Cá ngừ nấu món gì? 10 công thức đơn giản mà ngon miệng

Cá ngừ nấu món gì để vừa ngon miệng lại bổ dưỡng là câu hỏi quen thuộc của nhiều người nội trợ. Với hương vị đậm đà, thịt chắc và giàu dinh dưỡng, cá ngừ có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn như kho, nướng, áp chảo hay nấu canh. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn những cách chế biến cá ngừ vừa dễ làm, vừa ngon cơm cho cả gia đình.

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Để có món ăn ngon từ cá ngừ, bước đầu tiên quan trọng nhất là chọn được cá tươi. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nhận biết cá ngừ tươi ngon:

1. Quan sát mắt cá

• Cá ngừ tươi có mắt trong, sáng và hơi lồi, không bị đục hay lõm sâu.
• Nếu mắt cá mờ đục, chảy nhớt thì có thể đã để lâu hoặc bảo quản kém.

2. Kiểm tra da và màu thịt

• Lớp da cá sáng bóng, có độ đàn hồi tốt, không bị trầy xước nhiều.
• Thịt cá ngừ tươi thường có màu đỏ hồng tự nhiên (với cá ngừ đại dương) hoặc hồng nhạt (với cá ngừ sọc dưa).
• Tránh cá có màu xám sẫm, chảy dịch hoặc có mùi lạ.

3. Ấn nhẹ vào thân cá

• Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt cá đàn hồi và không để lại vết lõm, đó là cá tươi.
• Nếu thịt mềm nhũn, ấn vào bị lõm sâu, có thể cá đã bị ươn.

4. Mùi

• Cá tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không nồng, không hôi thối.
• Nếu có mùi lạ, chua hoặc hôi dầu, tuyệt đối không nên mua.

Cách sơ chế cá ngừ sạch, không tanh

Cá ngừ có mùi tanh đặc trưng, nếu không sơ chế đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là các bước giúp bạn sơ chế cá ngừ sạch và giảm mùi tanh hiệu quả:

• Rửa cá với nước muối loãng, giấm hoặc rượu trắng để khử tanh.
• Ướp cá với gừng giã nhỏ, sả hoặc nước cốt chanh 10–15 phút giúp cá thơm hơn.
• Loại bỏ gân máu (phần sẫm màu giữa miếng cá) – nguyên nhân chính gây tanh.
• Trần sơ cá với nước sôi pha rượu và gừng nếu dùng để kho, chiên, nấu canh.
• Lau khô cá sau khi sơ chế để cá săn hơn, ít bắn dầu khi nấu.

👉 Mẹo nhỏ: Sau khi sơ chế xong, nên lau khô cá bằng khăn giấy sạch để khi nấu không bị bắn dầu và giúp cá săn chắc hơn.

Cá ngừ nấu món gì ngon - Những món ăn ngon không nên bỏ lỡ từ cá ngừ

Cá ngừ là loại hải sản giàu đạm, dễ chế biến và phù hợp với nhiều khẩu vị. Dù là kho, chiên, nướng hay nấu canh, cá ngừ đều mang đến hương vị đậm đà, đưa cơm. Nếu bạn đang băn khoăn cá ngừ nấu món gì ngon, thì dưới đây là những gợi ý món ăn hấp dẫn, đơn giản và rất đáng thử từ cá ngừ.

1. Bún cá ngừ

Chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món bún cá ngừ thơm ngon, hấp dẫn lại dễ thực hiện. Nước súp nóng hổi, sợi bún dai dai, thịt cá ngừ lại ngọt và thơm đến không ngờ, ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm ớt hay nước mắm chua ngọt đều ngon cả. Món bún cá ngừ rất thích hợp cho những chiều cuối tuần mát mẻ, được quây quần bên gia đình cùng những bát bún nóng hổi và thơm lừng vị cá ngừ thì tuyệt bạn nhỉ!

Nguyên liệu:

Cá ngừ cắt khúc, bún tươi, cà chua, thơm (dứa), hành tím, hành lá, rau sống, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách nấu:

• Cá ngừ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi ướp với chút muối, tiêu và hành tím băm trong 15–20 phút.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua bổ múi cau vào xào mềm, tiếp theo cho thơm cắt lát vào đảo đều.
• Thêm nước lọc (hoặc nước dừa nếu thích ngọt dịu), đun sôi rồi cho cá vào. Hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi cá chín mềm, nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn.
• Trụng bún, xếp vào tô, chan nước dùng cùng cá và rắc hành lá, tiêu lên trên. Dùng kèm rau sống.

2. Cá ngừ sốt cà chua

Cá ngừ sốt cà chua là món ăn “quốc dân” vừa quen vừa dễ nấu, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Thịt cá chắc quyện sốt cà chua đậm đà, ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu:

Cá ngừ cắt lát, cà chua, hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

• Cá ngừ rửa sạch, để ráo, chiên sơ hai mặt cho vàng nhẹ.
• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cắt nhỏ vào xào đến khi nhuyễn, thêm chút nước, nêm nước mắm, đường, tiêu tạo thành nước sốt.
• Cho cá đã chiên vào chảo cà chua, đun nhỏ lửa trong 10–15 phút cho cá thấm vị, sốt sệt lại là được.
• Dọn ăn với cơm trắng, rắc thêm tiêu và hành ngò nếu thích.

