bát, cho đậu cove nghiền lên trên và rắc vừng đen lên cho bé ăn.

8. Sốt thịt gà băm nấu khoai môn.

Nguyên liệu:

Khoai môn: 70g

Thịt lườn gà bằm nhuyễn:  2 thìa

Bột gạo/ bột năng/ bột khoai tây để tạo độ sánh: 1 thìa cà phê

Nước Dashi: 100ml

Cách làm:

Khoai môn mua về bạn đem gọt sạch vỏ và cắt từng lát mỏng rồi hấp trong lò vi sóng khoảng 2 phút sau đó đem thìa nghiền nhuyễn.

Cho chảo lên bếp, cho thịt gà vào nước Dashi đánh đều cho tan trong nước rồi đun sôi cho thịt gà chín mềm.

Cuối cùng cho bột gạo đã hòa tan vào đun cho sánh lại và cho khoai môn vào quấy đều là được.

9. Khoai lang nghiền với patê gan.

Nguyên liệu:

Khoai loang: 40g

Lòng đỏ trứng: 1 chiếc

Sữa : 15ml

Pate gan + rau củ tùy thích:  vừa đủ

Cách làm:

Khoai lang gọt sạch vỏ, thái lát mỏng và đem hấp chín tới (có thể quay lò vi sóng) rồi đem nghiền nhuyễn.

Lòng đỏ trứng đem đánh tan trong sữa rồi đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho trứng chín

Cho toàn bộ nguyên liệu vừa xong vào hỗn hợp trứng sữa và khuấy đều. Mẹ có thể điều chỉnh độ đặc sao cho vừa với bé. Đun đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp và để nguội là bé có thể thưởng thức.

10. Đậu phụ nghiền nấu với nước sốt rau củ

Nguyên liệu:

Đậu phụ: khoảng 3 thìa cà phê

Thịt ức gà: 20g

Hành tây: 10g

Nước Dashi: 60ml

Bột năng: một ít

Cách làm:

Cho nồi lên bếp, đổ nước Dashi vào rồi cho hành tây vào luộc sau đó vớt ra băm nhỏ.

Thịt ức gà băm nhỏ rồi cho vào nấu cùng với hành tây nhỏ lửa khoảng 3 phút.

Cuối cùng cho bột năng vào để làm sánh món ăn.

Múc toàn bộ ra bát rồi cho nước sốt đậu phụ lên trên và cho bé ăn luôn.

11. Mỳ khoai lang cho bé 8 tháng tuổi

- Nguyên liệu:

Mỳ Udon của Nhật: 40g

Khoai lang: 10g

Nước dùng: 100ml

Bột năng: một chút

- Cách làm:

Cho nồi lên bếp và cho nước dùng và mỳ vào luộc chín rồi cắt ngắn. Khoai lang đem hấp chín sau đó đem nghiền nhỏ

Cho 1 chút bột năng vào nồi nước dùng để tạo độ sánh. Khi ăn thì để khoai lên trên mỳ

12. Bí đỏ nghiền trộn sữa (5 phút).

Nguyên liệu:

Bí đỏ: 40g

Bơ: 1.5g

Sữa bột: 30g

Cách làm:

Bí đỏ đem rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng rồi cho vào hấp hoặc lò vi sóng rồi nghiền theo độ thô của bé ăn.

Bơ cho vào lò vi sóng làm tan chảy. Sữa đem pha theo đúng công thức tỷ lệ rồi trộn với bí đỏ nghiền là xong.

Mẹ cần lưu ý chỉ trộn bơ và sữa sau khi bí đỏ nguội hết hơi để không bị nhão

13. Súp bánh mỳ và táo.

Nguyên liệu:

Bánh mỳ gối: 6 lát

Táo: 1 miếng nhỏ (1/8 quả)

Nước dùng gà: 100ml

Cách làm:

Bánh mỳ đem bỏ phần vỏ cứng rồi xé nhỏ và đun cùng với nước dùng đến khi bánh nở mềm. Dùng đũa đánh cho bánh mềm nhuyễn theo độ thô của bé ăn

Táo thái lát mỏng rồi đem hấp chín và nghiền nhuyễn. Khi ăn mẹ cho táo nghiền lên bát sup.

Thực đơn ADKN giai đoạn 9-11 tháng

Giai đoạn này độ thô của bé đã được tăng lên đáng kể, vì vậy mẹ có thể cho bé tập làm quen với cháo nguyên hạt, cơm nát và rau củ quả chế biến dạng thanh luộc hoặc hấp chín cho bé ăn chỉ huy.

Dưới đây là những thực đơn phù hợp cho bé giai đoạn 9 tháng trở lên các mẹ có thể tham khảo.

1. Nui xào thịt bò, cà chua, sữa chua
2. Cơm nát, rau cải bó xôi, thịt gà, đu đủ chín
3. Cháo trắng, thịt bò xào, bí đỏ hấp, na chín
4. Cơm nát, thịt lợn bằm, bí ngòi, nho đỏ
5. Cháo cá hồi, rau ngót
6. Cơm nát, rong biển, thịt gà viên
7. Cháo cua biển, canh rau cải, sữa chua
8. Sup gà, ngô ngọt, sữa chua
9. Cơm nát, tim gà, su su luộc, hồng xiêm chín.
10. Cơm nát, cá hồi áp chảo, rau bina hấp.
11. Nui xào thịt bò, nấm rơm, kiwi vàng
12. Cơm nát, rong biển, trứng gà rán, đu đủ chín
13. Cơm nát, thịt bò viên, sup lơ xanh,
14. Cháo trắng thịt bò bằm, rau cải thảo
15. Cơm nát, cá quả sốt cà chua, đậu cove hấp.

Trên đây là chia sẻ tổng hợp với phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho cá bé 7-8 tháng tuổi. Các mẹ có thể tham khảo để áp dụng cho bé yêu của mình. Chúc các mẹ thành công.