3. Salad cá ngừ

Salad cá ngừ là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn bữa ăn nhẹ nhàng, thanh mát. Món ăn kết hợp giữa cá ngừ béo ngậy và rau củ tươi giòn, giúp bổ sung vitamin mà vẫn giữ dáng đẹp da.

Nguyên liệu:

Cá ngừ hộp (ngâm dầu hoặc nước), xà lách, cà chua bi, dưa leo, bắp hạt luộc, hành tây, sốt mè rang hoặc dầu giấm.

Cách làm:

• Rau củ rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Hành tây cắt lát ngâm nước đá cho bớt hăng.
• Cá ngừ để ráo, tách nhỏ bằng nĩa.
• Trộn rau củ với cá ngừ, rưới sốt mè hoặc dầu giấm lên trên, trộn đều và dùng ngay để giữ độ tươi ngon.

4. Cá ngừ áp chảo sốt chanh dây

Món ăn mang phong cách fusion, kết hợp cá ngừ đậm đà với sốt chanh dây chua ngọt lạ miệng. Phù hợp cho những buổi tối muốn đổi vị, vừa ngon vừa sang mà cách làm lại không quá khó.

Nguyên liệu:

Cá ngừ phi lê, chanh dây, mật ong hoặc đường, tỏi băm, bơ, dầu olive, muối, tiêu.

Cách làm:

• Cá ngừ ướp với muối, tiêu, tỏi băm trong 10 phút.
• Vắt lấy nước cốt chanh dây, lọc bỏ hạt. Đun với chút mật ong, bơ và nước cho đến khi sánh nhẹ, nêm đường nếu cần.
• Đun nóng chảo với dầu olive, áp chảo cá ngừ lửa lớn khoảng 1–2 phút mỗi mặt để giữ được độ ẩm bên trong.
• Rưới sốt chanh dây lên cá, dùng nóng với rau củ luộc hoặc salad.

5. Cá ngừ kho thơm

Cá ngừ kho thơm (dứa) là món kho đưa cơm rất được ưa chuộng trong bữa ăn gia đình. Vị chua ngọt của thơm làm dịu đi vị tanh, giúp cá ngừ trở nên mềm ngon và dễ ăn hơn.

Nguyên liệu:

Cá ngừ cắt khúc, thơm (dứa) thái lát, hành tỏi băm, nước mắm, nước dừa (hoặc nước lọc), đường, tiêu, ớt.

Cách nấu:

• Cá ngừ rửa sạch, ướp với nước mắm, tiêu, hành tỏi trong 15–20 phút.
• Phi thơm hành tỏi, cho thơm vào đảo đều, rồi cho cá vào kho sơ.
• Đổ nước dừa xâm xấp mặt cá, kho lửa nhỏ đến khi nước cạn sánh, cá mềm.
• Nêm lại vừa ăn, thêm ớt nếu thích cay.

6. Cá ngừ rim tỏi ớt

Với hương vị mặn ngọt cay nhẹ, cá ngừ rim tỏi ớt là món ăn cực “hao cơm” những ngày trời se lạnh. Thịt cá thấm đều sốt, ăn cùng cơm nóng là chuẩn bài.

Nguyên liệu:

Cá ngừ cắt lát mỏng, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, nước màu (nước hàng), dầu ăn.

Cách làm:

• Chiên sơ cá cho săn và vàng nhẹ hai mặt.
• Phi thơm tỏi ớt, thêm nước mắm, đường và nước màu vào đun sôi.
• Cho cá vào chảo, rim nhỏ lửa đến khi nước cạn và cá thấm đều.
• Món này có vị mặn ngọt đậm đà, rất thích hợp ăn với cơm nóng.

7. Cá ngừ kho tương hột

Nếu bạn thích những món kho đậm đà thì cá ngừ kho tương hột sẽ khiến bạn hài lòng. Món ăn mang nét dân dã nhưng hương vị thì khó quên, thích hợp cho cả mâm cơm gia đình lẫn cỗ truyền thống.

Nguyên liệu:

Cá ngừ, tương hột giã sơ, hành tỏi băm, nước mắm, ớt, đường, dầu ăn.

Cách kho:

• Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tỏi trong 20 phút.
• Phi thơm hành tỏi, cho cá vào áp chảo sơ.
• Thêm tương hột và nước, đun lửa nhỏ, kho đến khi cá chín mềm, nước sánh lại là hoàn thành.
• Món kho có vị béo mặn đặc trưng từ tương, rất hao cơm.

8. Cá ngừ nướng giấy bạc

Cá ngừ nướng giấy bạc là món ăn thơm lừng, giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá nhờ kỹ thuật nướng giữ nhiệt trong giấy bạc. Cực kỳ hợp cho những buổi tiệc nướng hoặc bữa ăn cuối tuần đổi vị.

Nguyên liệu:

Cá ngừ phi lê hoặc lát dày, sả, hành tím, tỏi băm, bơ, nước mắm, tiêu, ớt, giấy bạc.

Cách nấu:

• Ướp cá với hành, tỏi, sả băm, nước mắm, tiêu, ớt và chút bơ trong 20 phút.
• Gói cá trong giấy bạc, bọc kín.
• Nướng trong lò ở 180°C khoảng 15–20 phút hoặc nướng trên bếp than đến khi cá chín thơm.
• Mở giấy bạc ra, cá ngừ thơm mềm, đậm vị, có thể chấm muối ớt chanh hoặc ăn kèm rau sống.

9. Cá ngừ chiên xù

Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc tìm món hấp dẫn cho trẻ nhỏ thì cá ngừ chiên xù là lựa chọn tuyệt vời. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong cá mềm ngọt, đậm đà hương vị mà lại dễ làm.

Nguyên liệu:

Cá ngừ phi lê, bột mì, trứng gà, bột chiên xù, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

• Cá ngừ rửa sạch, cắt lát vừa ăn, thấm khô, ướp nhẹ với muối và tiêu khoảng 10 phút.
• Lăn cá qua bột mì, nhúng vào trứng gà đánh tan, rồi lăn đều trong bột chiên xù.
• Làm nóng dầu, chiên cá đến khi vàng giòn đều 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu.
• Dùng nóng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise, ăn kèm salad rau sống càng ngon.

10. Cá ngừ nấu măng chua

Là món canh mang đậm hương vị quê nhà, cá ngừ nấu măng chua vừa dễ nấu lại cực kỳ “hao cơm”. Vị chua nhẹ của măng kết hợp cùng cá ngừ tươi tạo nên nồi canh thanh mát, chống ngán hiệu quả cho những bữa ăn nhiều thịt cá.

Nguyên liệu:

Cá ngừ cắt khúc, măng chua, cà chua, hành tím, tỏi, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, rau ngổ hoặc thì là, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

• Măng chua rửa sạch, luộc sơ để bớt chua và mùi hăng.
• Phi thơm hành tỏi, xào cà chua cho mềm, thêm măng vào đảo đều.
• Thêm nước vừa đủ, đun sôi rồi cho cá ngừ vào, nêm gia vị vừa ăn.
• Nấu đến khi cá chín mềm, rắc rau ngổ hoặc thì là, thêm chút tiêu rồi tắt bếp.
• Dùng nóng với cơm trắng, kèm nước mắm ớt nếu thích đậm đà.

Hàm lượng dinh dưỡng của cá ngừ

Nếu bạn đang băn khoăn không biết có nên tiêu thụ loài cá ngừ đại dương hay không thì hãy tìm hiểu thành phần dinh dưỡng trong 165 gam cá ngừ đóng gói và để khô như sau:

• Lượng calo: 191
• Chất béo: 1,4g
• Natri: 83mg
• Carbohydrate: 0g
• Chất xơ: 0g
• Đường: 0g
• Chất đạm: 42g

Trong cá ngừ không chứa bất kỳ hàm lượng carbohydrate, chất xơ hoặc đường nào.

Về chất béo: Cá ngừ chứa các chất béo lành mạnh như axit béo omega 3 nhưng hàm lượng chất béo tổng thể lại thấp ( chỉ chứa ít hơn 2 gam / lon). Tuy nhiên, các loại cá ngừ khác nhau sẽ có lượng chất béo khác nhau. Các loại cá ngừ sau đây được liệt kê theo thứ tự từ béo nhất đến ít béo nhất: cá ngừ vây xanh tươi, cá ngừ albacore trắng đóng hộp, cá ngừ ánh sáng đóng hộp, cá ngừ vằn tươi và cá ngừ vây vàng tươi. Cá ngừ làm món gì

Về chất đạm: Cá ngừ là thực phẩm giàu protein. Trong một hộp cá ngừ chứa tới 42 gam protein hoàn chỉnh và nhiều axit amin thiết yếu.

Về vitamin và các khoáng chất: Cá ngừ làm món gì? có đầy đủ các chất như: canxi, phốt pho, kali, kẽm, vitamin B, selen và choline. Giống như các loại thực phẩm đóng hộp khác, cá ngừ có thể chứa nhiều natri. Bạn có thể so sánh nhãn dán thực phẩm để tìm ra sản phẩm ít natri hoặc sản phẩm không thêm muối.

Lợi ích sức khỏe của cá ngừ:

• Giàu protein nạc, hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp
• Cung cấp omega-3, tốt cho tim mạch, chống viêm
• Hỗ trợ não bộ và thị lực
• Giúp giảm cân nhờ ít calo, không chứa carb
• Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp nhờ hàm lượng iốt tự nhiên

Dù là món kho đậm đà, chiên giòn hấp dẫn hay nấu canh thanh mát, cá ngừ luôn mang đến hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao cho bữa ăn gia đình. Hy vọng những gợi ý trong bài viết đã giúp bạn không còn bối rối khi nghĩ đến cá ngừ nấu món gì.